Вплив часткової заміни хлориду натрію на протеоліз при виробництві бринзи
Аналіз часткової заміни натрiй-хлору на калiй-хлор при виробництві розсільного сиру бринзи з овечого молока та вплив заміни на вміст вільних амінокислот. Дослідження i характеристика вмісту вільних амінокислот продукту та встановлення їх зростання.
Подобные документы
Математичні методи розрахунку течій всередині циліндричних каналів авіаційної силової установки з повітряним гвинтом, з впливом електромагнітних сил та без них. Методи часткової іонізації для електромагнітного, електростатичного керування течією.
автореферат, добавлен 18.07.2015Виготовлення молочних продуктів і морозива. Вимоги до вихідної сировини. Розрахунок продуктів і виробничих характеристик готового продукту. Науково-методичні підходи до формування нормативних систем на виробництві молочних продуктів та морозива.
статья, добавлен 30.10.2016Визначення необхідних тиску, температури, витрат води та пари для виготовлення паливних гранул. Встановлення залежності зв’язку нерівномірної подачі води для кондиціонування сировини та відсутності пари зі збільшенням вмісту дрібної фракції в гранулах.
статья, добавлен 30.07.2016Взаємодія фтористих сполук з компонентами фосфатної сировини та технологічних екстракційних пульп. Розробка нових схем виробництва ЕФК з раціональною утилізацією фтору і використанням його хімічної енергії для заміни традиційних екстрагентів P2O5.
автореферат, добавлен 27.08.2014Аналіз сировинної бази і стану переробних підприємств Полтавської області. Харчова цінність слив, чорної смородини і соків з них. Вплив режимів центрифугування і ступеня подрібнення сировини на вихід соку. Технологія сливового і чорносмородинного соків.
дипломная работа, добавлен 08.10.2018Дослідження ферментативних біосенсорних систем при виробництві пива на стадії затирання. Дія амілолітичних ферментів на крохмаль, стадії його гідролізу й оцукрення. Процес розщеплювання білкових речовин солоду. Вплив складу води на ферментативні реакції.
реферат, добавлен 16.07.2013Дослідження дифузійних властивостей рослинної сировини трав’яного та листового походження. Дослідження ефективності впливу пульсуючого потоку на зовнішній масообмін в системі тверде тіло. Вплив низькочастотних коливань, набухаємості рослинної сировини.
автореферат, добавлен 25.07.2014Приготування та шампанізація винної суміші. Утворення великої кількості відходів при виробництві шампанських вин. Проблема утилізації вторинної сировини виноробства. Переробка дріжджових та гущових осадів. Екологічні переваги використання склобою.
реферат, добавлен 16.02.2016Розробка методів локалізації наскрізних дефектів газопроводу без припинення транспортування газу і з метою забезпечення можливості заміни протяжних дефектних ділянок, застарілих та дефектних кранових вузлів без випорожнення і продувки трубопроводу.
автореферат, добавлен 14.10.2013ОДля якісного сприйняття символів для заміни написів постає потреба контрастного їх виділення на поверхні. Особливості взаємодії емалей з конструкційними матеріаламм та переносу фарбувальної рідини. Розробка інструменту для покриття гравійованих символів.
статья, добавлен 24.07.2024Дослідження методів виробництва кріоконцентратів та їх вплив на технологію напівсухих і напівсолодких столових та ігристих вин. Залежність масової концентрації біологічно активних речовин від способів зневоднення концентрату та цукровмісного компонента.
статья, добавлен 08.09.2024Хімічний склад сосисок. Роль хлориду натрію в біохімії організму людини. Аналіз стану виробництва ковбасних виробів. Дослідження нормованих показників якості сосисок вітчизняних товаровиробників. Модифікація асортименту і спрощення технологічних процесів.
курсовая работа, добавлен 03.02.2016Представлення різних способів знезаражування питної води, які застосовуються в практиці водопідготовки. Надання їх позитивних і негативних характеристик. Встановлення ефективності застосування діоксину хлору, озонування та опромінення води ультрафіолетом.
статья, добавлен 30.01.2014Розробка методики аналітичного розрахунку розміру дуги контакту сепаратора як пружного кільця з жорстким базуючим кільцем циліндричного роликопідшипника, що дало можливість уточнити розрахункову схему сепаратора за рахунок заміни точкового контакту.
статья, добавлен 29.07.2016Аналіз компонентного складу, будови і властивостей рослинної сировини на основі стебел ріпаку з точки зору перспективності їх використання у виробництві стружкових плит та інших деревинних композиційних матеріалів. Використання соломи як сировини.
статья, добавлен 18.02.2016Джерела забруднення внутрішніх водойм. Аналіз та обґрунтування методу біотехнологічного виробництва. Характеристика препаратів та біологічного агенту для очищення стічних вод. Властивості та причини застосування рідкого хлору при водопостачанні.
дипломная работа, добавлен 21.12.2015Характеристика асортименту, основної та додаткової сировини, яка використовується при виробництві даного продукту. Організація і методи технохімічного, мікробіологічного та санітарного контролю за ходом технологічного процесу. Розрахунок площі цеху.
курсовая работа, добавлен 27.05.2015Механізм дії антиоксидантів природного і синтетичного походження. Окиснення біологічних систем шляхом деактивації вільних радикалів. Підвищення рівня антиоксидантного захисту. Вплив на здоров'я людини природних антиоксидантів у межах фізіологічних доз.
статья, добавлен 13.08.2016Аналіз технологій охолодження у коксохімічному виробництві. Розгляд устаткування для гасіння. Вплив на навколишнє середовище. Недоліки та переваги мокрого методу. Обґрунтування вибору схеми сухого гасіння коксу. Разрахунок кількості печей та обладнання.
курсовая работа, добавлен 23.11.2014Організація робочого місця та техніка безпеки. Використовувані матеріали при технології зварювання. Одержання ацетилену з карбіду кальцію. Контроль якості зварних з’єднань. Оплата та економічні аспекти праці. Нові досягнення в зварювальному виробництві.
реферат, добавлен 01.02.2014Створення безаміачної технології пігментного друку текстильних матеріалів шляхом заміни у складі друкарської фарби водопровідної води та розчину аміаку. Виконання функції стабілізатора рідким продуктом електроактивації. Реологічні властивості загусток.
автореферат, добавлен 28.08.2015Технологічна лінія виробництва сиру, опис продукції, сировини і напівфабрикатів. Специфіка виробництва і споживання готової продукції, опис комплексів устаткування. Пристрій і принцип дії лінії, процес переробки молока. Параметри, які регулюються.
контрольная работа, добавлен 26.12.2014Питання зниження матеріаломісткосі, витрат на проектування енергетичних вузлів за рахунок заміни натурного експерименту на математичне моделювання, а також вибір раціональної конструкції енергетичних вузлів прес-гармат для гідродинамічного штампування.
автореферат, добавлен 25.06.2014Дослідження процесу фризерування та вдосконалення обладнання для виробництва м’якого морозива, збагаченого молочним білком. Реологічні властивості та раціональна рецептура харчової суміші. Вплив вмісту білка на збитість продукту та його опір таненню.
автореферат, добавлен 22.04.2014Вплив попередньої обробки розчином альгінату натрію на заморожені плоди вишні за фізико-хімічнимипоказниками:втратою вологи, вмістом сухих розчинних речовин, кислот, аскорбінової кислоти. Аналіз втрати соку плодів вишні протягом заморожування.
статья, добавлен 14.02.2022