Збагачення хлібобулочних виробів спеціального призначення вітаміном D
Використання вітаміну D в різних країнах світу. Виникнення хвороб в результаті недостачі вітаміну. Доцільність збагачення вітаміном D харчових продуктів, хлібобулочних виробів спеціального призначення, використання їх у лікувальнопрофілактичних цілях.
Подобные документы
Рецептура та технологічний процес виробництва продукції хлібопекарні. Головні показники якості готової продукції та фактори, що впливають на них. Зберігання і підготовка сировини до виробництва. Принципи та правила транспортування, строки зберігання.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014Технологічні властивості природної сировини, яка має радіозахисні властивості. Порядок проведення медико-біологічної апробації. Раціональні технології виробництва булочних виробів з використанням КК, ЗП та ЕЛ. Визначення раціональних режимів випікання.
автореферат, добавлен 31.01.2014Специфіка підприємств громадського харчування та оцінка товарознавчої характеристики сировини: пшеничне борошно і дріжджі пресовані. Технологія приготування батону пшеничного і властивості хлібобулочних виробів. Особливості збереження якості товару.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Способи підготовки зерна сої для її подальшої переробки з точки зору мінімізації вмісту антипоживних речовин. Нормативна документація на поліпшувач якості хліба з підвищеним вмістом ППС та на соєвий продукт з низьким вмістом антипоживних речовин.
автореферат, добавлен 27.12.2015Процес термічної обробки м’ясних виробів на підприємствах м’ясопереробної промисловості як кінцевий енерговитратний етап, що визначає якість та собівартість готового продукту. Модель об’єкту управління. Використання цифрового імітаційного моделювання.
статья, добавлен 13.02.2016Розгляд стану, проблем і перспектив розвитку уніфікованих систем збирання та обробки даних прискорених випробувань складних виробів. Пропонування аналітичних залежностей, які дозволяють визначити точність випробувань та оцінити якість складних виробів.
статья, добавлен 27.07.2016Аналіз впливу добавки білкових ізолятів зі шроту насіння амаранту та макухи сої на стан клейковини пшеничного борошна. Вивчення впливу тривалості замісу тіста і способу приготування на якість хліба. Отримання математичних моделей. Розробка технології.
автореферат, добавлен 22.07.2014- 58. Технологія функціональних жирових продуктів на основі фосфоліпідів та есенціальних жирних кислот
Принципи виробництва функціональних жирових продуктів та напрямки створення фосфоліпідних жирових продуктів підвищеної біологічної цінності. Можливість використання побічних продуктів гідратації рослинних олій. Доцільність використання ліпідних добавок.
автореферат, добавлен 11.08.2015 Виробництво хлібобулочних виробів - провідна галузь харчової промисловості України. Стадії технологічного процесу виробництва хліба. Принцип дії, технічні характеристики, класифікація дозаторів, що використовуються на підприємствах харчової промисловості.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Опис типового технологічного процесу збагачення залізної руди. Вибір режиму роботи та розрахунок годинної продуктивності збагачувального підприємства. Розрахунок та вибір основного та допоміжного обладнання. Огляд конусних дробарок крупного дроблення.
контрольная работа, добавлен 09.05.2015Дослідження принципів змішаного термотропно-іонотропного драглеутворення та виробництва гранульованих напівфабрикатів для використання як наповнювача та начинки для страв та виробів. Розробка технології виробництва продуктів на основі рослинної сировини.
статья, добавлен 22.03.2016Суть проблеми недостатнього надходження до організму людини необхідної кількості білків. Використання молочних і рослинних білків для покращення технології м’ясних виробів і підвищення їх якості. Удосконалення технології вареної групи ковбасних виробів.
статья, добавлен 13.09.2024Підхід к вибору виду, способу та режиму намагнічування виробів, керуючись вимогами забезпечення найбільшої напруженості полів розсіювання дефектів суцільності. Розрахунок просторової конфігурації полів виробів з дефектами при різних режимах контролю.
автореферат, добавлен 20.07.2015Антибактеріальні властивості прополіса, його використання в технології виробництва ковбасних виробів. Дослідження ролі спиртового екстракту прополісу в інгібуванні процесу мікробіологічного псування ковбас, використання для збільшення термінів зберігання.
статья, добавлен 07.09.2023Дослідження конструктивних особливостей спеціального взуття для правоохоронних органів та військових формувань системи МВС України. Зарубіжний досвід розробок спеціального взуття. Аналіз умов використання взуття, ескіз, опис черевиків, вибір матеріалів.
статья, добавлен 27.07.2021Розробка наукових і практичних основ використання біотехнологічних і щадних теплофізичних процесів у виробництві широкого асортименту рибних продуктів підвищеної біологічної цінності. Обґрунтування доцільності використання процесу ферментування.
автореферат, добавлен 28.08.2015Аналіз проблеми створення високоякісного взуття для працівників молочної промисловості. Вибір матеріалів верху спеціального взуття для робітників молочної промисловості. Дослідження впливу різних молочних продуктів на матеріали верху робітничого взуття.
статья, добавлен 02.07.2018Характеристика сировинної бази та визначення показників збагачення. Розрахунок технологічної схеми збагачення вугілля. Вибір та обґрунтування варіанту переробки шламу на вуглезбагачувальній фабриці. Розробка схеми зневоднення шламу на центрифугах.
дипломная работа, добавлен 17.03.2013Аналіз науково-технічних передумов раціонального використання електричної енергії в технології молочної промисловості, які забезпечують зниження енергозатрат і підвищення обсягів виробництва: методи електрометрії визначення якості молочних виробів.
автореферат, добавлен 24.02.2014Аналіз експериментальних даних щодо фізіологічних та гігієнічних властивостей профілактичних акупресурних устілок. Вплив даних виробів на самопочуття людини, стимулювання рефлекторних точок, розташованих на стопі людини з метою запобігання захворювань.
статья, добавлен 27.07.2016Особливості речовинного складу вихідних окислених залізистих кварцитів Кривбасу, процес підготовки руди до збагачення. Залежність показників рудопідготовки та збагачення від витрат бішофіту. Специфіка отримання високоякісного залізорудного концентрату.
автореферат, добавлен 28.08.2015Технологія екологічно чистої харчової добавки із квасолі та використання її у комбінованих м’ясопродуктах. Рекомендований вміст у рецептурах реструктурованих шинкових виробів із свинини. Аналіз оптимізації амінокислотного складу та зниження собівартості.
автореферат, добавлен 29.07.2014Статистичний аналіз технологічного процесу магнітного збагачення залізних руд для обґрунтування методів автоматичного контролю і регулювання їх частки. Параметри налаштування системи автоматичного контролю, розробка методики імітаційного моделювання.
автореферат, добавлен 22.10.2013Основні напрямки розвитку науки і техніки щодо поліпшення якості, розширення асортименту ковбасних виробів. Харчові добавки у ковбасному виробництві. Комплексний аналіз показників якості та безпеки. Збагачення продукції функціональними інгредієнтами.
дипломная работа, добавлен 13.06.2014- 75. Використання бузини чорної (Sambucus Nigra) в харчовій галузі та лікувально-профілактичних цілях
Розробка технологій нових напоїв, збагачених біологічно активними речовинами. З'ясування мінеральної та вітамінної цінності бузини чорної. Аналіз користі бузини чорної для організму. Рецепти приготування корисних страв та напоїв на основі бузини чорної.
статья, добавлен 04.09.2023