Планування меню і прейскурантів закладів ресторанного господарства
Меню і прейскурант – основні елементи технологічного процесу. Структура, зміст, функції, принципи розробки меню, прейскурантів та карт він. Нормативно-технічна та технологічна документація. Методика розробки технологічних карт на кулінарну продукцію.
Подобные документы
Матеріально-технічна база підприємства. Практична діяльність в клінінгових службах. Правила поведінки персоналу бутік-готелю "Воздвиженський". Дослідження особливостей його управління та розвитку. Загальна характеристика закладів харчування готелю.
отчет по практике, добавлен 11.03.2016Загальне поняття інновації, їх функції та класифікація. Суть і основні принципи інновацій у туризмі: розвиток інформаційних технологій, глобальні розподільні системи, ділове партнерство. Глобалізація економіки і її вплив на розвиток сучасного туризму.
курсовая работа, добавлен 26.01.2011Методичні основи фізичного виховання. Особливості та основні напрямки занять у вищих навчальних закладах. Формування мотивації до занять фізичною культурою. Гімнастика як вид фізичного виховання та її вплив на стан студентів вищих навчальних закладів.
курсовая работа, добавлен 08.06.2015Теоретико-методологічні основи дослідження рекреаційного господарства. Природні рекреаційні, історико-культурні та інфраструктурні ресурси Київської області. Основні види рекреаційної діяльності в області, проблеми і перспективи розвитку господарства.
курсовая работа, добавлен 16.08.2011Характеристика підприємства "Срібні лелеки". Склад функціональних груп приміщень. Структура технологічного процесу експлуатації приміщень житлового поверху готельного підприємства: технологічний цикл, технологічні операції. Аналіз об’єму наданих послуг.
курсовая работа, добавлен 06.04.2015Методологічні основи розробки системи спортивного відбору. Структура спортивної обдарованості та її оцінки у системі спортивного відбору. Шляхи оптимізації тренувальних навантажень лижників-гонщиків. Закономірності та критерії відбору в лижному спорті.
курсовая работа, добавлен 26.09.2010Показники оцінки ефективності діяльності готельного підприємства. Структура номерного фонду, цінова пропозиція готельно-ресторанного комплексу, система управління. Аналіз рентабельності й ліквідності організації, резерви подальшого збільшення прибутку.
курсовая работа, добавлен 17.11.2011Вплив на рекреаційне господарство. Характеристика рекреаційних ресурсів, показники їх оцінки. Передумови формування рекреаційного господарства Київської області. Природні та історико-культурні ресурси, природоохоронні об’єкти. Основні види туризму.
курсовая работа, добавлен 29.03.2012Початок заснування готелів в Криму, ретроспективний аналіз розвитку туристичного господарства. Основні етапи та динаміка розвитку готельного бізнесу Криму за часів незалежної України. Характеристика розвитку санаторно-курортних комплексів регіону.
курсовая работа, добавлен 02.05.2012- 60. Готель "Світязь"
Розміщення закладу готельного господарства в містобудівній структурі. Характеристика архітектурних композицій та інтер'єру приміщень готелю "Світязь". Обслуговування гостей службою прийому. Складові клінінгових технологічних циклів житлових приміщень.
отчет по практике, добавлен 14.11.2014 Ознайомлення з закладом ресторанного господарства, вимоги внутрішнього розпорядку. Організаційно-правова форма підприємства, організація контролю за діяльністю. Вимоги до кулінарної продукції, що виробляється в ресторані. Система автоматизації діяльності.
отчет по практике, добавлен 10.03.2010Історія розвитку олімпійських ігор: зародження та відродження. Олімпійська хартія (основні принципи, правила і положення олімпійських ігор). Функції Міжнародного і Національного олімпійського комітету (МОК). Участь спортсменів України в іграх у Турині.
курсовая работа, добавлен 26.09.2010Місце ресторанного господарства в індустрії гостинності. Організація харчування і обслуговування учасників офіційних заходів в ресторані "Колиба". Розташування закладу і стан прилеглої території. Комфортність внутрішнього і зовнішнього дизайну приміщень.
отчет по практике, добавлен 29.06.2019Використання загальних принципів фізичного виховання в організації тренувального процесу з дітьми шкільного віку. Планування та структура тренування в гімнастиці. Характеристика типів занять спортивною гімнастикою з дітьми та особливості їх проведення.
курсовая работа, добавлен 26.09.2010Правила составления маршрута экскурсии. Разработка схем маршрутов и технологических карт экскурсии "Медеуский район", "На Новой Площади". Организация показа объектов в логической последовательности и обеспечение зрительной основы для раскрытия темы.
курсовая работа, добавлен 17.11.2013Основні положення сучасної системи спортивного тренування. Тренувальні та змагальні навантаження спортсменів. Енергетичні витрати. Побудова тренувального процесу у річному циклі підготовки. Характеристика засобів відновлення спортивної працездатності.
учебное пособие, добавлен 13.01.2014Теоретичні аспекти і сутність та економічне значення ресторанного господарства. Особливості технології надання послуг харчування туристів в готельних номерах. Характеристика ресторану та пропозиції і рекомендації для набуття швидких темпів розвитку.
курсовая работа, добавлен 27.03.2012Найбільш перспективні регіони України для розвитку спеціалізованого етнографічного туризму. Характеристика змісту та особливостей програми обслуговування туристів на діловому спеціалізованому турі, методологія розробки авторського програмного продукту.
контрольная работа, добавлен 21.01.2012Технологія сервісного обслуговування шведського столу в їдальні санаторія "Берізовські мінеральні води". Характеристика асортименту страв і напоїв, їхньої підготовки до реалізації на "шведській лінії" у закладах ресторанного господарства при готелях.
курсовая работа, добавлен 05.01.2014Поняття екскурсії, її призначення та різновиди, порядок розробки та організації. Екскурсовод як професія, історія її зародження та сучасний стан, вимоги до професійних та особистісних якостей. Розвиток і критерії оцінювання екскурсійної майстерності.
курсовая работа, добавлен 28.01.2010Зміст навчального матеріалу, державних вимог до рівня загальноосвітньої підготовки учнів, орієнтовних навчальних нормативів. Обладнання для проведення модулів "Баскетбол", "Волейбол", "Гандбол", "Гімнастика", "Футбол". Техніки виконання фізичних вправ.
методичка, добавлен 12.12.2010Принципы активности участия молодежи в туризме. Предоставление льгот при совершении путешествий, приобретение международных студенческих и молодежных карт ISIC и Go25. Развитие федеральной целевой программы "Молодежь России" и проблемы туризма.
доклад, добавлен 21.06.2011Виникнення аеробіки і її класифікація. Основні елементи аеробіки з використанням тренажера: степ-платформи. Особливості проведення степ-аеробіки на уроках фізичної культури в школі: музичний супровід, методика занять, регулювання фізичного навантаження.
курсовая работа, добавлен 02.09.2010Система матеріально-технічного постачання, санітарно-технічного й інженерно-технологічного обслуговування. Аналіз ринку послуг готельного господарства в Коломацькому районі Харківської області. Організація і технологія обслуговування у готелі "Хутір".
отчет по практике, добавлен 02.11.2014Ознакомление с историей зарождения тематического картографирования. Рассмотрение и анализ классификации туристских карт и картографических произведений. Определение и характеристика основных сдерживающих факторов развития туризма в Астраханской области.
дипломная работа, добавлен 17.06.2017