Вплив часткової заміни хлориду натрію на протеоліз при виробництві бринзи
Аналіз часткової заміни натрiй-хлору на калiй-хлор при виробництві розсільного сиру бринзи з овечого молока та вплив заміни на вміст вільних амінокислот. Дослідження i характеристика вмісту вільних амінокислот продукту та встановлення їх зростання.
Подобные документы
З’ясування доцільності застосування мікроелементів у виробництві сирів. Вплив сполук купруму, хрому і цинку на біохімічні, та мікробіологічні властивості молочнокислих бактерій. Встановлення оптимальних доз мікроелементів для активізації мікрофлори.
автореферат, добавлен 02.08.2014Органолептичний профіль зразків сиру для визначення його якості. Експрес-метод визначення консистенції сиру, заснований на нейтралізації досліджуваного зразка розчином натрій гідроксиду. Вплив нової методики на час проведення та собівартість експерименту.
статья, добавлен 23.02.2016Необхідність контролю рослинних олій, упакованих в поліетилентерефталатові пляшки, на вміст фталатів. Процедура очищення забруднених зразків з використанням неорганічного адсорбенту флорісилу. Необхідність моніторингу вмісту фталатів в рослинних оліях.
статья, добавлен 30.10.2016Вивчення можливості заміни протифлокенної обробки коліс вакуумуванням колісної сталі. Дослідження та анліз впливу низької температури та асиметрії циклу навантаження на циклічну тріщиностійкість колісних сталей залежно від її структури і рівня міцності.
автореферат, добавлен 26.08.2015Дослідження основних недоліків процесу шліфування і доцільності заміни його на обробку торцевим лезовим інструментом, оснащеним надтвердими матеріалами. Аналіз впровадження цього способу обробки та мінімізація його впливу на якість поверхонь деталей.
статья, добавлен 27.07.2016Дослідження особливостей технології заміни замоноліченої дерев’яної шпали у колійний бетон на коліях метрополітену. Ознайомлення зі схемою ізольованого рейкового опорного блоку. Розгляд і характеристика верхньої будови колії ліній метрополітену.
статья, добавлен 26.09.2016Дослідження методів удосконалення існуючої мікрохірургічної технології ділення ранніх ембріонів у тваринництві за допомогою заміни етапу безпосереднього ділення ембріона – біотехнічною системою на базі використання нового лазерного випромінювання.
автореферат, добавлен 27.09.2014Досліджено вміст амонійного, нітритного і нітратного нітрогену й органічного карбону в субстраті сіро-чорної неперегорілої породи з відвалу вугільної промисловості. Встановлено вміст органічного карбону і валовий вміст нітрогену. Описано подвійний вплив.
статья, добавлен 17.07.2022Основні відмінності тривалості та швидкості протікання фаз ферментації у козиному молоці від аналогічних параметрів у молоці корів. Визначення якості готових йогуртів. Аналіз оптимального режиму теплової обробки при виробництві йогурту з молока кіз.
статья, добавлен 27.12.2016Модель руху частинок деревного пилу в циклоні з фільтрувальною стінкою та розрахунок їх найменшого розміру. Аналіз необхідності заміни зовнішньої металевої стінки циклона на фільтрувальну з метою створення установки для аспіраційної очищувальної системи.
автореферат, добавлен 30.07.2014Машина як пристрій, який виконує механічний рух для перетворення енергії, матеріалів та інформації з метою заміни або полегшення фізичної чи розумової праці людини. Призначення двигунів. Розгляд кінематичних пар, ланцюгів, алгоритм їх визначення.
статья, добавлен 06.04.2015Характеристика ролі води у виробництві пива і безалкогольних напоїв. Аналіз джерел водопостачання. Класифікація природних вод. Визначення вимог до якості питної води. Аналіз впливу води на технологічний процес пивоварного і безалкогольного виробництва.
лекция, добавлен 14.07.2016Фактори, які впливають на формування втрат води у житловому секторі та витоків води із зовнішніх водопровідних мереж. Дослідження витрат води при зміні величин вільних напорів. Удосконалення методів розрахунків водопровідних мереж у житлових будинках.
автореферат, добавлен 29.08.2015Дослідження адитивних технологій XXI століття, їх використання в промисловому виробництві. Ознайомлення з матеріалами, які використовуються при створенні скульптур, ювелірних виробів, а також при виробництві окремих об'єктів в аерокосмічній галузі.
статья, добавлен 18.10.2021Характеристика продуцента Streptomyces aureofaciens. Підготовка і стерилізація поживного середовища та посівного матеріала для одержання кормового хлортетрацикліну. Основний процес ферментації. Методи визначення рН у біотехнологічному виробництві.
курсовая работа, добавлен 14.04.2022Аналіз способів зменшення матеріальних і енергетичних витрат на виплавку чавуну за рахунок зменшення питомої витрати коксу шляхом удосконалення технологічного режиму, поліпшення металургійних властивостей, заміни природного газу пиловугільним паливом.
автореферат, добавлен 25.06.2014Розробка методики розрахунку плит з жужільного лиття феросплавної промисловості і визначення можливості їх застосування для заміни зруйнованих конструкцій. Аналіз стану конструкцій аеротенків і факторів, які впливають на довговічність очисних споруд.
автореферат, добавлен 28.07.2014Вплив витрати води, температури, інтенсивності пароутворення на вміст дрібної фракції під час виготовлення паливних гранул. Вплив парного ефекту пари і температури пресування на процес. Головні умови кондиціонування сировини. Якість паливної гранули.
статья, добавлен 30.07.2016- 44. Характеристика полімерних матеріалів, що використовуються при виробництві бутильованої питної води
Аналіз проведених досліджень щодо встановлення безпечності полімерних матеріалів, які контактують з водою питною бутильованою, зокрема з ємностями з поліетилентерефталату та полікарбонату. Дослідження вимог вітчизняних законодавчих актів до матеріалів.
статья, добавлен 30.09.2024 Дослідження проблеми відсутності суб’єктивності оцінок контрольованих параметрів, яка виникає через людський фактор як однієї з головних передумов використання машинного зору. Основні компоненти та класифікація систем машинного зору на виробництві.
статья, добавлен 29.07.2016Властивості тонкокерамічних мас на основі положських глинистих матеріалів з використанням добавок. Вибір ефективного інтенсифікатора помелу сировинної суміші триполіфосфату натрію. Склад шлікерних фарфорових мас санітарно-технічного призначення.
автореферат, добавлен 11.08.2014Аналіз структурних змін в процесі термічної обробки різних підшипникових сталей. Вплив титану на утворення мартенситу у таких сталях з метою вибору оптимального режиму та вмісту Ті у підшипникових сталях. Проведення металографічної підготовки зразка.
статья, добавлен 19.12.2022Вивчення можливості та оптимальні дози застосування йодної біодобавки "Еламін" в сучасні технології міні-сиру. Дослідження основних технологічних характеристик сиру, органолептичні показники сичужного сиру "Голландський" та міні-сиру з біодобавкою.
статья, добавлен 24.08.2020Загальна характеристика переробної промисловості агропромислового комплексу України. Основні технологічні процеси у хлібопекарному виробництві. Оцінка впливу підприємства на навколишнє середовище та визначення заходів зменшення впливу, їх ефективність.
курсовая работа, добавлен 19.11.2017Основи виготовлення батонів з пшеничного борошна, характеристика готового продукту. Аналіз сировини, опис технологічного процесу приготування тіста, його формування і вистоювання, випікання хлібобулочних виробів. Основні види обладнання на виробництві.
курсовая работа, добавлен 03.11.2015