Организация питания в пятизвездочных гостиницах
Рестораны и бары в гостинице, их особенности и принципы организации внутреннего производства, оценка влияния на эффективность обслуживания. Отдел обслуживания массовых мероприятий. Меню в ресторане "Икорный бар", предложения по его совершенствованию.
Подобные документы
Организационная структура гостиничного предприятия. Службы гостиницы, механизм взаимодействия персонала и клиента. Культура поведения персонала. Технология обслуживания клиентов гостиницы "Беломорская", пути удовлетворения потребностей клиентов.
курсовая работа, добавлен 23.01.2010Принципы, методы диагностики и современные подходы к управлению бизнес-процессами в организации на основе реинжиниринга и инжиниринга. Комплекс мероприятий по совершенствованию бизнес-процессов в КК "Аллюр" в целях предотвращения кризисных явлений.
дипломная работа, добавлен 25.05.2015Оценка роли человеческого фактора в развитии компании. Изучение систем организации и нормирования труда на предприятии. Описание системы управления предприятия производственного обслуживания "Лукойл-Сервис". Анализ эффективности трудовых ресурсов фирмы.
дипломная работа, добавлен 25.12.2012Организация снабжения и складского хозяйства, производства, управления и обслуживания предприятия общественного питания. Планирование количества посетителей и реализуемых блюд, расчет расхода сырья, необходимого оборудования и численности персонала.
дипломная работа, добавлен 27.07.2011Принципы, функции и задачи организации труда. Показатели (критерии) научной организации трудовой деятельности персонала на предприятии. Оценка и анализ организации труда в ООО "Каро Фильм на Лиговском", разработка рекомендаций по ее совершенствованию.
дипломная работа, добавлен 09.05.2013Анализ качества обслуживания предприятия общественного питания и предложения путей усовершенствования с целью повышения эффективности работы на базе принципа всеобщего управления качеством (ВУК) "Взаимодействие людей". Описание методов и элементов ВУК.
курсовая работа, добавлен 28.05.2016Многостаночное обслуживание заключается в одновременной работе одного рабочего или бригады на нескольких станках. Оценка эффективности внедрения проекта по многостаночному обслуживанию. Коэффициент совпадения обслуживания станков для одного рабочего.
курсовая работа, добавлен 12.01.2010Финансово-экономический анализ деятельности автосервиса "Автоплюс". Оценка результативности процессов организации в автосервисе. Мероприятия по совершенствованию управления качеством предоставления услуг по ремонту автомобилей в данной организации.
курсовая работа, добавлен 08.09.2015Технико-экономическое обоснование проекта. Организационно-экономическая характеристика предприятия. Виды приемов и банкетов, принципы выбора зала. Обслуживание участников банкета, роль метрдотеля в данном процессе. Расчет и оформление документации.
курсовая работа, добавлен 21.12.2012Принципы и критерии эффективной организации производства. Принципы управления информацией. Сущность труда и его признаки. Организация труда в информационном производстве. Нормирование библиотечных процессов. Использование норм в работе библиотек.
курсовая работа, добавлен 22.01.2011Составление меню и сценарий обслуживания банкета. Встреча гостей швейцаром у входа в ресторан, официальная часть. Правила обслуживания гостей официантами на приеме. Схема сервировки стола на банкете с полным обслуживанием. Последовательность подачи блюд.
реферат, добавлен 04.11.2011Принципы управления качеством услуг в современных условиях. Качество услуг на предприятиях гостиничного хозяйства. Исследование деятельности и оценка качества услуг в гостинице "Хаял". Развитие персонала как важнейший элемент в повышении качества услуг.
дипломная работа, добавлен 07.06.2014Изучение теоретических основ работы отдела кадров. Характеристика деятельности гостиницы "Гольфстрим". Исследование организации работы кадровой службы в гостинице, оценка ее эффективности, рекомендации для дальнейшего совершенствования деятельности.
курсовая работа, добавлен 12.05.2015Структура и принципы организации производственного процесса. Организационные типы производства. Методы организации, виды и значение инфраструктуры производства. Особенности организации производства автомобильных стекол на предприятии ООО "Авто".
курсовая работа, добавлен 22.01.2015Основные факторы, определяющие формирование производственной структуры предприятия и ее изменений. Характер построения подразделений и их количество. Техническое обслуживание и ремонт оборудования на предприятии. Оценка уровня организации производства.
контрольная работа, добавлен 06.08.2013Функции оплаты труда и принципы ее организации. Анализ организации оплаты труда ООО "УСО-Сервис-Ухта". Трудовые ресурсы организации и эффективность их использования. Совершенствование организации оплаты труда и эффективность предложенных мероприятий.
курсовая работа, добавлен 16.10.2011Особенности внутрифирменных стандартов и правил. Основные характеристики французской кухни. Оформление меню банкета. Выполнение плана расстановки мебели и сервировки стола. Определение численности работников. Планирование работы менеджера на мероприятии.
дипломная работа, добавлен 06.05.2018Разработка комплекса мероприятий по управлению персоналом, направленных на повышение качества обслуживания покупателей. Выявление факторов, влияющих на качество обслуживания клиентов. Анализ деятельность торговых точек "Стройка", "Апельсин", "Нити".
курсовая работа, добавлен 25.03.2013Принципы и эффективность организации, а также функциональные особенности службы управления качеством, оценка роли, значения в деятельности современного предприятия. Идентификация реализуемых процессов. Порядок проведения их внешнего и внутреннего аудита.
курсовая работа, добавлен 15.05.2015Проектные предложения организации корпоративных праздников для сплочения коллектива. Обоснование проектных мероприятий, их ресурсное обеспечение и сроки реализации. Состав мероприятий, оценка эффективности проекта и основных рисков его внедрения.
контрольная работа, добавлен 11.07.2013- 71. Тренинг "Клиентоориентированность в сфере обслуживания" для сотрудников компаний отрасли "Horeca"
Организация и методы работы (исследования) по разработке тренинга "Клиентоориентированность в сфере обслуживания", его экспертная оценка. Основные задачи, которые легли в основу при формировании плана программы тренинга. Форма эпизодических встреч.
контрольная работа, добавлен 23.09.2016 Сущность современной виртуальной организации и ее виды, принципы формирования и особенности системы управления ею. Общая организационная характеристика компании, анализ и оценка, разработка эффективных мероприятий по совершенствованию управления в ней.
курсовая работа, добавлен 22.02.2014Характеристика гостиницы "Селена". Оформление документов по приемке гостя. Оказание персональных и дополнительных услуг. Организация питания проживающих в гостинице. Туристическо-экскурсионное обслуживание. Уборка номеров и вспомогательных помещений.
отчет по практике, добавлен 22.10.2015Сущность, типы и виды организационной бюрократической структуры управления предприятием и тенденции ее развития. Анализ организации питания. Характеристика и степень выполнения рабочих задач. Оценка путей совершенствования работы пищеблока ГОУ "Д/С № 67".
курсовая работа, добавлен 30.08.2011Понятие и основы организации специальных событий в условия рыночных отношений. Формы специальных мероприятий, наиболее актуальных для управленческой сферы. Рекомендации по совершенствованию проведенного специального события в ресторане "Паста-Пицца".
курсовая работа, добавлен 01.08.2013