РРазработка технологии нового вида рассольного сыра на основе региональных сырьевых ресурсов
Теоретическое и экспериментальное обоснование возможности получения рассольного сыра "Аланский" с высокими потребительскими свойствами, расширение ассортимента молочной продукции профилактического назначения, использование региональных биоресурсов.
Подобные документы
Изучение вопросов создания новых видов изделий пониженной энергетической ценности в свете современных представлений о сбалансированном питании расширение ассортимента кондитерских изделий. Анализ особенностей применения продуктов из молочной сыворотки.
статья, добавлен 21.02.2019Проведен анализ и перспективы рынка сыров в России и Алтайском крае. Разработка рецептуры и технологической схемы производства мягкого сыра с добавлением прованских трав. Оценка качества полученных сыров по основным органолептическим показателями.
дипломная работа, добавлен 14.09.2022- 28. Расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе гречневой муки и квиноа
Расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе гречневой муки и квиноа. Характеристика технологического процесса изготовления гиппоалергенных изделий на предприятии. Оценка качества такой продукции на потребительском рынке.
статья, добавлен 26.05.2017 Характеристика ассортимента и направления переработки молока, требования к сливкам и белково-углеводному сырью. Выбор и обоснование технологических процессов, организация производственного контроля и санитарной обработки. Экологическая безопасность.
дипломная работа, добавлен 30.09.2014Производство функциональных и специализированных пищевых продуктов с использованием дальневосточных сырьевых ресурсов. Разработка биотехнологии безалкогольных напитков, пробиотических продуктов на основе минеральных вод, диких растений и гидробионтов.
дипломная работа, добавлен 04.02.2018Анализ возможности применения пектинового экстракта из плодов боярышника в производстве хлеба с целью повышения его биологической ценности и расширения ассортимента функциональных продуктов. Прогноз объема мирового рынка функциональных продуктов питания.
статья, добавлен 26.04.2017Исследование причин полезности и питательности сыра. Ознакомление с простейшей классификаций сыров по их составу. Определение самых главных проблем молочной отрасли Казахстана. Рассмотрение рекомендаций к процессу создания молочно-товарных ферм.
статья, добавлен 24.12.2017Проведение исследования возможности появления нового механизма обеспечения предприятий необходимыми сборными механизмами для металлообработки. Главная особенность создания региональных коммерческих центров внедрения универсально-сборных приспособлений.
статья, добавлен 27.05.2018Разработка технологии получения металлозаготовок из композиций, содержащих высокодисперсные порошки металлов, их оксидов и углерода, термореактивных фенол-формальдегидных смол для изготовления фасонных сложных металлоизделий с заданными свойствами.
автореферат, добавлен 08.02.2018Анализ нормативно-законодательных документов, регламентирующих элементы системы прослеживаемости для производства пива, готовности к обеспечению безопасности пива на основе системы прослеживаемости. Сравнительный анализ термина "прослеживаемость".
статья, добавлен 31.03.2019Анализ влияния содержания благородных металлов в покрытии на его цветовые показатели. Разработка метода получения декоративных металлических покрытий на стекле с заданными колористическими свойствами, используя возможности технологии деколирования.
автореферат, добавлен 20.05.2018Научное обоснование возможности использования концентрата на основе молочной сыворотки, с целью адаптации белковых и углеводных компонентов в технологии мясопродуктов для решения актуальной проблемы относительно дефицита белка животного происхождения.
статья, добавлен 28.04.2017Восстановление изношенных поверхностей узлов трения технологического оборудования. Разработка ремонтного композиционного материала с высокими трибологическими свойствами. Виды и соотношение компонентов, необходимых для создания композиционного полимера.
статья, добавлен 23.11.2020Разработка технологии бактериальных концентратов с криозамораживанием микробной массы. Использование бакконцентратов при производстве кормовых добавок пробиотического действия на основе молочной сыворотки. Рацион кормов при выращивании телят-молочников.
статья, добавлен 28.04.2017Особенности развития новых технологий получения материалов с заданными свойствами на базе новых научных направлений. Характерные особенности материалов с мелкокристаллической структурой. Эффективные технологии получения порошковых интерметаллидов.
реферат, добавлен 19.08.2020Выбор и обоснование ассортимента продукции. Технологическая схема подготовки сырья и шихты. Выбор и обоснование сырьевых материалов для производства. Определение свойств стекла по методу А.А. Аппена. Технология расчёта режима отжига медицинского стекла.
курсовая работа, добавлен 20.06.2010Оценка сырьевых ресурсов нетрадиционного растительного сырья (плодов боярышника, мушмулы, ягод ежевики, створок гороха) с целью расширения сырьевой базы хлебопекарной, кондитерской промышленности. Ассортимент продуктов профилактического назначения.
автореферат, добавлен 13.02.2018История производства синтетических эластомеров. Их классификация, применение, методы получения. Синтез синтетического каучука и эластомерных композиций с его применением. Технологические и физико-механические свойства полученных композиционных материалов.
диссертация, добавлен 23.05.2018Расширение сырьевой базы при производстве мармеладных изделий. Использование пектиновых экстрактов из дикорастущего ягодного сырья и фитонастоев лекарственных растений. Разработка рецептур и технологии желейного мармелада с профилактическими свойствами.
статья, добавлен 30.04.2018Технология получения пленочных и композиционных материалов с повышенными функциональными свойствами на основе хитозана. Универсальная система для растворения хитозана. Получение пленочных материалов на основе хитозана, содержащего наночастицы серебра.
автореферат, добавлен 14.04.2018Факторы, влияющие на развитие российского рынка колбасных изделий. Разработка ассортимента предприятия, требования к сырью и готовой продукции. Обоснование возможности производства разрабатываемого ассортимента на имеющихся производственных мощностях.
дипломная работа, добавлен 24.05.2017Специфика предполагаемого пункта строительства. Расчет сырьевых ресурсов и выбор ассортимента. Организация технологических процессов, работы оборудования и контроля качества продукции. Теплоснабжение, электроснабжение и санитарно-техническое обеспечение.
дипломная работа, добавлен 30.12.2010Теоретико–методологические основы изучения эффективности избирательных компаний. Особенности региональных выборов. Медийные и полевые технологии предвыборных кампаний регионального масштаба. Характер и сила воздействия, степень затратности технологий.
дипломная работа, добавлен 30.04.2011Твердые углеводородные пены как композиционные материалы на основе каменноугольного пека, содержащие в своем составе газовую фазу. Обоснование выбора прессовой технологии для их получения. Получение пековых пен и факторы влияющие на процесс вспенивания.
статья, добавлен 28.02.2016Закономерности биодеградации льноволокон, различающихся составом природных примесей, структурой и состоянием целлюлозы. Изучение влияния антимикробных реагентов на данный процесс. Разработка технологии получения биозащищенных льносодержащих материалов.
автореферат, добавлен 14.12.2017