Организация снабжения предприятий общественного питания, сырьём, полуфабрикатами и материально техническими средствами на примере ресторана на 200 мест
Изучение организации снабжения ресторана на 200 посадочных мест, характеристика его складского хазяйства, установление состава складских помещений. Расчет общего количества потребителей и установления режима работы предприятия. Составление плана-меню.
Подобные документы
Система материально-технического снабжения железнодорожных предприятий. Показатели эффективности организации логистических цепей. Расчет оптимальных параметров стратегии поставок запасных частей на ОАО "РЖД". Обоснование методов оптимизации поставок.
курсовая работа, добавлен 06.03.2017Организационная характеристика гостиницы "Nordhad". Оперативное планирование работы производства: снабжения, складского хозяйства, мясо-рыбного, овощного, горячего и кондитерского цехов. План обслуживания банкета с частичным обслуживанием и фуршета.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Организация работы кафе, разработка производственной программы предприятия. Составление таблицы загрузки торгового зала и расчеты количества потребителей. Определение численности производственных работников, составление графика их выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 17.08.2014Форма собственности и организационная структура ресторана. Основные этапы его открытия. Расчет показателей эффективности производства. План производства и реализации продукции на предприятии. Расчет капитальных затрат и фонда заработной платы ресторана.
курсовая работа, добавлен 21.10.2011Понятие материально-производственных запасов, их классификация. Характеристика ПК "Рыбушкинское" Краснооктябрьского райпо. Оценка производственных запасов на предприятии. Организация снабжения МПЗ, нормативно-правовое регулирование их учета и анализа.
курсовая работа, добавлен 31.01.2024Организация работы складской группы помещений. Изучение снабжения предприятия продуктами питания. Предприятия-поставщики, поставляющие сырье и полуфабрикаты, график поступления сырья. Условия хранения сырья. Организация работы производственного цеха.
отчет по практике, добавлен 23.03.2016Экономическая характеристика продукции и товарооборота предприятия общественного питания. Основные тенденции расширения ассортимента товаров на примере ресторана "Арктика". Расчет показателей выпуска продукции торгового предприятия; резервы их увеличения.
курсовая работа, добавлен 01.05.2014Анализ современных тенденций развития ресторанного бизнеса. Очерк типологии и специфики снабжения предприятий общественного питания. Разработка производственной и экономической программы кафе. Расчет численности работников и оборудования для цеха.
курсовая работа, добавлен 31.10.2013Разработка плана производства и реализации продукции ОАО "АСЗ". Задачи, функции и структура отдела материально-технического снабжения и комплектации. Система управления материально-техническими ресурсами предприятия. Социальная и кадровая политика.
бизнес-план, добавлен 11.05.2015Характеристика предприятия "Метафакс": организационно-правовая форма, основные принципы и задачи предприятия. Анализ производственных фондов и оборотных средств. Установление режима работы и организации рабочих мест. Изучение финансовых ресурсов фирмы.
курсовая работа, добавлен 08.10.2009Разработка организационной структуры предприятия, определение состава производственных цехов и других групп помещений. Разработка однодневного меню и производительной программы цехов. Расчеты холодоснабжения и электроснабжения проектируемого предприятия.
дипломная работа, добавлен 26.05.2017Характеристика ассортимента предлагаемой продукции ресторана. Организационная форма, система налогообложения предприятия общественного питания. Анализ планируемых финансовых показателей деятельности и расчет срока окупаемости инвестиционного проекта.
бизнес-план, добавлен 21.09.2017Организация питания и досуга потребителей в кафе, которое рассчитано на местный контингент жителей. Расчет количества потребителей, обслуживаемых за 1 час, и общего количества блюд, реализуемых в течение дня. Расчет сырья и производственных помещений.
бизнес-план, добавлен 18.03.2014Строгий учет санитарно-гигиенических требований к организации производственно-технических процессов как особенность деятельности предприятий общественного питания. Определение валового дохода и розничного товарооборота ресторана высшего класса "ТАО".
дипломная работа, добавлен 05.02.2017Расчет экономической эффективности в общественном питании. Оценка эффективности использования оборотных средств ресторана, расчет оборотного капитала и готового товарооборота. Совершенствование политики финансирования предприятия общественного питания.
контрольная работа, добавлен 04.10.2010Сущность и задачи закупочной логистики. Система организации службы материально–технического снабжения. Анализ финансового состояния, производства и реализации продукции. Себестоимость продукции, организационная структура предприятия и производства.
дипломная работа, добавлен 18.11.2010Организация материально-технического обеспечения на предприятии. Условия поставок ресурсов и коммуникации в области снабжения. Планирование доставки материалов и коммерческая логистика. Выбор поставщика как основа создания устойчивой базы снабжения.
курсовая работа, добавлен 09.12.2013Особенность производственной структуры управления. Вычисление доходов от эксплуатации гостиничных мест. Планирование материально-технического снабжения и фонда заработной платы. Смета затрат по эксплуатации гостиницы. Расчет стоимости номера проживания.
курсовая работа, добавлен 27.02.2015Изучение складского хозяйства и производственных цехов предприятия. Организация работы заготовочных и доготовочных цехов. Характеристика требований к содержанию помещений. Проведение производственного контроля. Транспортировка, прием и хранение сырья.
методичка, добавлен 31.10.2013Организация материально - технического снабжения в рыночных условиях. Расчет потребности в материалах. Нормирование расхода основных, вспомогательных материалов и топлива. Виды запасов и их расчет. Расчет основных показателей деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 07.11.2014Реализация готовой продукции и организация ее потребления - конечная цель производственного процесса, реализуемого на предприятиях общественного питания. Исследование технологии приготовления блюд и разработка технологической документации ресторана.
отчет по практике, добавлен 03.06.2021Сущность, цель и основные задачи бизнес-планирования. Классификация бизнес-планов, их структура. Разработка бизнес-плана организации ресторана, обоснование его экономической целесообразности. Мероприятия, повышающие эффективность реализации бизнес-плана.
курсовая работа, добавлен 09.12.2016Общая характеристика проектируемого бара. Составление производственной программы предприятия общественного питания. Расчет расходов на производство и реализацию продукции организации. Определение торговой надбавки и расчет продажных цен на продукцию.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Классификация рабочих мест в организации. Особенности устройства и планировки служебных помещений. Этапы проведения аттестации и рационализации рабочих мест. Определение условно-годовой эффективности от совершенствования организации рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 20.05.2018Развитие сферы гостеприимства и общественного питания в России. Экономический анализ в оценке бизнеса и управлении инвестиционной привлекательностью ресторана. Методика оценки и показатели эффективности проекта в финансовом плане. Страхование рисков.
дипломная работа, добавлен 04.02.2019