Столовая на пятьдесят мест при промышленном производстве

Технико-экономическое обоснование деятельности столовой. Потенциальный контингент потребителей. Производственная программа столовой на пятьдесят посадочных мест. Планово-расчетное меню. Технологический график тепловой обработки кулинарной продукции.

Подобные документы

  • Разработка производственной программы проектируемого цеха. Расчет производительности горячего цеха. Разработка нормативно-технологической документации на сложную кулинарную продукцию. Особенности проектируемого предприятия общественного питания.

    дипломная работа, добавлен 25.06.2015

  • Технико-экономическое обоснование проведения реконструкции действующего производства. Физико-химические основы метода производства. Характеристика подаваемого сырья и готовой продукции. Описание технологической схемы. Организация и экономика производства.

    дипломная работа, добавлен 26.10.2014

  • Роль горячего цеха в организации общественного питания. Характеристика рабочих мест. Инвентарь, инструмент, посуда и оборудование. Анализ кулинарной продукции. Составление ассортимента и классификации блюд. Разработка производственной программы.

    дипломная работа, добавлен 12.05.2014

  • Характеристика модели изделия, материалов, применяемых для пошива, методов обработки, оборудования и оснастки. Последовательность обработки изделия, расчёт параметров и типа потока, размещение рабочих мест. Организация управления качеством продукции.

    курсовая работа, добавлен 28.09.2012

  • Характеристика проектируемого горячего цеха. Расчет пропускной способности и составление графика загрузки зала. Разработка производственной программы проектируемого цеха. Составление графика выхода на работу работников. Подбор инвентаря и оборудования.

    курсовая работа, добавлен 11.03.2019

  • Экономическое обоснование цеха по производству мягких сыров. Требование к сырью, ассортимент продукции. Выбор и обоснование схем технологических процессов. Технологический и микробиологический контроль производства. Расчет технологического оборудования.

    курсовая работа, добавлен 10.12.2014

  • Назначение и конструкция детали. Определение типа производства. Анализ автоматизированного техпроцесса заготовки механической обработки резанием. Экономическое обоснование средств автоматизации. Станочное приспособление для фрезерования шпоночного паза.

    курсовая работа, добавлен 10.01.2015

  • Исследование и характеристика процесса организации работы мясного цеха, предназначенного для механической кулинарной обработки мясного сырья. Рассмотрение порядка обработки субпродуктов. Ознакомление с операциями технологического процесса в рыбном цехе.

    отчет по практике, добавлен 20.12.2017

  • Организация рабочих мест в кондитерском цехе. Характеристика теста, крема, промочки. Способы тепловой обработки. Художественное оформление тортов. Характеристика сырья, подготовка его к производству. Санитарные требования к готовому кондитерскому изделию.

    курсовая работа, добавлен 21.04.2015

  • Технико-экономическое обоснование конструкции литейного оборудования. Функционально-стоимостной анализ ленточного питателя. Поэлементное распределение затрат на участки. Исходные данные к расчёту экономического эффекта модернизируемого оборудования.

    курсовая работа, добавлен 21.01.2014

  • Расчет количества потребителей и составление меню. Составление производственной программы горячего цеха. Определение численности работников проектируемого цеха. Рассмотрение оборудования проектируемого цеха и составление его планировочного решения.

    курсовая работа, добавлен 22.05.2023

  • Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции. Технико-химический и микробиологический контроль. График организации технологических процессов. Расчет площадей производственных, складских и вспомогательных помещений. Мойка и дезинфекция оборудования.

    курсовая работа, добавлен 05.10.2015

  • Производственная программа предприятия. Составление расчетного меню, ассортиментный минимум. Проектирование помещений для приема и хранения продуктов. Организация работы доготовочного цеха: горячее и холодное отделение. Расчет численности работников.

    курсовая работа, добавлен 23.12.2014

  • Способы гидротермической обработки сырья растительного и животного происхождения. Технико-эксплуатационные характеристики пароконвекционных аппаратов. Технология обработки продукции растительного и животного происхождения пароконвекционными способами.

    статья, добавлен 06.05.2018

  • Анализ фактической проектно-управленческой деятельности ООО "Объединение Союзпищепром". Разработка проекта и его экономическое обоснование. Пути совершенствования существующей технологической линии производства лапши, их экономическое обоснование.

    отчет по практике, добавлен 22.12.2016

  • Изучение вопроса расчетного определения погрешностей лезвийной обработки с учетом явления технологической наследственности. Анализ взаимного влияния элементарных погрешностей, составляющих суммарную погрешность, возникающих при различных видах обработки.

    автореферат, добавлен 10.08.2018

  • Производственная программа участка по ремонту двигателей. Техническое обслуживание и ремонт дорожно-строительных машин. Расчет общей трудоемкости для диагностики Камаз 5320 и количества рабочих мест. Техника безопасности на участке по ремонту двигателей.

    курсовая работа, добавлен 23.10.2016

  • Выбор типа и организационной формы производства. Способ получения заготовки. Обоснование и выбор технологических баз и оборудования. Технологический процесс изготовления детали. Определение его технико-экономической эффективности. Расчет режимов резания.

    курсовая работа, добавлен 14.10.2013

  • Технические характеристики станка 16К20ФЗТ02. Эскиз заготовки, обоснование метода ее получения. Выбор подходящего инструмента и технологический маршрут обработки детали. Математическая подготовка управляющей программы для обработки детали, ее кодирование.

    курсовая работа, добавлен 16.06.2014

  • Анализ конструкции и технологичности детали. Характеристика типа производства. Описание последовательности обработки. Технико-экономическое обоснование выбора заготовки. Определение режимов резания статистическим методом. Цели и задачи охраны труда.

    курсовая работа, добавлен 13.10.2017

  • Роль организационной структуры рабочего места в системе эффективности производственной деятельности. Типы рабочих мест: для ручной, механизированной и машинной работы, виды автоматизации. Этапы эргономической организации рабочих мест на предприятии.

    реферат, добавлен 14.09.2015

  • Определение расхода основных и вспомогательных материалов в производстве изделий из древесины. Выбор оборудования и организация рабочих мест. Схемы изготовления изделий из древесностружечной плиты и массивной древесины в деревообрабатывающих цехах.

    курсовая работа, добавлен 24.01.2013

  • Расчёт и описание тепловой схемы. График центрального качественного регулирования для системы отопления и вентиляции. Расчёт расхода топлива и выбор оборудования котельной. Права и обязанности оператора, определение стоимости вырабатываемого тепла.

    дипломная работа, добавлен 02.09.2010

  • Особенности устройства утюгов для влажно-паровой обработки (ВТО) в швейном производстве. Гладильный пресс, пресс для объемного формирования деталей швейных изделий. Фальцовочный пресс, каландры, термокамеры для обработки брюк, пресс для воротников.

    реферат, добавлен 26.11.2014

  • Характеристика и классификация кондитерской продукции. Технологическая схема производства помадных конфет и сдобного печенья. Подбор технологического оборудования цеха. Компоновка производственного цеха. Технико-экономическое обоснование проекта.

    курсовая работа, добавлен 06.01.2017

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.