РРазработка технологии нового вида рассольного сыра на основе региональных сырьевых ресурсов
Теоретическое и экспериментальное обоснование возможности получения рассольного сыра "Аланский" с высокими потребительскими свойствами, расширение ассортимента молочной продукции профилактического назначения, использование региональных биоресурсов.
Подобные документы
Альбуминовое молоко - однородная жидкая масса, которая получается в результате осаждения альбумина из нагретой до 90°С сыворотки из-под сыра и творога. Сырки из альбуминового творога. Ацидофильная паста. Обезжиренное молоко и пахта. Переработка сыворотки.
реферат, добавлен 30.04.2017Требования к основному сырью и вспомогательным материалам при производстве сыров на маслодельно-молочном комбинате. Этапы, технологический процесс производства, лабораторный контроль качества сыра. Порядок хранения, транспортировки и реализации сыров.
отчет по практике, добавлен 23.02.2014Разработка комплексного подхода по минимизации возможности аварий и катастроф. Обоснование необходимости организации системы риск-менеджмента. Развитие динамических методов системного анализа для обеспечения устойчивости функционирования природных систем.
статья, добавлен 23.04.2016Характеристика видов и сфер применения белковых препаратов пищевого и кормового назначения. Описание технологических схем получения бактериальной биомассы и кормовых дрожжей. Обоснование выбора ферментатора, флораторов, сепараторов и другого оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.10.2017Построение математической модели, позволяющей выполнять оценку циклического изменения физико-химических свойств нового вида ГМТ при эксплуатации действующего газобаллонного оборудования. Разработка экспериментального стенда для проведения испытаний ГМТ.
автореферат, добавлен 20.11.2018Технология получения пластика. Поиск рациональных способов утилизации промышленных и бытовых отходов. Сепарация, отмывка и разделение отходов для повторной переработки. Специфика получения целевых продуктов из чистых, незагрязненных однотиповых пластмасс.
курсовая работа, добавлен 19.11.2018Теоретическое обоснование и экспериментальное подтверждение целесообразности использования порошка, полученного из клубней топинамбура, в качестве добавки для обогащения вафельных изделий. Изучение химического состава и технологических свойств палатинозы.
автореферат, добавлен 02.05.2018Получение новых сорбентов, обладающих более высокими сорбционными свойствами по отношению к кобальту (II). Процесс сорбции кобальта (II) новым сорбентом на основе сополимера малеинового ангидрида со стиролом, модифицированного рубиноводородной кислотой.
статья, добавлен 10.03.2018Научное обоснование возможности использования адаптированной изомеризованной деминерализованной молочной сыворотки, с целью снижения остаточного содержания нитрита натрия (применяющегося для формирования вкуса и аромата) в технологии вареных колбас.
статья, добавлен 19.05.2017Расширение ассортимента производимой продукции и увеличение объемов выпуска как основные тенденции в производстве синтетических каучуков. Кризисное состояние российской экономики в 90-е годы и производство каучуков. Использование мощностей заводов.
реферат, добавлен 15.04.2015Жидкометаллическая технология получения ультрапористого оксигидроксида алюминия. Общие требования к осуществлению жидкометаллической технологии получения наноматериалов и примеры ее реализации. Основные свойства и использование синтезируемых материалов.
статья, добавлен 13.11.2018Понятие государственного стандарта, порядок применения международных и региональных стандартов в России. Действующие общероссийские классификаторы. Расчет и выбор неподвижной посадки. Определение абсолютной и относительной погрешности, оценка результатов.
контрольная работа, добавлен 12.04.2018Исследование климатической стойкости композитов с целью создания асфальтобетонных покрытий с высокими эксплуатационными свойствами. Описание результатов лабораторных исследований биостойкости битумных композитов специальных грибостойких модификаторов.
статья, добавлен 25.10.2018Оценка влияния коммерческих структурообразователей на технологические свойства и качественные показатели рыбной крупки, как ингредиента нового вида. Изучение сырья, органолептических и физико-химических требований к качеству консервированной продукции.
статья, добавлен 15.05.2017Описание конструкции и служебного назначения детали. Технологический контроль чертежа детали и анализ ее на технологичность. Выбор вида получения заготовки. Обоснование технологических баз. Выбор режущего, вспомогательного и мерительного инструментов.
дипломная работа, добавлен 09.07.2010Проведение исследования производителей газовых горелок инфракрасного излучения. Характеристика математической модели определения конструктивных характеристик горелочного устройств. Особенность моделирования инжекционной горелки в программе ANSYS.
дипломная работа, добавлен 14.12.2019Обоснование выбора модели одежды в соответствии с потребительскими и промышленными требованиями. Характеристика оборудования, приспособлений малой механизации. Выбор типа потока, вида запуска, транспортных средств, организационной формы работы потока.
курсовая работа, добавлен 03.03.2011Исследование преимуществ внесения в мясной фарш сырья растительного происхождения, как одного из способов получения высококачественных мясных продуктов с регулируемыми свойствами. Определение органолептических показателей и состава готовой продукции.
статья, добавлен 18.03.2019- 94. Научные аспекты переработки козьего молока и получения продуктов общего и специального назначения
Рассмотрение современных тенденций развития производства козьего молока и продуктов на его основе в Российской Федерации и за рубежом. Режимы технологических процессов переработки молочной смеси. Состав и специфические свойства белков козьего молока.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Описание конструкции и служебного назначения детали. Выбор вида и обоснование метода получения заготовки. Конструирование и расчет протяжки. Сравнительная характеристика базового и проектного вариантов технологического процесса механической обработки.
дипломная работа, добавлен 16.08.2015Производство кофейных напитков из нетрадиционного сырья по безотходной технологии. Расширение ассортимента жизненно важных продуктов питания. Получение продуктов с максимально сохраненными полезными веществами при улучшении органолептических показателей.
статья, добавлен 18.09.2018Особенности применения керамической черепицы в качестве кровельного материала в индивидуальном жилищном строительстве. Выбор и обоснование технологической схемы производства, характеристика сырьевых материалов, номенклатура выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 02.02.2016Знакомство с особенностями изготовления прохладительных напитков. Общая характеристика химического состава творожной молочной сыворотки. Способы разработки технологии функциональных напитков на основе молочной сыворотки с овощными наполнителями.
статья, добавлен 29.03.2019Характеристика процесса изготовления творога с массовой долей жира 7%. Сырье для производства товара. Физико-химические свойства продукции. Контролируемые показатели товарного качества и их классификация. Методы оценки уровня качества молочной продукции.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Изучение влияния состава композиции и технологических параметров получения пенополиуретанов на вяло-упругие свойства. Построение с помощью методов математического моделирования номограмм для получения вялоупругих пенополиуретанов с заданными свойствами.
автореферат, добавлен 14.12.2017