Основы культурологии
Ознакомление с особенностями культуры постмодернизма. Характеристика сущности монотеизма и экуменизма. Исследование ренесансного стиля, экспрессионизма и синтоизма. Изучение сравнения вероучительных, организационных и обрядовых конфессий христианства.
Подобные документы
- 51. Диетическая пища
Изучение и характеристика сущности лечебного питания (диетотерапии) — применения в лечебных или профилактических целях специально составленных рационов питания и режима приема пищи. Анализ технологии приготовления холодных супов в диетическом питании.
реферат, добавлен 17.04.2015 Изучение классификации мяса птицы. Ознакомление с основными правилами отбора проб сырья и подготовки их к лабораторным испытаниям. Характеристика особенностей органолептической оценки, а также химических и бактериоскопических исследований мяса птицы.
курсовая работа, добавлен 12.03.2015Рассмотрение особенности приготовления блюд для различных диет, их пищевая ценность и характеристика. Изучение ассортимента блюд диетического питания. Определение основных способов приготовления диетических блюд. Ознакомление с меню диетического питания.
контрольная работа, добавлен 03.11.2015Характеристика круп, как сухих продуктов, содержащих мало влаги. Изучение требований сочетания по вкусу гарниров. Ознакомление со способами кулинарной обработки крупы: просеиванием, удалением мучели. Рассмотрение ассортимента блюд из данного сырья.
реферат, добавлен 02.05.2014Исследование и характеристика особенностей технологического процесса производства вареных колбас. Ознакомление с органолептическими показателями вареных колбас. Рассмотрение и анализ основных этапов подготовки сырья к производству мясопродуктов.
курсовая работа, добавлен 22.12.2016Ознакомление с факторами, влияющими на химический состав мяса рыбы. Определение влияния некоторых аминокислот на пищевую ценность. Характеристика посмертных изменений в рыбе и их влияния на качество. Исследование внешних органолептических признаков.
реферат, добавлен 18.02.2016Роль мяса в питании человечества. Увеличение ассортимента производства мясных полуфабрикатов. Товароведческая характеристика сырья. Изучение технологии приготовления блюд из свинины. Ознакомление с правилами оформления, хранения и реализации продукции.
курсовая работа, добавлен 02.06.2014Изучение правил подготовки сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блинчиков. Ознакомление с основными требованиями к качеству яиц. Разработка и характеристика содержания технологической схемы и технологической карты приготовления блинчиков.
реферат, добавлен 19.06.2019Ознакомление с режимом работы и производительностью кондитерского цеха исследуемого предприятия. Изучение технологической схемы приготовления печенья "Детская забава". Изучение основных правил безопасной работы в пищевых технологических лабораториях.
отчет по практике, добавлен 10.01.2015Определение понятия десерта. Ознакомление с историей возникновения фондю. Характеристика разновидностей десертов: тирамису, шоколада, эклеров, чизкейка, бланманже, парфе, мороженого. Изучение рецептуры шоколадного и основного сырного фондю "Нёшатель".
курсовая работа, добавлен 19.10.2014Шоколад как кондитерское изделие, изготовленное из какао-продуктов и сахара, знакомство с особенностями производства. Анализ химического состава сырых и ферментированных высушенных какао-бобов. Теобромин как характерная составная часть какао-бобов.
дипломная работа, добавлен 09.06.2013- 62. Немецкая кухня
Характеристика особенностей немецкой кухни. Ознакомление с ассортиментом и технологией приготовления блюд немецкой кухни. Изучение процесса бракеража готовой продукции. Рассмотрение рецептуры селедочного салата, консоме по-берлински, супа из угря.
курсовая работа, добавлен 23.10.2014 Ознакомление с главными процессами, протекающими в тестовой заготовке при выпечке. Исследование и характеристика режима выпечки хлебных изделий. Рассмотрение и анализ особенностей очерствения, картофельной болезни, плесневения, остывания и усушки хлеба.
контрольная работа, добавлен 10.04.2017Общая характеристика органолептических и технологических свойств мяса как ценного продукта питания. Изучение классификации и ассортимента колбасных изделий, основные требования к их качеству. Изучение состава и органолептическая оценка колбасных изделий.
курсовая работа, добавлен 11.03.2019Общая характеристика кофе. Рассмотрение особенностей разных сортов данного напитка; свойства арабики и робусты. Правила обжаривания зерен. Изучение вопросов о вреде и пользе кофе. Ознакомление с основными видами растений, относящихся к роду кофе.
реферат, добавлен 19.01.2015Характеристика и функции рыбного цеха, подбор технологического оборудования и организация рабочих мест. Основы культуры питания - составление правильного меню, знание технологии приготовления и расчеты пищевой энергетической ценности и стоимости блюд.
курсовая работа, добавлен 28.05.2014Изучение состава оборота общественного питания. Анализ сущности оптимального управления технологиями в предприятиях питания с различными формами собственности. Организации обслуживания посетителей. Характеристика производственных и торговых помещений.
контрольная работа, добавлен 20.10.2014Спаржа как многолетнее, холодостойкое растение семейства лилейных с мощным корневищем, ценный диетический продукт. Характеристика химического состава десертных овощей. Знакомство с особенностями и основными методами хранения репчатого лука и чеснока.
реферат, добавлен 07.04.2014Исследование пищевой ценности молока. Рассмотрение его значения в питании. Изучение требований к сырью при изготовлении питьевого молока. Аспекты продуктового расчета. Технологическая схема производства молока питьевого. Основы его упаковки и хранения.
курсовая работа, добавлен 23.02.2014Изучение понятия реологии - науки о деформации и течении различных тел. Определение особенностей пищевой ценности молочных продуктов. Характеристика сущности адгезии — слипания однородных твердых или жидких тел, соприкасающихся своими поверхностями.
доклад, добавлен 27.05.2015Характеристика понятия, сущности, основной цели стерилизации мясных консервов. Изучение особенностей режимов стерилизации, регламентированных технологическими инструкциями, устанавливаемыми в зависимости от вида консервов. Влияние соли на стерилизацию.
реферат, добавлен 28.12.2014Общая характеристика холодных закусок и их роли в питании населения. Ознакомление с ассортиментом и этапами приготовления засола семги. Основные требования к организационным нормам работы холодных цехов. Изучение товароведных свойств рыбных блюд.
реферат, добавлен 19.05.2014Ознакомление с актуальными направлениями в приготовлении сложной кулинарной продукции. Характеристика особенностей разработки рецептуры и технологии нового кулинарного блюда. Изучение процесса расчета сырья, пищевой и энергетической ценности блюда.
дипломная работа, добавлен 17.05.2021Характеристика и особенности приготовления современных сложных изделий. Изучение сущности их оформления и подачи. Главный анализ технического оснащения при готовке непростых бисквитных тортов. Разработка наряд-заказа с учетом реализуемых изделий за день.
курсовая работа, добавлен 22.11.2015Характеристика предприятия общественного питания кафе "Марал". Изучение ассортимента, перечня выпускаемой продукции. Составление вариантов меню для банкетов с учетом характера мероприятия. Ознакомление со структурой, характером, организацией производства.
отчет по практике, добавлен 18.01.2015