Синергизм пищевых добавок
Явление синергизма: примеры из повседневной жизни и истории. Синергизм компонентов пищевых систем. Использование пищевых добавок, обладающих гелеобразующими свойствами. Основные группы гидроколлоидов. Общие сведения о пектинах и альгинате натрия.
Подобные документы
Изучение понятия и химических свойств горечи. Монотерпеноидные, сесквитерпеноидные, дитерпеноидные, тритерпеноидные, монотерпеновые горечи (иридоиды). Горько-ароматическое сырье: корневища аира, трава полыни горькой. Сырье, содержащее "чистые" горечи.
реферат, добавлен 23.08.2013Свойства металлического горючего. Основные методики теоретического и экспериментального исследования системы Al–активное горючее-связующее – каталитические добавки. Способ определения энергии активации, стационарной скорости горения и предэкспонента.
курсовая работа, добавлен 19.08.2010Рассмотрение ртути как химического элемента. Механизм попадания ртути в пищевые продукты. Предельно допустимые концентрации ртути в продуктах питания. Характеристика инверсионно-вольтамперометрического метода. Определение концентрации ртути в рыбе.
курсовая работа, добавлен 06.05.2019Физические и химические свойства диацетила, его влияние на организм человека, причины образования в продуктах питания. Химический состав вина, анализ его качества. Метрологическая оценка показателей качества разработанной методики определение диацетила.
дипломная работа, добавлен 25.04.2014Влияние температуры на скорость химических процессов, ее зависимость от концентрации реагирующих веществ. Закон действующих масс. Давление пара над растворами. Первый закон Рауля. Зависимость адсорбции от свойств твердой поверхности. Виды пищевых пен.
контрольная работа, добавлен 12.05.2011Общие сведения о процессе экстракционного разделения, область его применения. Основные схемы проведения экстракционных процессов. Равновесие в системе жидкость-жидкость. Основные группы промышленных экстрагентов. Материальный баланс процесса экстракции.
контрольная работа, добавлен 15.10.2011Качественное и количественное определение содержания натрия хлорида и натрия ацетата в модельной смеси. Сущность аргентометрии, меркурометрии, ацидометрии и фотоколориметрического метода. Установление специфичности в тестах и прецизионность опытов.
курсовая работа, добавлен 12.10.2010Пероксиды как кислородные соединения, их классификация и методика получения, основные физические и химические свойства. Получение и сферы применения пероксида натрия Na2O2. Исчисление количества реагентов, необходимых для получения 10 г пероксида натрия.
курсовая работа, добавлен 28.07.2009Ежегодная мировая выработка едкого натра. Ферритный способ производства гидроксида натрия. Химический способ получения - взаимодействие карбоната натрия с известью. Промышленные методы производства гидроксида натрия. Концентрация исходного раствора.
методичка, добавлен 19.12.2010- 35. Создание эпоксидных композиций пониженной горючести с антистатическими и диэлектрическими свойствами
Разработка составов, технологии и свойств эпоксидных композиций пониженной горючести с диэлектрическими и антистатическими свойствами, используемых в качестве компаундов и покрытий по дереву и металлу. Взаимодействие компонентов в составе композиции.
автореферат, добавлен 31.07.2009 Цель практического эмиссионного спектрального анализа, его сущность, точность и применение. Особенности стилоскопического анализа, основные характеристики спекрографа. Метод трех стандартных образцов, постоянного градуировочного графика и добавок.
реферат, добавлен 09.11.2010Азотистоводородная кислота и строение азидной группы. Получение чистого азота и щелочных металлов. Способы синтеза азида натрия. Применение в взрывотехнике, изготовление первичных ВВ (азида свинца). Получение азида натрия из гидразина и его солей.
реферат, добавлен 02.05.2015Основные способы производства безводного и десятиводного сульфата натрия, предназначенного для затвердения бетона. Сульфат натрия как важный химический продукт, особенности механизма действия. Анализ метода определения содержания кальцинированной соды.
курсовая работа, добавлен 04.03.2013Специфические особенности фармацевтического анализа. Фармакопейные препараты натрия. Гипертонические растворы NаСL. Фармакопейный анализ йодида натрия. Определение подлинности и доброкачественности. Получения чистого медицинского хлорида натрия.
курсовая работа, добавлен 26.11.2012Промышленный процесс кристаллизации сульфата натрия характерен тем, что его себестоимость намного превышает оптовую цену. Повышение экономичности путем снижения общего расхода электроэнергии и удельных затрат пара на стадии дегидратации глауберовой соли.
контрольная работа, добавлен 17.05.2009Натрий как типичный элемент верхней части земной коры. Характеристика и сущность основных физических и химических свойств натрия. Взаимодействие натрия с простыми веществами, способы его получения. Участие натрия в минеральном обмене животных и человека.
контрольная работа, добавлен 20.10.2011Общие сведения по нитрованию имидазолов. Синтез 1,1-диамино-2,2-динитроэтилена из 2-метилимидазола и из ацетамидина. Общие сведения об ацетамидине солянокислом. Общая методика проведения кинетических экспериментов. Изучение гидролиза и нитрования.
курсовая работа, добавлен 08.11.2012- 43. Хімія та їжа
Загальна характеристика білків, жирів та вуглеводів як компонентів їжі. Розгляд ролі даних речовин для енергетичних, пластичних, будівельних функцій організму. Значення вітамінів, води і мінеральних речовин для здоров'я. Кодифікування харчових добавок.
презентация, добавлен 10.01.2016 Физические свойства сульфида натрия. Способы производства вещества: восстановление твёрдыми углеродистыми материалами и газообразными восстановителями, абсорбция сероводорода гидроксида натрия, электролитический способ, обменное разложение сульфида бария.
лекция, добавлен 13.11.2014- 45. Сравнительная оценка методов качественного и количественного анализа субстанции сульфацил-натрия
Качественное и количественное определение субстанции сульфацил–натрия. Испытания на подлинность. Реакции образования азокрасителя и солей, обнаружения серы, окисления. Методы нитритометрии и броматометрии. Хранение и применение сульфацил-натрия.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014 Методы получения красителей. Получение сульфанилата натрия синтезом. Характеристика исходного сырья и получаемого продукта. Расчет химико–технологических процессов и оборудования. Математическое описание химического способа получения сульфанилата натрия.
дипломная работа, добавлен 21.10.2013Особенности применения и классификация биологически активных добавок: способствующие снижению аппетита, содержащие пищевые волокна, снижающие аппетит, обладающие тонизирующим действием, витаминно-минеральные комплексы, мочегонные и послабляющие БАДы.
реферат, добавлен 11.10.2011Расчет процентного состава смеси по результатам хроматографирования. Определение содержания вещества методом добавок. Основы качественного полярографического анализа. Амперометрическое титрование, устройство рН-метра. Способы хроматографического анализа.
контрольная работа, добавлен 07.10.2010Лакокрасочные материалы как группа товаров, предназначенных для окраски или покрытия различных поверхностей: анализ функциональных добавок, рассмотрение видов. Особенности изготовления масляных красок. Характеристика и назначение алкидных лаков.
презентация, добавлен 09.03.2013Амінокислоти як безбарвні кристалічні речовини, деякі солодкуваті на присмак, дають солі з кислотами й основами: розгляд хімічних властивостей, знайомство з методами одержання. Характеристика окремих представників амінокислот та їх основних похідних.
курсовая работа, добавлен 21.05.2019