Проект предприятия общественного питания

Этапы разработки производственной программы предприятия общественного питания. Составление графика загрузки торгового зала, расчет количества посетителей. Расчет количества блюд, составление плана-меню. Расчет численности работников, подбор оборудования.

Подобные документы

  • Разработка меню банкета. Оценка необходимого количества официантов. Разработка плана банкетного зала и расстановки столов. Подбор и расчет столовой посуды, приборов. Сценарий обслуживания. Определение источников снабжения объекта сырьем и полуфабрикатами.

    курсовая работа, добавлен 11.01.2023

  • Классификация оборудования предприятий общественного питания. Характеристика машин и механизмов предприятий общественного питания. Анализ санитарных требований к оборудованию предприятий общественного питания, а также требований техники безопасности.

    реферат, добавлен 31.07.2017

  • Расчет спроса на макаронные изделия. Технологическая схема производства длинных и штампованных макаронных изделий. Расчет количества основного технологического оборудования. Суточная производственная мощность и расчет производственной программы фабрики.

    курсовая работа, добавлен 28.01.2015

  • Краткая характеристика реконструируемого предприятия. Расчет годовой производственной программы. Анализ количества диагностических воздействий за год по маркам автомобилей. Разработка технологического процесса ремонта главной передачи автомобиля.

    дипломная работа, добавлен 11.01.2020

  • Расчет трудоемкости производственной программы на примере основного цеха полиграфического предприятия. Определение потребности в оборудовании, времени его работы, среднесписочной численности основных производственных рабочих. Расчет их заработной платы.

    контрольная работа, добавлен 07.08.2013

  • Заправочный расчет ткани. Выбор и обоснование сырья, его качественная характеристика. Разработка плана, выбор и обоснование системы прядения. Составление технических характеристик оборудования, выбор его количества. Расчет выхода пряжи и полуфабрикатов.

    реферат, добавлен 20.08.2014

  • Расчет производственной мощности плавильного отделения с учетом режима работы участка и фондов времени работы борудования. Выбор плавильного оборудования в пользу индукционных печей и расчет их количества. Подбор емкости и количества ковшей на две смены.

    курсовая работа, добавлен 16.01.2014

  • Характеристика предприятия питания. Производственная программа горячего цеха столовой в г. Челябинск. Расчет и подбор теплового, механического, холодильного и вспомогательного оборудования. Расчет численности производственных рабочих цеха, площади цеха.

    курсовая работа, добавлен 16.09.2017

  • Назначение участка по ремонту тормозного оборудования. Определение производственной программы и трудозатрат автоконтрольного пункта. Расчет характеристик работ сетевой модели и параметров производственного процесса. Расчет количества оборудования.

    курсовая работа, добавлен 19.03.2020

  • Расчет производственной программы ремонтного предприятия. Определение общего количества оборудования участка. Расчет отопления, освещения, вентиляции, расхода сжатого воздуха, воды, электроэнергии. Определение расхода тепла на отопление участка.

    дипломная работа, добавлен 22.11.2013

  • Характеристика ресторана высшего класса "Волга" на 200 мест в гостинице "Волга". Разработка производственной программы ресторана. Характеристика овощного цеха. Определение количества потребителей. Составление расчетного меню, расчет количества сырья.

    курсовая работа, добавлен 13.11.2012

  • Проектирование предприятия общепита и его кондитерского цеха. Анализ эффективности производственной программы. Определение необходимой численности работников. Разработка плана реализации кондитерской продукции. Подбор технологического оборудования кафе.

    реферат, добавлен 07.02.2014

  • Разработка производственной программы проектируемого цеха. Расчет производительности горячего цеха. Разработка нормативно-технологической документации на сложную кулинарную продукцию. Особенности проектируемого предприятия общественного питания.

    дипломная работа, добавлен 25.06.2015

  • Выбор и расчет потребного количества головного бревнопильного оборудования. Расчет и составление спецификации на пиломатериал. Определение потребного количества обрезных станков, торцовочных станков и установок, транспортных механизмов лесопильного цеха.

    курсовая работа, добавлен 28.05.2015

  • Партионный метод организации производства. Определение длительности производственного цикла. Методы расчета партии деталей. Расчет необходимого количества оборудования. Планировка механического участка. Расчет численности и фонда заработной платы рабочих.

    курсовая работа, добавлен 11.11.2017

  • Методика расчета теплового оборудования предприятий общественного питания, варианты заданий для курсовой работы. Определение полезно используемого тепла и его потерь в окружающую среду, на нагрев оборудования. Конструирование и расчет электронагревателей.

    учебное пособие, добавлен 24.05.2014

  • Создание условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании, повышение качества обслуживания и предоставление услуг предприятием общественного питания. Проект столовой при детском лагере. Изготовление блюд и кулинарная обработка.

    курсовая работа, добавлен 18.11.2014

  • Расчет потребного количества оборудования, его производственная характеристика и степень загрузки. Определение потребности количества основных и вспомогательных рабочих. Расчет производительной площади участка и капитальных затрат при проектировании.

    курсовая работа, добавлен 10.06.2014

  • Изучение производственной структуры и организации работы кафе на 90 посадочных мест. Описание схемы и организация работы холодного цеха кафе. Оценка количества посетителей, расчет количества блюд и разработка производственной программы холодного цеха.

    курсовая работа, добавлен 06.06.2012

  • Изучение ассортимента блюд, изготавливаемых в пиццерии. Составление плана-меню пиццерии. Подбор технологического оборудования, инвентаря и инструментов, используемых при работе. Составление документации на продукцию, изготавливаемую в пиццерии.

    курсовая работа, добавлен 07.02.2017

  • Общая характеристика студенческой столовой. Организация работы производства: цеховая структура. Работа мясного цеха. График загрузки зала. План меню, расчет блюд, реализуемых за день. Определение общей площади цеха, расчет холодильного оборудования.

    курсовая работа, добавлен 21.12.2011

  • Технико–экономическое обоснование строительства пекарни для устранения дефицита хлебобулочных изделий. Расчет количества оборудования и необходимого сырья. Расчет прибыли, времени окупаемости. Мероприятия по безопасности и экологичности предприятия.

    дипломная работа, добавлен 12.02.2013

  • Назначение и классификация подъемно-транспортного оборудования. Характеристика процессов измерения качества и количества товара. Оборудование для расчета с покупателями и автоматизации учета работы предприятия. Мебель и оборудование для торгового зала.

    учебное пособие, добавлен 07.09.2017

  • Определение типа производства. Расчет количества единиц основного оборудования. Проектирование механических цехов и участков группового производства. Расчет количества единиц вспомогательного оборудования, численности основных производственных рабочих.

    контрольная работа, добавлен 25.07.2013

  • Назначение предприятия, его состав. Состояние парка строительных машин, роль техобслуживания и ремонтов в продлении их срока службы. Расчет производственной программы участка. Оценка количества постов. Расчет производственной программы цеха, персонала.

    курсовая работа, добавлен 27.05.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.