Проведение и организация оценки качества молочных консервов
Определение и классификация молочных консервов. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество молочных консервов. Требования к качеству консервов. Дефекты, причины их возникновения. Оценка качества молочных консервов.
Подобные документы
Пищевая ценность и химический состав кофе. Факторы, формирующие качество кофе. Обзор рынка кофе в России. Основные требования, предъявляемые к качеству натурального кофе в зернах. Порядок анализа состояния упаковки и содержания маркировки кофе в зернах.
курсовая работа, добавлен 20.04.2012Рассмотрение основных характеристик пшеничной муки, выявление требований к качеству муки, реализуемой на территории Российской Федерации и регламентирующие его ГОСТы. Химический состав и пищевая ценность продукта. Дефекты муки и причины их возникновения.
курсовая работа, добавлен 20.04.2015Характеристика торгового предприятия, его ассортиментная политика. Факторы, формирующие качество молока и сливок. Расчёт количественных и качественных показателей ассортимента молочных продуктов. Определение их внешнего вида, цвета и консистенции.
курсовая работа, добавлен 06.06.2014Пищевая ценность цитрусовых плодов, их классификация и ассортимент. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Оценка качества по органолептическим показателям. Правила упаковки, маркировки, хранения, транспортировки и реализации данной продукции.
курсовая работа, добавлен 03.05.2016Химический состав и пищевая ценность майонеза. Факторы, формирующие его потребительские свойства. Товароведная классификация и ассортимент майонеза. Оценка качества продукта по нормативным документам. Условия и сроки хранения продукции. Виды упаковки.
лекция, добавлен 24.02.2014Химический состав и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Классификация, упаковка, маркировка и хранение сухарей. Факторы, формирующие качество хлебобулочных изделий. Ассортимент и оценка качества сухарей, реализуемых в магазине ООО "Тамерлан".
курсовая работа, добавлен 19.01.2011Из истории о муке и мукомольном производстве. Химический состав муки, пищевая ценность и ее классификация. Ассортимент и влияние сырья на производство, оценка качества муки и ее дефекты. Упаковка, маркировка и хранение. Приемка по качеству и количеству.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Химический состав и пищевая ценность сахара, его классификация и характеристика ассортимента. Требования к качеству и дефекты. Контроль качества сахара в магазине. Особенности упаковки, условий транспортирования и хранения, их влияние на качество и спрос.
курсовая работа, добавлен 11.11.2014Химический состав, пищевая, биологическая и энергетическая ценность чая. Сырье, используемое для производства чая, технологический процесс. Ассортимент чая и требования стандартов. Характеристика предприятия, оценка качества чая. Результат оценки.
курсовая работа, добавлен 26.02.2016Проблемы с проведением всесторонней экспертизы подлинности всех видов молока и молочных продуктов, поступающих на рынки России. Методы обнаружения фальсификации молока и молочных продуктов. Последствия фальсификации молока и меры по ее предупреждению.
реферат, добавлен 04.02.2014Химический состав и пищевая ценность рыбных пресервов, технология их изготовления, классификация и требования к качеству, существующие дефекты. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение рыбных пресервов. Порядок проведения исследования качества.
курсовая работа, добавлен 14.11.2013Основные требования, предъявляемые к упаковке и маркировке молочных продуктов. Стойкость упаковки к механическим и химическим воздействиям, ее герметичность и проницаемость. Технологичность тароупаковочного материала. Утилизация использованной упаковки.
курсовая работа, добавлен 03.10.2012- 88. Мясные консервы
Маркировка, упаковка и хранение мясных консервов, требования к качеству. Применение методов консервирования пищевых продуктов. Маркировка художественно оформленных картонных коробок и пачек. Органолептические и физико-химические показатели консервы.
контрольная работа, добавлен 02.10.2013 Рассмотрение общих условий хранения продукции, определение специфики внешнего вида и состояния креветок. Изучение показателей безопасности свежемороженых морепродуктов. Бальная оценка органолептических показателей качества свежемороженых морепродуктов.
статья, добавлен 28.02.2020Классификация ассортимента гречневой крупы, ее химический состав и пищевая ценность, технология производства и характер изменения в процессе хранения. Требования и показатели качества данного продукта, возможные дефекты и методика проведения экспертизы.
курсовая работа, добавлен 10.02.2013Роль овощей в питании. Факторы, определяющие качество товаров. Товароведная характеристика пищевой ценности овощной консервации. Особенности ее производства. Способы фальсификации и идентификации товаров. Требования к их маркировке, упаковке и хранению.
курсовая работа, добавлен 20.12.2013Рассмотрение классификации и требований к качеству молочных товаров. Организация продажи молока и молочной продукции в розничной торговле. Сроки и условия реализации молока, молокопродуктов, сыров. Инвентарь, применяемый при продаже молочных товаров.
аттестационная работа, добавлен 27.01.2014Химический состав, пищевая ценность и классификация мороженого. Факторы, формирующие его качество. Контроль процесса производства продукции, осуществляемый на ОАО "Кировский хладокомбинат". Экспертиза качества мороженого, производимого на предприятии.
дипломная работа, добавлен 26.03.2013Химический состав и пищевая ценность сырокопченых колбас. Факторы, формирующие качество данной продукции, и основные требования к нему. Исследование качества сырокопченых колбас и оценка степени их соответствия действующим стандартам и требованиям.
курсовая работа, добавлен 18.03.2013Состояние рынка карамели на современном этапе, пищевая ценность и химический состав этой разновидности конфет. Классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству и дефекты продукта. Особенности производства, упаковки и хранения карамели.
контрольная работа, добавлен 07.04.2013Перспективы развития рынка кондитерских изделий. Состав, классификация и дефекты конфет. Факторы, формирующие и сохраняющие ассортимент, качество. Характеристика торгового предприятия. Органолептическая оценка качества. Анализ ассортимента по показателям.
курсовая работа, добавлен 07.06.2014Проведение маркетингового исследования: цели, задачи, направления. Сбор, обработка, данные о рынке, конкурентах, ценах. Ассортиментная и ценовая политика на рынке молочных продуктов Иланска. Роль информаторов, специалистов по маркетингу, заказчиков.
курсовая работа, добавлен 31.07.2010Рассмотрение ассортимента молочной продукции на рынке Республики Беларусь. Анализ деятельности белорусских предприятий по производству молочных продуктов. Оценка емкости молочного рынка и степени его сбалансированности. Динамика уровня цен на молоко.
презентация, добавлен 04.12.2020Пищевая ценность мороженого, классификация и показатели качества. Сырье и технология производства, как факторы, формирующие качество и ассортимент мороженого. Требования, предъявляемые к упаковке и транспортированию. Характеристика торгового предприятия.
дипломная работа, добавлен 06.07.2014Пищевая ценность растворимого кофе. Характеристика его типов. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукта. Органолептическая оценка качества растворимого сублимированного кофе, реализуемого в магазине. Рекомендации по улучшению его ассортимента.
курсовая работа, добавлен 17.12.2021