Разработка модели оценки уровня качества колбасы "Докторской" и сосисок "Русских"
Основное сырье для производства колбасной продукции. Состав и физико-химические свойства колбасы и сосисок. Особенности управления качеством при производстве колбасной продукции. Требования к оценке качества продукции: методы и модели уровня качества.
Подобные документы
Характеристика понятия и сущности качества продукции. Анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества продукции. растительного происхождения. Характеристика методики изучения особенностей и разновидностей контроля качества продукции.
лекция, добавлен 08.04.2018Сущность комплексной оценки качества продукции. Классификация потребителей, ситуация оценивания и характеристика номенклатуры показателей пищевых продуктов. Особенности применения квалиметрических методик для практической оценки качества продукции.
курсовая работа, добавлен 24.02.2012Понятие качества продукции и услуг. Анализ мирового и отечественного подхода к оценке качества продукции и услуг. Характеристика автотранспортного предприятия как объекта управления и логистической системы, условия формирования качества функционирования.
курсовая работа, добавлен 16.01.2011Исследование показателей, используемых в анализе качества и конкурентоспособности продукции. Финансово-экономическая характеристика ОАО "Горизонт". Анализ показателей качества и конкурентоспособности продукции предприятия, мероприятия по их улучшению.
курсовая работа, добавлен 01.06.2014Показатели качества продукции. Показатели назначения (функциональные требования) и экономические показатели. Методы измерения показателей качества и их важности. Расчет влияния сортового состава продукции на объем ее производства в стоимостном выражении.
реферат, добавлен 16.06.2014Характеристика качества продукции как совокупности свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением. Изучение основных экономически эффективных путей повышения качества продукции.
реферат, добавлен 07.01.2016Порядок проведения сертификации систем качества. Показатели качества продукции. Статистические методы анализа качества на этапе контроля качества готовой продукции. Семь инструментов качества. Технология анализа разработанных изделий и процессов.
контрольная работа, добавлен 08.10.2010Понятие, значение, функции управления качеством продукции на основе маркетингового подхода. Разработка маркетинговой стратегии управления качеством кондитерской продукции хлебозавода. Понятие конкурентоспособности и роль качества в её повышении.
курсовая работа, добавлен 10.01.2013Характеристика экономико-статистических методов контроля и управления качеством продукции. Особенность использования показателей сортности для оценки уровня качественного товара. Исследование способов анализа испорченного продукта и потерь от брака.
курсовая работа, добавлен 26.04.2016Проведение маркетинговых исследований с целью изучения мнения покупателей о продукции фирмы. Использование метода расчёта единичных и интегральных коэффициентов при оценке конкурентоспособности товара. Анализ уровня потребностей на рынке газовых плит.
статья, добавлен 28.03.2018Формы выражения оценок качества продукции. Декларирование и сертификация как обязательные формы подтверждения качества продукции. Документы для оформления декларации соответствия техническому регламенту, реквизиты производителя и импортера продукции.
реферат, добавлен 15.09.2013Анализ уровня конкурентоспособности продукции (методика оценки уровня качества и его стабильности; характеристика потребительских показателей качества и определение их численных значений) и жизненного цикла товара (внедрение, рост, зрелость, спад).
контрольная работа, добавлен 10.02.2014Качество продукции и факторы, влияющие на него. Показатели качества, методы их оценки. Конкурентоспособность продукции, ее сущность и методы определения. Факторы, влияющие на конкурентоспособность. Пути её повышения с помощью улучшения качества продукции.
курсовая работа, добавлен 29.09.2014Характеристика потребительских свойств вареных колбас и их классификация. Оценка разнообразия ассортимента этого рода пищевой продукции на примере торгового предприятия "Родная сторона". Экспертиза качества и органолептических свойств колбасной продукции.
курсовая работа, добавлен 15.03.2013Изучение задач, видов, основных этапов и методов проведения экспертизы технического уровня качества товаров. Анализ профессионального состава специалистов-экспертов, входящих в экспертную группу. Характеристика основ управления качеством на предприятии.
курсовая работа, добавлен 29.11.2010Особенности производства ликероводочной продукции. Анализ уровня сбыта товаров по регионам. Оценка качества производимой продукции в ОАО "Уссурийский бальзам". Эффективность использования основных средств. Направления использования прибыли предприятия.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Технологическая схема производства ряженки, подбор и требования к сырью. Методы контроля производства и показатели его качества. Определение и параметры контроля качества готовой продукции: анализ содержания жира, влаги и кислотности в процентах.
курсовая работа, добавлен 30.05.2014Характеристика качества продукции, как объекта управления. Ознакомление с методами повышения конкурентоспособности молочной продукции на внутреннем и внешнем рынках. Рассмотрение органолептических показателей исследуемого кисломолочного продукта.
дипломная работа, добавлен 30.06.2015Исследование целей качества продукции. Характеристика трилогии Джурана. Изучение современной философии качества. Концептуальные положения и задачи современной квалиметрии. Алгоритм оценки КП. Анализ схемы выбора показателей образцового качества.
курс лекций, добавлен 26.04.2014Характеристика основных лидеров российского виноделия. Ассортимент выпускаемой продукции. Разработка стандарта организации контроля винодельческой продукции для идентификацию её качества. Статистические методы контроля менеджмента ресурсов предприятия.
курсовая работа, добавлен 05.03.2018Процесс воздействия на всех уровнях на факторы и условия, обеспечивающий создание продукции оптимального качества. Внедрение системы качества продукции КАНАРСПИ на предприятиях Горьковской области. Заключительный этап внедрения принципов самоконтроля.
контрольная работа, добавлен 24.03.2014Потребительские свойства маргарина, его значение в питании. Способы и технология производства маргарина. Состав маргариновой продукции, ее классификация. Экспертиза упаковки и маркировки, органолептических и физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 16.11.2013Качество, измеряемое и количественно оцениваемое в квалиметрии, его виды. Необходимость оценки и управления качеством продукции. Разработка и развитие всех методов оценки качества продукции как основная задача квалиметрии. Сферы применения квалиметрии.
реферат, добавлен 12.04.2009Особенности стратегического управления предприятием и место качества продукции. Подходы к руководству конкурентоспособностью. Анализ результатов деятельности по производству серийных машин. Рекомендации по повышению эффективности и качества работы.
дипломная работа, добавлен 25.07.2009Вяление - обезвоживание соленой рыбы в естественных или искусственных условиях. Основные требования к качеству, условиям хранения и сроку годности вяленого рыбного мяса. Особенности расчета консервной продукции. Экспертиза качества полукопченой колбасы.
контрольная работа, добавлен 09.05.2015