Товарные запасы на предприятии общественного питания

Понятие, сущность товарного обеспечения организации общественного питания. Методика анализа товарных запасов и товарооборачиваемости, принципы планирования. Организационно-экономическая характеристика деятельности ресторана, его товарное обеспечение.

Подобные документы

  • Исследование основных источников формирования товарных ресурсов. Рассмотрение содержания понятия "товарные ресурсы", выявление их функций и необходимости в торговом предприятии. Характеристика товарных запасов как неотъемлемой части товарных ресурсов.

    курсовая работа, добавлен 03.06.2014

  • Исследование коммерческой деятельности предприятия общественного питания. Характеристика кафе, организация работы, уровень эффективности. Основные мероприятия по совершенствованию экономической деятельности предприятия, предложения по его модернизации.

    курсовая работа, добавлен 07.06.2016

  • Строгий учет санитарно-гигиенических требований к организации производственно-технических процессов как особенность деятельности предприятий общественного питания. Определение валового дохода и розничного товарооборота ресторана высшего класса "ТАО".

    дипломная работа, добавлен 05.02.2017

  • Место и роль услуг общественного питания в системе государственного заказа России. Проблемы управления качеством услуг общественного питания в условиях государственного заказа. Разработка концепции управления качеством услуг общественного питания.

    автореферат, добавлен 01.04.2018

  • Тенденции развития общественного питания в Республике Беларусь и нормативно-правовая база. Перспективы отрасли общественного питания. Диктат со стороны крупных производителей и поставщиков продуктов. Нехватка квалифицированного персонала, низкие зарплаты.

    реферат, добавлен 23.07.2015

  • Определение экономической сущности предприятия общественного питания и изучение организационно-правовых основ его функционирования. Виды предприятий торговли и общепита. Описание производственно-торгового процесса общепита и оценка его эффективности.

    лекция, добавлен 19.04.2013

  • Понятие цены как экономической категории, сущность теории конкурентной цены. Государственное регулирование цен в рыночной экономике. Анализ процесса формирования цены и наценки на предприятиях общественного питания, калькуляция себестоимости продукции.

    курсовая работа, добавлен 03.10.2010

  • Описание типовых особенностей предприятий общественного питания. Построение бизнес-модели, а также дерева целей и функций предприятия общественного питания. Анализ бизнес-процессов и бизнес-событий. Разработка технологической инфраструктуры предприятия.

    статья, добавлен 22.05.2017

  • Понятие конкуренции. Оценка конкурентоспособности предприятия общественного питания. Его основные технико-экономические показатели деятельности, организационная структура, кадровые показатели. Исследование конкурентов. Применение стратегии дифференциации.

    курсовая работа, добавлен 12.11.2020

  • Состояние развития рынка услуг общественного питания на современном этапе хозяйствования. Проблемы управления качеством услуг на предприятиях общественного питания. Повышение конкурентоспособности услуг и эффективности функционирования субъектов.

    автореферат, добавлен 15.06.2018

  • Основные фонды предприятия общественного питания, их экономическая сущность, состав и назначение. Показатели оценки и эффективности использования. Анализ основных средств кафе "Элегия". Анализ изношенности и эффективности использования основных фондов.

    контрольная работа, добавлен 26.12.2015

  • Анализ макроэкономических показателей развития рынка услуг общественного питания. Определение потенциальных потребителей кафе. Ознакомление с маркетинговым планом кафе. Исследование и характеристика ценообразования и ценовой политики предприятия.

    бизнес-план, добавлен 10.06.2017

  • Анализ средней наценки и ценообразования предприятий общественного питания разных форматов в условиях региона. Факторы для установления наценки на предприятии ОП: стоимость ингредиентов рецептур блюд, средний уровень наценки на предприятиях питания.

    статья, добавлен 17.12.2016

  • Выявление факторов, влияющих на устойчивость функционирования предприятий общественного питания. Использование методов и технологий управления бизнеса, для повышения постоянства компаний, занимающихся организацией потребления кулинарной продукции.

    автореферат, добавлен 15.06.2018

  • Понятие прогнозирования и планирования. Прогнозы, их классификация, функции и методы. Процесс планирования целей предприятия, виды целей. Этапы и принципы планирования. Состав стратегического планирования. Миссия предприятия, ее отличие от целей.

    курсовая работа, добавлен 17.12.2008

  • Экономико-организационная характеристика предприятия общественного питания. Планирование товарооборота и снабжения компании. Прогнозирование спроса на продукцию и валовый доход. Разработка планов по достижению стратегических целей социальных комплексов.

    курсовая работа, добавлен 16.06.2014

  • Сущность, состав, структура и характеристика товарооборота в общественном питании. Понятие, значение, показатели и методы расчета производственной программы предприятия питания. Экономическая эффективность предложений по увеличению товарооборота.

    дипломная работа, добавлен 18.02.2015

  • Цена — инструмент экономики предприятий общественного питания. Выравнивание соотношения спроса и предложения, учёт и измерение затрат общественного труда. Создание, распределение и использование ВВП и национального дохода. Основные теории цены.

    реферат, добавлен 23.12.2014

  • Описание и классификация предприятий общественного питания, их рациональное размещение, основные источники снабжения и поставщики. Виды договоров, применяемых в общественном питании. Приемка продовольственных товаров, проверка на качество и количество.

    курсовая работа, добавлен 14.04.2014

  • Расчёт экономических показателей деятельности ресторана кавказской кухни на 60 посадочных мест. Издержки предприятия общественного питания. Производственная программа и товарооборот. Расходы ресторана на электроэнергию. Расчёт потребности сырья для блюд.

    курсовая работа, добавлен 01.12.2014

  • Общая характеристика предприятия. Производственная структура и мощность общественного питания, повседневная форма обслуживания постоянного потока клиентов, специальные формы обслуживания банкетов: встреча посетителей, приём и подача заказных блюд.

    отчет по практике, добавлен 15.04.2012

  • Главные типы предприятий общественного питания и их классификация. Характеристика заготовочных и доготовочных торгово-производственных организаций. Анализ процесса обслуживания клиентов в компаниях. Основные этапы взаимодействия продавца и потребителя.

    курсовая работа, добавлен 25.12.2015

  • Понятие о проекте и стадиях проектирования, виды проектов. Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Состав функциональных групп помещений. Обоснование необходимости проектирования, реконструкции и технологические расчеты.

    учебное пособие, добавлен 06.02.2014

  • Место ресторанного бизнеса в индустрии питания, классификация ресторанов. Маркетинговый анализ состояния рынка. Роль и значение меню в деятельности ресторана. Темпы роста рынка общественного питания Москвы и мировые тенденции обслуживания на рынке.

    курсовая работа, добавлен 08.11.2016

  • Характеристика кулинарной специализации, классности предприятия питания, уровня, вида услуг, мощности. Организационно-управленческая структура, взаимодействие подразделений и производственно-торговая деятельность. Реклама и продвижение услуг предприятия.

    отчет по практике, добавлен 11.03.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.