Кухни народов мира
Поваренное искусство - часть материальной культуры народа. Пища - ее объем, состав и качество являются показателем благосостояния страны и народа. Факторы, способствующие становлению кулинарных традиций народов мира. Основные черты кухонь народов мира.
Подобные документы
- 101. Кубанская кухня
Возникновение кубанского казачества и его значение для истории. История развития кубанской кухни, ее величайшие блюда и описание традиций. Его Величество - кубанский борщ. Описание технологий, секретов приготовления и уникальности кубанской кухни.
реферат, добавлен 06.11.2008 Питание как процесс поглощения пищи живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процесса развития. Разнообразие традиционной кулинарии.
реферат, добавлен 21.06.2016Разработка ассортимента супов французской, польской и татарской кухонь. Особенность приготовления сложной горячей кулинарной продукции, применяя различные технологии, оборудование и инвентарь. Характеристика сервировки, оформления и подачи блюда.
курсовая работа, добавлен 31.03.2015Путры - овоще-зерновые каши с добавлением сала, копченого мяса, рыбы и кисломолочных продуктов. Перечень видов тепловой обработки, применяемых при приготовлении блюд национальной кухни Латвии. Характеристика традиций организации латвийского застолья.
контрольная работа, добавлен 29.09.2018История и традиции итальянской кухни. Особенности подачи блюд в Италии. Рассмотрение культуры употребления кофе в стране. Основные традиционные продукты, используемые в итальянской кухне. Технологический процесс приготовления спагетти "Болоньезе".
практическая работа, добавлен 07.04.2016- 106. Молдавская кухня
Богатство, разнообразие и самобытность национальной кухни Молдавии. Влияние греческой, турецкой, балканской, европейской, русской, еврейской кухонь. Использование овощей, фруктов, баранины, птицы в приготовлении закусок и блюд. Мучные изделия, виноделие.
доклад, добавлен 18.02.2020 Описаны этапы приготовления такие как: характеристика блюда, товароведение, технологическая часть, состав блюда, технология приготовления, механическая кулинарная и тепловая обработка, хранение готовых блюд и подача, соблюдение техники безопасности.
реферат, добавлен 22.04.2014- 108. Кухня Индии
Исследование особенностей индийской кухни. Соблюдение канонов здорового питания. Влияние мусульманства и индуизма на развитие пищевых традиций. Активное использование пряностей для приготовления большинства блюд. Изучение традиций принятия пищи в Индии.
презентация, добавлен 08.03.2023 - 109. Сода пищевая NaHCO3
Полезные свойства соды и использовали ее для личной гигиены и в быту древних народов. Гидрокарбонат натрия как устойчивый в сухом воздухе белый порошок с солено-щелочным привкусом. Устранение жжение в пищеводе при чрезмерной кислотности желудочного сока.
презентация, добавлен 28.08.2014 - 110. Немецкая кухня
Основные принципы приготовления пищи. Технические приемы приготовления национальных блюд. Выбор приемов тепловой обработки в зависимости от особенностей продуктов. Рецептура блюд немецкой кухни. Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи.
реферат, добавлен 05.03.2009 Неофициальная кодификация русской кухни во второй половине XIX в. Шесть этапов становления русской кухни, основные типы и ассортимент национальных блюд. Национальные русские напитки, распространение водки. Разделение русского стола на постный и скоромный.
реферат, добавлен 10.12.2009Сравнительная характеристика и отличительные особенности национальной русской, белорусской, среднеазиатской, прибалтийской и кавказской кухни. Используемые продукты, требования к их механической, тепловой обработке. Специфические блюда, их приготовление.
реферат, добавлен 11.03.2015Характеристика общих черт кухонь Южной, Центральной и Северной Африки. Ознакомление с кулинарными особенностями национальной кухни Арабской Республики Египет. Рассмотрение составляющих розетте и фуя медомеса. Анализ излюбленных напитков Эфиопии.
реферат, добавлен 21.06.2016Первые блюда и их варка на говяжьем и бараньем бульоне с мозгами и различными овощами. Чевапчичи (говяжьи колбаски). Гуляш из баранины, тушеной в растительном масле с рисом, большим количеством томатов и баклажан. Деликатесные блюда из мяса кабана, оленя.
реферат, добавлен 21.06.2016Понятия молекулярной кухни. Виды, разновидности блюд. Примеры использования текстур молекулярной кухни в ресторане авторской кухни. Технико-технологическая карточка приготовления "Прозрачных равиоли с бананом", "Ромовой обертки", "Шоколадного мусса".
дипломная работа, добавлен 03.06.2020Рыбная продукция - основное питание народов, которое обладает большим содержанием белка. Красная икра - ценный пищевой продукт, получаемый из рыб семейства лососевых, путем обработки раствором поваренной соли и последующим добавлением консервантов.
статья, добавлен 27.01.2021Развитие предприятий с национальной кухней, фирменной сети предприятий, а также дополнительных форм обслуживания. Доставка продукции на дом. Шашлык - традиционное блюдо кочевых народов Евразии. Организация труда работников холодного цеха. Разбивка блюд.
курсовая работа, добавлен 15.09.2017- 118. Итальянская кухня
Отличительные черты итальянской кухни в разных регионах страны. Использование оливкового масла, овощей и фруктов в приготовлении блюд. Рецептура приготовления спагетти по-неапольски, по-болоньски и с чесноком и маслом. Составляющие лазаньи и ризотто.
презентация, добавлен 19.12.2013 Особенности немецкой национальной кухни: история и основные этапы ее развития, правила этикета. Технология приготовления блюд немецкой кухни, кондитерских изделий и напитков. Наиболее часто используемые продукты питания, принципы составления меню.
курсовая работа, добавлен 29.04.2013- 120. Основы кулинарии
Кулинарное использование гарниров. Блюда и кулинарные изделия из субпродуктов, требования к их качеству по органолептическим показателям. Характеристика и особенности узбекской национальной кухни. Ассортимент блюд и кулинарных изделий по группам.
реферат, добавлен 16.09.2012 Ассортимент блюд сложной кулинарной продукции с использованием молекулярной кухни. Наглядное представление данной кухни с применением технологии "Су вид". Изменения, происходящие с продуктами по этой технологии. Контроль качества на производстве.
дипломная работа, добавлен 11.04.2018- 122. Холодные закуски
Национальная кухня, неотъемлемая часть всякой национальной культуры. Закуски – одна из особенностей русской кухни. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами. Зарубежная кулинария. Правила безопасности на кухне. Сервировка.
реферат, добавлен 03.09.2008 Значение хлеба в питании человека, влияние различных видов хлеба на здоровье. Особенности хлебопечения и ассортимент хлебобулочных изделий в Могилёвском районе. История и традиционная рецептура и технология приготовления хлеба у славянских народов.
дипломная работа, добавлен 22.01.2013Основные понятия виноградарства, условия произрастания и техника возделывания. Происхождение и культивирование винограда, необходимые агроклиматические условия. Классификация и основные этапы изготовления вина, типы и отличительные признаки напитка.
курсовая работа, добавлен 29.12.2011- 125. Приготовление плова
Плов в национальной кухне народов Средней Азии. Использование риса, мяса, овощей и специй в процессе приготовления блюда. Подготовка и первичная обработка исходного сырья. Обжаривание мяса с луком и морковью. Особенности приготовления мясного соуса.
презентация, добавлен 17.06.2015