Основы культурологии
Ознакомление с особенностями культуры постмодернизма. Характеристика сущности монотеизма и экуменизма. Исследование ренесансного стиля, экспрессионизма и синтоизма. Изучение сравнения вероучительных, организационных и обрядовых конфессий христианства.
Подобные документы
Характеристика рыбных пресервов пряного посола из океанических рыб. Рассмотрение процесса приемки копченой рыбопродукции по количеству. Изучение требований к маркировке тары с кулинарной продукцией из рыбы и контроля металлических банок для консервов.
контрольная работа, добавлен 07.01.2015Характеристика вопросов качества услуг питания. Изучение современных подходов к управлению в сфере общественного питания, исследование технологий и организации услуг общественного питания. Изучение методов оптимизации управления в данной отрасли.
статья, добавлен 29.06.2020Исследование и характеристика пищевой ценности блюд из натурального мяса в ресторане с европейской кухней. Рассмотрение особенностей схемы разделки полутуш. Ознакомление с ассортиментом блюд из натурального мяса в ресторане с европейской кухней.
дипломная работа, добавлен 18.06.2016Ознакомление с процессом обработки сырья блюд из мяса, жаренного порционным куском. Изучение и анализ особенностей технологического процесса производства мясных полуфабрикатов. Рассмотрение и характеристика основных категорий упитанности свинины.
контрольная работа, добавлен 10.11.2015Рассмотрение основных правил здорового питания. Ознакомление с полезными свойствами ягод, фруктов, овощей, орехов. Польза рыбы, яиц, молока. Вред продуктов, содержащих огромное количество сахара, химические добавки, красители. Основы дробного питания.
презентация, добавлен 30.03.2014Принципы рационального питания и их характеристика. Рассмотрение теории раздельного питания ученых Шелтона и Брэгга. Изучение основ составления правильного рациона. Особенности традиции Китайской и Мексиканской кухни, основные ингредиенты их блюд.
реферат, добавлен 01.12.2013Изучение свойств и состава молока из различных животных. Характеристика видов и классификации молока, исследование особенностей его химического состава. Выявление разницы и преимуществ разных видов молока. Минеральные вещества, содержащиеся в молоке.
контрольная работа, добавлен 12.04.2023Рассмотрение сущности процесса деструкции. Факторы, вызывающие разрушение белков при кулинарной обработке сырья. Изменения жиров при жарке во фритюре. Изменение цвета овощей и плодов с зеленой и желтой окраской в процессе их кулинарной обработки.
контрольная работа, добавлен 13.01.2014Исследование взаимосвязей технологических свойств зерна со структурными ее особенностями. Потребительские свойства мучных товаров. Регрессионный анализ зависимости реологических свойств теста для макаронных изделий от показателя твердозерности пшеницы.
статья, добавлен 02.04.2019Характеристика технологического цикла производства кулинарной продукции. Изучение пищевой ценности, органолептических показателей, усвояемости и безопасности товара. Упаковка, транспортирование и хранение продукта. Главный анализ утилизации отходов.
контрольная работа, добавлен 13.05.2020Определение понятия предприятия общественного питания, которое предназначено для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализации. Ознакомление с основными видами предприятий общественного питания.
реферат, добавлен 08.07.2014История и ассортимент сети кофеен "Шоколадница". Анализ организационной структуры организации. Изучение функций управления. Характеристика меню и технологического процесса приготовления кулинарной продукции. Требования к оборудованию и санитарным нормам.
отчет по практике, добавлен 14.05.2015Изучение вкусовых и ароматических веществ, их главные задачи. Нормальный вкус молока, определение с помощью хромотографии, спектрофотометрии. Изучение аромата продукции, основные методы. Главные причины наличия хлоридов. Основы сенсорной оценки молока.
реферат, добавлен 28.09.2013Изучение аминокислотного состава и биологической ценности культуры квиноа, выращенной в агроклиматических условиях Краснодарского края. Преимущество показателей белковой ценности семян квиноа по сравнению с основными сельскохозяйственными культурами.
статья, добавлен 14.02.2017Характеристика особенностей построения математической модели объекта для проведения его измерений. Изучение понятия технического регулирования, описание его целей и задач. Анализ особенностей сертификации технического регламента масложировой продукции.
контрольная работа, добавлен 16.03.2015Характеристика проектируемого предприятия. Разработка фирменного стиля. Перечень услуг, предоставляемых потребителю. Определение количества блюд и напитков. Кухонный инвентарь и посуда. Подбор торгово-технологического и немеханического оборудования.
курсовая работа, добавлен 21.05.2014Изучение способов решения проблемы по увеличению производства макаронной муки. Изучение гранулометрического состава макаронной муки высшего сорта. Исследование качества промежуточных продуктов размола зерна, получаемых в драном и шлифовочном процессах.
статья, добавлен 04.02.2021Знакомство с особенностями сбалансированного питания. Кулинарная продукция как кулинарные полуфабрикаты, изделия, блюда. Рассмотрение основных задач повара. Анализ ключевых вопросов раздельного питания. Общая характеристика процесса обработки овощей.
курсовая работа, добавлен 14.11.2013Расчёт количества производственных столов. Ознакомление с классификацией и ассортиментом сложных горячих десертов. Рассмотрение специфики хранения продуктов. Изучение рецептуры приготовления яблочного штруделя и мандаринового пирожного с нежным суфле.
отчет по практике, добавлен 13.05.2021Изучение сущности и этапов осуществления проектно-конструкторской, технологической и организационно-экономической подготовки производства. Организация научных исследований. Последовательность выполнения технологического процесса по приготовлению пиццы.
курсовая работа, добавлен 30.03.2016- 96. Сыры
Сыры как высококалорийный белковый продукт, получаемый свертыванием молока с последующей обработкой и созреванием сгустка. Общая характеристика видов сыров: брынза, сулугуни, осетинский. Знакомство с особенностями производства переработанных сыров.
презентация, добавлен 20.04.2022 - 97. Японская кухня
Рассмотрение кулинарных традиций, присущих японской кухни: сезонное использование продуктов, ритуал сервирования стола. Изучение технологии приготовления риса, креветок, моллюск, сои. Ознакомление с традиционной кухонной утварью японцев: хаси, набэ.
реферат, добавлен 29.11.2009 Ознакомление с операциями, применяемыми при приготовлении различных полуфабрикатов в столовой. Изучение методов первичной подготовки сырья, приготовления блюд, обслуживания клиентов. Анализ принципа действия некоторых видов технологического оборудования.
презентация, добавлен 05.07.2014Ознакомление с терминологической базой, применяемой в кулинарном деле. Изучение наименований, используемых в национальных кухнях. Перечень специальных кулинарных категорий. Виды обработки продуктов питания. Нормативные документы по производству блюд.
презентация, добавлен 12.11.2015Характеристика предприятия. Оформление и оснащение торгового зала. Форма обслуживания посетителей. Ознакомление со структурой производства. Характеристика технологического оборудования предприятия. Организация снабжения и организация складского хозяйства.
отчет по практике, добавлен 10.11.2016