Планування меню і прейскурантів закладів ресторанного господарства
Меню і прейскурант – основні елементи технологічного процесу. Структура, зміст, функції, принципи розробки меню, прейскурантів та карт він. Нормативно-технічна та технологічна документація. Методика розробки технологічних карт на кулінарну продукцію.
Подобные документы
Аналіз підходів до визначення дефініції екотуризму - туристичної діяльності, метою якої є пізнання особливостей малозмінених природних і традиційних культурних ландшафтів. Обґрунтування необхідності розробки перспектив розвитку екотуризму в Україні.
статья, добавлен 11.09.2017Создание рекламы и проектирование программы тура "Святыни Приладожья". Формирование таблицы поставщиков и планирование калькуляции тура. Составление технологических карт и информационных листов по объектам. Договор на транспорт и услуги размещения.
реферат, добавлен 27.12.2011Аналіз специфіки берегового туризму. Дослідження проблем використання туристичних об’єктів на берегах Дніпра, можливості розробки нових туристичних маршрутів. Основна цінність Києва як туристичного центру країни - історико-культурні пам'ятки, їх види.
дипломная работа, добавлен 14.09.2016Основні етапи виникнення теорії туризму і тенденції його розвитку в сучасності. Сутність та його головні функції, види та форми, взаємозв’язок з іншими науками. Класифікація подорожуючих осіб та подорожей. Індустрія туризму як міжгалузева система.
курс лекций, добавлен 02.03.2011Основні елементи інфраструктури туристичної галузі. Висвітлення теоретичних та методологічних основ формування іміджу України, як перспективного учасника ринку міжнародного туризму. Основні тенденції та напрямки розвитку туристичної галузі України.
дипломная работа, добавлен 14.08.2016- 81. Основні вимоги до учнів в дитячо-юнацькій спортивній школі з футболу на початковому етапі тренування
Методика фізичної підготовки юних футболістів на етапі початкової підготовки. Розробка учбової документації для дітей 8-10 років, що займаються футболом. Організація, засоби, методи фізичної підготовки футболістів в умовах навчально-тренувального процесу.
курсовая работа, добавлен 02.10.2014 Маркетингові аспекти розробки екскурсійного туру. Набір вимог до процесів обслуговування туристів під час подорожі. Умови в’їзду та можливі варіанти доставки туристів. Програма туру у Франції. Економічне обґрунтування проекту туру, та його маркетинг.
курсовая работа, добавлен 25.10.2012Аналіз сучасних систем класифікації підприємств готельного господарства. Національні системи класифікації закордонних готелів. Класифікація підприємств готельного господарства за вітчизняними стандартами. Загальна структура служби покоївок в готелі "Yes".
курсовая работа, добавлен 11.08.2010Готельно-ресторанний бізнес як складова туристичної галузі. Основи діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Організація робочого часу працівників. Організація робочого часу працівників готелю "Інтурист". Резерви вдосконалення роботи.
курсовая работа, добавлен 22.02.2011Підготовка приміщень до проведення бенкету. Складання замовлення на кухню, у бар. Розрахунок необхідної кількості посуду, приборів. Організація обслуговування гостей. Характеристика технологічного процесу приготування чаю. Вимоги до якості чаю.
творческая работа, добавлен 27.02.2013Поняття та структура тренувального процесу, його значення та методика реалізації. Типи занять спортивною гімнастикою та особливості їх проведення. Дослідження щодо аналізу показників фізичної підготовленості гімнастів, формування та аналіз результатів.
курсовая работа, добавлен 26.09.2010Сучасний стан туристичного ринку в Україні. Експерти–консультанти як лідери самоорганізованих туристів. Створення якісного еmotional-experience туру з використанням індивідуальних переваг. Проект розробки еmotional-experience туру на базі існуючого туру.
курсовая работа, добавлен 18.02.2015Історія розвиту спортивної боротьби. Характеристика основних фізичних якостей борців та методика їх удосконалення. Дослідження оптимізації тренувального процесу на підставі вивчення індивідуальних реакцій спортсменів на тренувальні навантаження.
курсовая работа, добавлен 25.09.2010Возникновение предприятий общественного питания в России. Становление ресторанного дела Санкт-Петербурга. Услуги предприятий питания как составная часть туристской индустрии. Организация гастрономического туризма. Проектирование тура для гурманов.
дипломная работа, добавлен 12.12.2013Місце розташування, підпорядкованість, призначення, поверховість, рівень комфорту. Склад основних функціональних груп приміщень. Планувальна організація технологічного процесу приміщень вестибюльної служби. Аналіз технології надання готельних послуг.
курсовая работа, добавлен 26.10.2008Поняття та основні переваги готельних ланцюгів, найбільші готелі світу. Історія розвитку готельного ланцюга Хілтон. Технологічне оснащення, рівень та якість обслуговування в готелях. Основні принципи роботи, класифікація та номерний фонд ланцюга Хілтон.
реферат, добавлен 22.12.2011Розробка пакету програм та обслуговування по маршруту зарубіжних і внутрішніх туристів, як форма бізнесу. Аналіз роботи, пропозиції щодо оптимізації розробки турпродукту та шляхи вдосконалення щодо діяльності туристичного підприємства "Мері-тур".
курсовая работа, добавлен 28.08.2014Готельне господарство як матеріальна база туризму. Характеристика сучасного стану готельного господарства України. Проблеми, динаміка та тенденції розвитку туристського ринку України. Перспективи розвитку готельного господарства столиці України.
курсовая работа, добавлен 11.01.2011Міжнародний туризм: сутність, види, значення; основні чинники, що впливають на формування і функціонування туристичного ринку. Огляд сучасного стану міжнародного туризму в Україні: інфраструктура, матеріально-технічна база, інноваційні форми організації.
дипломная работа, добавлен 26.01.2011Социальные функции предприятий общественного питания. Изучение современного состояния ресторанного бизнеса в городе Кургане. Ресторанный бизнес в туризме. Первые предприятия питания в России, виды и краткая характеристика. Виды иностранного туризма.
курсовая работа, добавлен 14.03.2009Вплив занять фізичними вправами на функціональний стан організму дітей, фізичний розвиток дівчат 11-12 років. Технічна підготовка гімнасток на етапі поглибленої спеціалізації. Задачі, методи й організація досліджень. Обговорення результатів досліджень.
курсовая работа, добавлен 26.09.2009Сервіс та його основні функції. Аналіз тенденцій надання різноманітних послуг в світових готельних комплексах. Структура споживчого попиту на готельні послуги. Організація сервісного обслуговування в закладах громадського харчування та у номерах готелю.
курсовая работа, добавлен 22.10.2013Аналіз проявів силових якостей боксерів. Підвищення ефективності засвоєння техніки боксу на основі розробки концентрованої системи спеціальної силової підготовки на етапі спеціалізованої базової підготовки в змагальному періоді річного циклу тренувань.
дипломная работа, добавлен 20.03.2012Структура, зміст передзмагальної розминки лижників-гонщиків. Вплив засобів розминки різної тривалості на фізичну працездатність спортсменів. Методика передзмагальної розминки з урахуванням індивідуальних особливостей лижників-гонщиків молодших розрядів.
курсовая работа, добавлен 21.06.2011Методи виконання основних прийомів гри. Навчання техніки удару по м’ячу та її вдосконалення. Типові помилки футболістів. Удари по м’ячу головою. Планування навчально-тренувального процесу. Ведення та відбір м’яча. Техніка пересування і її вдосконалення.
курсовая работа, добавлен 12.11.2014