Проект строительства сыродельного комбината мощностью 2,5 тонны сыра в смену в населённом пункте с численностью населения 25 тысяч человек
Характеристика ассортимента и направления переработки молока, требования к сливкам и белково-углеводному сырью. Выбор и обоснование технологических процессов, организация производственного контроля и санитарной обработки. Экологическая безопасность.
Подобные документы
Выбор ассортимента выпускаемой продукции, обоснование технологических схем их производства. Расчёт сырья и готовой продукции, материалов и оборудования, энергозатрат, численности работающих и площадей помещений. Организация производственных потоков.
курсовая работа, добавлен 04.01.2015Промышленное производство молока и молочных продуктов (сыра и йогурта). Изучение технологической схемы производства пастеризованного молока и йогурта термостатным и резервуарным способом. Приемка и термическая обработка сырья. Этапы приготовления сыра.
презентация, добавлен 28.04.2015Разработка программы по обеспечению населения свеклой, включает себя изучение требования к мету произростания, уход, выбор сортов пригоднях для хранения, расчёт необходимого количества урожая, особенности посадки, уборки, транспортировки и обработки.
дипломная работа, добавлен 22.04.2014Проектирование маршрутной карты механической обработки детали. Анализ чертежа детали и выбор технологических баз для обработки её основных поверхностей. Обоснование вида заготовки, выбор и определение ее размеров. Карта эскизов установки заготовки.
курсовая работа, добавлен 21.04.2010Требования к качеству сырья для переработки картофеля. Подготовка линии к использованию. Технологический процесс переработки продукта, особенности его контроля. Требования к качеству продуктов из картофеля, характеристика основных условий их хранения.
реферат, добавлен 08.10.2013- 81. Комплексный контроль качества по производству рубленых полуфабрикатов мощностью 3т. сырья в смену
Обеспечение населения пищевыми продуктами, основными источниками белков. Характеристика сырья и ассортимент готовой продукции. Рецептура котлет "Московские". Роль биохимических и физико-химических процессов в формировании качества готовой продукции.
реферат, добавлен 28.07.2015 Характеристика биохимических и физико-химических изменений молока при охлаждении и замораживании. Анализ процессов центробежной очистки и сепарирования, перекачивания и перемешивания молока. Описание мембранных методов обработки молока и гомогенизации.
реферат, добавлен 19.09.2016Основные определения и структура производственного и технологического процессов. Технологическое обеспечение качества изделий. Выбор заготовок и методы их изготовления. Разработка технологических процессов и выбор средств технологического оснащения.
курс лекций, добавлен 26.02.2015Общая характеристика производства гранулированной аммиачной селитры. Характеристика исходного сырья, материалов и готовой продукции. Кристаллические модификации нитрата аммония. Расчёт, автоматизация, аналитический контроль технологических процессов.
дипломная работа, добавлен 05.06.2017Технологические особенности монтажа резервуара для хранения молока, принципы его наладки, запуска. Правила эксплуатации резервуара для хранения молока, анализ основных неисправностей и методы их ремонта, циркуляционно-струйный способ санитарной обработки.
реферат, добавлен 09.02.2016Выбор технологической схемы переработки нефти. Описание процесса газофракционирования. Система управления химико-технологическими процессами и строительные решения. Анализ опасных и вредных производственных факторов. Расчёт себестоимости продукции.
дипломная работа, добавлен 31.07.2013Схема технологического направления переработки молока на молочном комбинате, продуктовый расчет продуктов (молоко, кефир, сливки, сметана) и особенности подбора оборудования для их производства. Технико-химический и микробиологический контроль товара.
дипломная работа, добавлен 31.10.2011Влияние механохимической обработки на активность ферментной системы и технологические свойства рисовой мучки. Состав белково-липидного и липидно-целлюлозного комплексов, а также изучение показателей их качества и безопасности, техническое описание.
автореферат, добавлен 02.05.2018Характеристика стадий процесса сычужного свертывания молока. Анализ свойств и режимов пастеризации молока, наиболее пригодного для сыроделия. Анализ состава бактериальной закваски и сычужного фермента. Анализ особенностей обработки сгустка и сырной массы.
реферат, добавлен 19.09.2016Определение целесообразности строительства молочного предприятия, его проектной мощности, объёма и ассортимента продукции. Схема и график технологических процессов на молочном комбинате. Технология производства различных кисло-молочных продуктов.
дипломная работа, добавлен 31.10.2011Разработка лесопильного цеха на базе двухэтажных лесопильных рам 2Р75-1 2Р75-2 с годовой мощностью 48000 м3 распиливаемого сырья. Технико-экономическое обоснование строительства проектируемого цеха. Конструирование и расчёт поставов на распиловку сырья.
курсовая работа, добавлен 10.05.2014Обоснование выбора сквозных технологических процессов заготовки биомассы дерева и ее переработки на технологическую щепу. Анализ качества обработки отрезков деревьев с сучьями и без сучьев в барабане. Изучение процессов очистки отрезков ели и сосны.
статья, добавлен 30.05.2017Описание района расположения комбината металлургического комбината. Характеристика сырьевой базы, перечень потребителей металла, марочный сортамент выплавляемых сталей. Характеристика цехов. Проект и описание работы универсального агрегата "печь-ковш".
дипломная работа, добавлен 09.11.2013Разработка проекта автоматизированного участка по выпуску "Детали соединительной", мощностью в 150 деталей за смену. Расчет параметров режимов резания и обработки детали на токарных центрах и шлифовальных станках. Нормирование технологических операций.
курсовая работа, добавлен 15.09.2012Анализ существующих моделей и методов расчета вибрационных технологических процессов и оборудования. Разработка методологического и алгоритмического подхода к исследованию динамики, расчету и оптимальному синтезу технологических машин и процессов.
автореферат, добавлен 15.02.2018Характеристика применяемого сырья, материалов и упаковки. Описание технологического процесса производства мясных продуктов принятого ассортимента. Вычисление потребности в энергоресурсах и мероприятия по их экономии. Подбор и расчет оборудования.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Материальные и тепловые расчёты как основа технологических расчётов. Определение выхода основного и побочных продуктов, расходных коэффициентов по сырью, производственных потерь химико-технологических процессов. Расчёты коэффициентов расхода для реакций.
лабораторная работа, добавлен 11.10.2012Проблемы организации технологических и производственных процессов на предприятии по производству молока. Подготовка кормов к скармливанию крупному рогатому скоту. Организация машинного доения. Техническое обслуживание при эксплуатации Lely Astronaut А4.
отчет по практике, добавлен 11.12.2022Производственный цикл как основная характеристика производственного процесса, его содержание, классификация, структура, пути совершенствования. Сущность технологических процессов цеха, унификация и стандартизация оборудования, элементы генерального плана.
реферат, добавлен 11.09.2014Особенности технологического процесса плавления меди, требования к сырью, топливу. Технические требования к системе автоматизации медеплавильной печи. Модернизация и разработка структурной и принципиальной схемы системы, выбор средств контроля параметров.
реферат, добавлен 28.04.2014