Проект предприятия общественного питания

Этапы разработки производственной программы предприятия общественного питания. Составление графика загрузки торгового зала, расчет количества посетителей. Расчет количества блюд, составление плана-меню. Расчет численности работников, подбор оборудования.

Подобные документы

  • Сущность комплекса услуг предприятий общественного питания. Перспективы развития рынка общественного питания. Классификация ресторанов полного обслуживания. Производственная деятельность ресторана, виды обслуживания. Соблюдение персоналом этических норм.

    курсовая работа, добавлен 08.04.2024

  • Определение типа и формы организации производства. Расчет количества основного и вспомогательного оборудования. Вычисление численности работающих: рабочих, инженерно-технических работников, служащих и младшего обслуживающего персонала. Расчет площадей.

    курсовая работа, добавлен 27.05.2012

  • Характеристика особенностей проекта модернизации аккумуляторного участка предприятия. Расчет производственной программы этого участка, определение необходимого количества рабочих для выполнения данной производственной программы аккумуляторного участка.

    курсовая работа, добавлен 01.04.2021

  • Организация работы холодного цеха кафе. Определение количества потребителей, необходимого количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Оценка потребности в сырье, численности работников. Подбор оборудования, посуды, инвентаря, инструментов.

    курсовая работа, добавлен 25.05.2013

  • Особенности организации кондитерских и мучных цехов. Разработка ассортимента изделий и производственной программы цеха. Расчет потребного количества продуктов, выхода теста и отделочных полуфабрикатов. Расчет механического и холодильного оборудования.

    методичка, добавлен 18.03.2017

  • Описание основных этапов технологического процесса изготовления корпусной мебели. Расчет необходимого количества оборудования для выполнения программы выпуска изделий. Расчет необходимого количества станкочасов для выполнения годовой программы.

    курсовая работа, добавлен 07.12.2014

  • Расчет и подбор торгово-технологического оборудования. Количество напитков, хлеба, мучных и кондитерских изделий, реализуемых в торговом зале. Подбор холодильного оборудования. Расчет численности работников горячего и холодного цехов, организация работы.

    курсовая работа, добавлен 08.06.2014

  • Анализ нормативно-правовой базы деятельности предприятий общественного питания в РФ. Основное назначение и характеристика торговых производственных помещений. Порядок сервировки стола в кафе "Феникс". Ключевые методы и формы обслуживания посетителей.

    отчет по практике, добавлен 11.04.2015

  • Расчет производственной программы автотранспортного предприятия. Структура проведения технического обслуживания, ремонта автомобилей методом комплексных бригад. Расчет численности персонала предприятия. Смета затрат на запасные части, ремонтные материалы.

    дипломная работа, добавлен 07.01.2017

  • Характеристика производственных помещений предприятия общественного питания. Организация работы основных цехов (овощного, мясного, рыбного, горячего, холодного, кондитерского, раздаточного). Технологическая оснащенность предприятия, санитарные требования.

    курсовая работа, добавлен 19.01.2015

  • Характеристика автомобильного транспортного предприятия. Расчет количества технических воздействий по техническому обслуживанию и текущему ремонту автомобиля. Расчет численности производственных рабочих АТП. Рассмотрение методов технического осмотра.

    курсовая работа, добавлен 16.05.2015

  • Понятие производственной структуры предприятия. Расчёт основных технико-экономических показателей работы участка по изготовлению детали "Вал для посадки зубчатого колеса" с годовой программой выпуска 70 тысяч штук. Анализ эффективности работы участка.

    курсовая работа, добавлен 11.02.2014

  • Корректирование норм пробегов технического обслуживания и списаний. Расчет суточной производственной программы по видам ТО и диагностики. Выбор метода организации ежедневного и технического обслуживания автопредприятия. Расчет численности персонала.

    дипломная работа, добавлен 19.01.2017

  • Расчет норм расхода сырья и клеевых материалов на технологических операциях при производстве древесностружечных плит. Определение потребного количества оборудования, составление схемы технологического процесса и разработка плана размещения оборудования.

    курсовая работа, добавлен 28.10.2017

  • Технико-экономическое обоснование организации горячего цеха в кафе. Определение количества потребителей и блюд. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления. Расчет работников горячего цеха, инженерных систем и оборудования.

    курсовая работа, добавлен 11.02.2014

  • Оценка производственной структуры предприятия с точки зрения ее рациональности. Расчет коэффициентов специализации, непрерывности, прямоточности; скорости движения конвейера; количества рабочих мест, токарных станков и автоматического оборудования.

    контрольная работа, добавлен 31.03.2013

  • Разработка моторного отделения по ремонту двигателей. Расчет производственной программы моторного отделения, количества рабочих, подбор необходимого оборудования. Разработка технологического процесса восстановления впускного клапана двигателя Д-240.

    дипломная работа, добавлен 18.11.2014

  • Характеристика проектируемого предприятия, производственные возможности горячего цеха. Технологические расчеты помещений заведения общественного питания, определение численности работников и выбор оборудования, реализация кулинарной продукции в кафе.

    контрольная работа, добавлен 21.03.2016

  • Расчет производственной программы городской станции технического обслуживания. Подбор технологического оборудования и расчет производственной площади участка. Технологическое нормирование трудоемкости. Оценка экономической целесообразности проекта.

    дипломная работа, добавлен 14.12.2019

  • Расчет производственной программы АТП по техническому обслуживанию, ремонту и диагностированию. Определение объема работ и общей численности производственных рабочих. Расчет количества постов и линий техосмотра, диагностирования и текущего ремонта.

    курсовая работа, добавлен 23.12.2014

  • Внедрение комплексных обедов и применение автоматических касс в студенческих столовых. Технологические процессы в горячих цехах. Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков. Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто для цеха.

    курсовая работа, добавлен 28.04.2015

  • Основные блюда итальянской кухни. Этапы разработки производственной программы ресторана. Особенности разработки технологических карт блюд в ресторане с итальянской кухней. Разработка производственной программы, расчёт рабочей силы, подбор оборудования.

    курсовая работа, добавлен 25.05.2017

  • Расчет металлорежущего станка, составление графика частот оборотов и лучевой диаграммы. Составление кинематического уравнения, инструменты, необходимые для обработки детали. Описание вспомогательных движений и механизмов для изготовления детали.

    реферат, добавлен 03.09.2010

  • Проект расчета двухкорпусной выпарной установки: расчет подогревателя, количества передаваемого тепла, греющего пара и теплопередачи. Анализ расчета количества выпаренной воды и её распределения в корпусах установки. Расчет барометрического конденсатора.

    контрольная работа, добавлен 24.12.2010

  • Расчет производственной программы деревообрабатывающего производства. Составление баланса времени работы ведущего оборудования. Программа по сушке пиломатериалов. Потребность в количестве электроэнергии для нужд предприятия. Сборочно-отделочный цех.

    курсовая работа, добавлен 13.07.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.