Дефекты пшеничного хлеба и причины их возникновения
Основные виды дефектов пшеничного хлеба. Описание каждой болезни и их сравнительная характеристика: плесневение, отставание от мякиша корки, взрывы коры. Причины возникновения дефектов пшеничного хлеба, а так же способы их предотвращения или исправления.
Подобные документы
Разработка маркетинговой стратегии для расширения ОАО "Черниговский хлебокомбинат" с целью удовлетворения спроса потребителей на хлеб новый украинский подовый и получения прибыли. Составление финансового и юридического плана и программы инвестирования.
курсовая работа, добавлен 15.04.2013Яйцо и яичные продукты - основные сведения о товаре, особенности хранения и реализации, строение и характеристика возможных дефектов. Пушно-меховое сырье, полуфабрикаты и изделия из них. Классификация и существующие дефекты пушно-меховых товаров.
контрольная работа, добавлен 09.04.2014Пищевая ценность хлебобулочных изделий с добавлением волокон, преимущества их использования. Изучение методов хранения хлеба и хлебобулочных изделий и процессы, происходящие при хранении. Сертификация изделий. Виды продукции с добавлением пищевых волокон.
курсовая работа, добавлен 22.03.2014Разработка рыночной стратегии ЗАО "ЗЭиМ-Пек", план необходимых мероприятий для его развития. Характеристика выпускаемого товара. Оценка рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Анализ сильных и слабых сторон конкурентов. Затраты на организацию производства.
бизнес-план, добавлен 12.12.2010- 80. Анализ ассортимента и качества хлебобулочных изделий, производящихся и реализовывающихся ООО "Кенон"
Товароведная характеристика и показатели экспертизы качества хлеба и хлебобулочных изделий. Пути совершенствования ассортимента продукции. Результаты контроля качества хлебобулочных изделий, поступающих для реализации в торговые предприятия г. Читы.
курсовая работа, добавлен 05.10.2011 Классификация и ассортимент вин. Технология производства вина. Требования к качеству, способы предотвращения и устранения дефектов. Упаковка, маркировка и хранение вина. Органолептический анализ, физико-химические показатели качества образцов вина.
дипломная работа, добавлен 17.09.2014Характеристика сырья, виды и особенности производства мармелада. Требования к качеству; причины дефектов при хранении. Отличительные особенности жирно-кислотного состава, свойств растительных масел и твердых жиров; пищевая ценность и сроки хранения.
контрольная работа, добавлен 04.06.2014Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. Органолептические, физико-химические показатели мясных и колбасных изделий. Требования к качеству молока и молочных продуктов. Классификация кондитерских изделий. Товароведная характеристика виноводочных изделий.
отчет по практике, добавлен 16.11.2010- 84. Кодекс внешнего вида продавца продовольственных или непродовольственных товаров на рабочем месте
Суть материально-технической базы предприятия. Подготовка рабочего места продавца продовольственных и непродовольственных товаров. Виды торгового оборудования в розничном предприятии. Диагностика дефектов товаров и установление причин их возникновения.
отчет по практике, добавлен 08.11.2024 Основной вид продукции на исследуемом предприятии (булочки, хлеб, батоны и пр.). Методы улучшения (оптимизации) производства и качества готовой продукции в современном хлебопечении. Особенности применения улучшителей и их влияние на качество хлеба.
отчет по практике, добавлен 09.06.2016Рассмотрение основных характеристик пшеничной муки, выявление требований к качеству муки, реализуемой на территории Российской Федерации и регламентирующие его ГОСТы. Химический состав и пищевая ценность продукта. Дефекты муки и причины их возникновения.
курсовая работа, добавлен 20.04.2015Исследования качества хлебных изделий, вырабатываемых хлебозаводом Староминского РАЙПО. Оценка потребительского спроса на изученные сорта хлеба. Маркетинговые мероприятия по повышению конкурентоспособности, методы стимулирования сбыта хлебопродукции.
статья, добавлен 29.06.2017Изучение особенностей размещения товара, ассортимент и правила выкладки в торговом зале хлеба. Получение и подготовка к продаже хлебобулочных изделий. Разруб мяса и крупных рыб. Проверка упаковки и маркировки. Режим хранения и обслуживание покупателей.
реферат, добавлен 26.05.2016Химический состав и пищевая ценность консервированной кукурузы. Технические требования к сырью. Этапы производства консервов в герметической таре: подготовительный, основной и завершающий. Причины дефектов (микробиологические, химические и физические).
курсовая работа, добавлен 28.11.2014- 90. Дефект товаров
Изучение признаков дефектов. Несоответствия, существенно влияющие на использование по назначению и надежность товаров. Дефекты, вызванные недостатками при проектировании или разработке продукции, сырья, несовершенством производственных процессов.
контрольная работа, добавлен 03.10.2013 Понятие и сущность пищевой ценности, факторы ее определяющие. Классификация и ассортимент карамели, технологическая схема её производства. Требования, предъявляемые к качеству карамели, её безопасность и причины дефектов. Упаковка и хранение продукции.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Общее понятие, характеристика, причины возникновения, цель, виды и функции рекламы. Теоретические основы изучения и развития методов создания рекламы. Композиционная организация рекламы. Основные принципы рекламной деятельности в условиях рынка.
курсовая работа, добавлен 21.04.2010Предпосылки возникновения международного маркетинга, его содержание и основные задачи. Причины и стратегии выхода фирмы на международный рынок. Цели стандартизации и модифицирования товара, способы его продвижения. Решение вопросов о ценообразовании.
курсовая работа, добавлен 15.03.2011Факторы, формирующие качество льняных тканей: сырье, производство. Нормативные документы определяющие методы испытания льняных тканей. Дефекты льняных тканей и причины их возникновения. Показатели качества, принимаемые при экспертизе льняных тканей.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009Основное направление и ассортимент продукции предприятия ООО "Целинное Райпо". Анализ результатов коммерческой деятельности за три месяца. Должностные инструкции товароведа. Исследования в области качества и выявление причин возникновения дефектов.
отчет по практике, добавлен 18.11.2013Объекты, цели и задачи товароведения. Состояние и перспективы развития продовольственного рынка. Теоретические основы классификации, ассортимента и дефектов продовольственных товаров. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продовольственных товаров.
курсовая работа, добавлен 15.10.2010Определение и классификация молочных консервов. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество молочных консервов. Требования к качеству консервов. Дефекты, причины их возникновения. Оценка качества молочных консервов.
курсовая работа, добавлен 17.06.2017- 98. Сравнение эффективности социальной рекламы России, США и Великобритании. Острые социальные проблемы
Понятие социальной рекламы, ее задачи и причины создания. Типы кампаний социальной рекламы на примере анти ВИЧ/СПИД. История ее возникновения, тенденции развития в США и Великобритании. Сравнительная характеристика социальной рекламы на Западе и в России.
курсовая работа, добавлен 12.11.2013 Формирование ассортимента и качества товаров. Изучение исходного сырья и материалов, технологий изготовления. Изучение причин возникновения дефектов в продукции и разработка предложений по их устранению. Анализ технологического процесса производства.
отчет по практике, добавлен 30.01.2013Сущность, классификация, виды (производственный, коммерческий, финансовый) и формы рисков в системе экспортного маркетинга, а также причины их возникновения. Основные процессы управления рисками (идентификация, анализ, планирование, контроль) и методы.
реферат, добавлен 19.04.2012