Кухни народов мира
Поваренное искусство - часть материальной культуры народа. Пища - ее объем, состав и качество являются показателем благосостояния страны и народа. Факторы, способствующие становлению кулинарных традиций народов мира. Основные черты кухонь народов мира.
Подобные документы
Преимущества активного развития туризма, характеристика популярной кухни в Екатеринбурге. Выявление перспективных направлений развития общепита, особенности и распространение итальянской кухни в России. Отличительные черты и популярность японской кухни.
реферат, добавлен 15.04.2019Путь и этапы развития русской национальной кухни. Русская кухня, ее достоинства и недостатки по сравнению с другими кухнями мира. Роль хлеба за русским столом. Ассортимент национальных русских супов. Технологические процессы, свойственные русской кухне.
курсовая работа, добавлен 10.04.2012Понятие и история возникновения хлебобулочных изделий, их место и значение среди кулинарных изделий. Классификация и ассортимент, особенности производства, пищевая ценность, качество и факторы, на него влияющие. Упаковка, маркировка и хранение изделий.
курсовая работа, добавлен 18.02.2012Популярность рыбных блюд в скандинавской кухне. Разнообразие ассортимента рыбных блюд в шведской, датской, финской и норвежской кухне. Место мясных блюд в рационе народов скандинавских стран. Особенности культуры завтрака и ужина в скандинавских странах.
реферат, добавлен 21.06.2016- 80. Манты и позы
Характеристика мант и поз как традиционных мясных блюд народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи. Базовые ингредиенты, основные принципы приготовления теста и фарша. Национальные особенности и разновидности блюд. Некоторые интересные факты о них.
презентация, добавлен 22.10.2013 - 81. Киргизская кухня
Изучение особенностей национальной кухни киргизского народа. Технологии и ассортимент продуктов. Различия в традиционных блюдах и вкусах северных и южных киргизов. Традиции чаепития и чайные предпочтения. Хлеб и его выпечка в виде лепёшек в тандырах.
презентация, добавлен 24.12.2019 Изложение обычаев и традиций приготовления супов старинной русской кухни. Тысячелетний путь развития русской кухнии и его этапы, традиции питания. Характеристика основных особенностей русской кухни и способов приготовления супов: щи, уха, селянка, калья.
курсовая работа, добавлен 24.10.2014Характеристика китайской кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи. Ассортимент, особенности отпуска кулинарной продукции китайской кухни. Контроль качества разработанного блюда. Разработка нормативно-технологической документации на фирменное блюдо.
курсовая работа, добавлен 27.04.2021Пищевая ценность и химический состав крекеров и галет. Факторы, формирующие качество этих товаров при производстве. Органолептические и физико-химические показатели. Факторы, сохраняющие качество крекеров и галет в процессе хранения, транспортировки.
курсовая работа, добавлен 14.03.2015Процесс формирования национальной кухни Норвегии. Рыбное блюдо как главный продукт для употребления. Любимые напитки и десерты, их рецептура. Характер польской кухни, место супов в их традициях. Главные черты кулинарии Румынии, Португалии и Нидерландов.
реферат, добавлен 15.04.2013Рассмотрение тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе. Анализ достижений отечественной и зарубежной технологии в производстве кулинарной продукции. Характеристика бразильской национальной кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи.
курсовая работа, добавлен 16.09.2015Особенности японской кухни. История возникновения суши, принцип его приготовления. Способы нарезки продуктов. Культура здорового образа жизни. Приготовления блюд из риса. Специи и острые приправы. Понятия "вареный рис" и "пища". Ядовитая рыба Фугу.
реферат, добавлен 03.12.2013Значение национальной кухни в жизни Европы. Основные факторы, определяющие особенности французской кухни, ее достаточное региональное разнообразие. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов кулинарной обработки.
реферат, добавлен 14.08.2012Формирование гастрономических пристрастий и характерных особенностей национальной кухни России. Характеристика правильного оформления блюд. Анализ кулинарного искусства русского и татарского народа. Пельмени, как праздничное и ритуальное блюдо у татар.
реферат, добавлен 22.03.2015Легенды о возникновении чайного напитка. Употребление чая как универсального средства. Китай как географическая и культурная родина волшебного напитка. Первая книга о чае под названием "Ча Цзин". Традиции и культура потребления чая у разных народов.
реферат, добавлен 30.01.2014Анализ особенностей национального напитка Боливии – сингани. Описание традиций употребления мексиканской текилы. Изучение особенностей национального спиртного напитка ЮАР – мапоэры, японского сакэ, бразилийского кашасу, английского эля, кавказской чачи.
презентация, добавлен 10.04.2015Холодный суп таратор, приготовленный из простокваши с добавлением свежих огурцов, растертого чеснока и дробленых орехов. Способы тепловой обработки мясных продуктов. Мясные блюда, приготовленные на вертеле или на решетке над раскаленными углями.
реферат, добавлен 21.06.2016- 93. Русская кухня
Первые сведения о русской кухне в летописях как древнейших письменных источниках X-XV вв. Самобытность русской национальной кухни, основные этапы ее развития и их характеристика. Проникновение провинциальных кулинарных особенностей в общероссийскую кухню.
курсовая работа, добавлен 12.02.2017 Характеристика узбекской кухни, традиций в приготовлении и приеме пищи. Изучение ассортимента, особенностей приготовления и отпуска кулинарной продукции узбекской кухни. Определение физико-химических процессов, происходящих при приготовлении блюда.
курсовая работа, добавлен 11.03.2018- 95. Адыгейская кухня
Кулинарное искусство адыгейского народа и его формирование в течение многих столетий. Тип хозяйства адыгов, основанный на скотоводстве, птицеводстве и земледелии. Блюда из натурального мяса (баранины, говядины и птицы). Приготовление мучных изделий.
реферат, добавлен 27.07.2015 Отличия кухонь Западной и Восточной Грузии, турецкое и иранское влияние на них. Особенности мясных и постных блюд грузинской кухни. Характеристика проявлений традиционности и преемственности армянской кулинарии, технологические приемы получения сладостей.
контрольная работа, добавлен 06.03.2013Тенденции развития мировой кулинарии. Влияние географического положения страны на особенности польской кухни. Ассортимент приготовления кулинарной продукции польской кухни. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении котлеты свиной.
курсовая работа, добавлен 19.04.2018История формирования национальной кухни. Региональные особенности, отличия белорусской кухни, основные продукты и предпочтения. Техники приготовления мяса и "даров леса" национальной кухни. Рецепты традиционных блюд: гречневые зразы, бигус с говядиной.
курсовая работа, добавлен 26.12.2016Профессия повара как одна из древнейших в мире. Наука приготовления пищи. Происхождение слова "повар". Приготовление поваром кулинарных изделий массового спроса и на заказ на предприятии общественного питания. Классификация повара, основные разряды.
презентация, добавлен 14.04.2015Почему растительная пища более благоприятна для человека. Суммарное содержание антиоксидантов и витаминов. Химический состав проростков овса, сои, бобов, подсолнуха, пшеницы, чечевицы, расторопши, тыквы. Использование проростков в разную эпоху.
реферат, добавлен 17.05.2015