Стабілізація структури повітряно-горіхових напівфабрикатів поверхневоактивними речовинами
Експериментальні дані щодо впливу поверхнево-активних речовин з різною величиною гідрофільно-ліпофільного балансу на піноутворюючу здатність та стійкість піни яєчного білка за присутності жиру. Стабілізація структури повітряно-горіхових напівфабрикатів.
Подобные документы
Дифузійно-кінетичні закономірності окислення низькоконцентрованого SO2 при підвищеному тиску. Модель автотермічного реактора для окислення низькоконцентрованого SO2 під тиском для одержання сульфатуючого агенту у виробництві поверхнево-активних речовин.
автореферат, добавлен 28.08.2015Використання камедей рослинного походження. Поліпшення якості та подовження свіжості хліба з борошна зі зниженими технологічними властивостями. Вплив камедей та поверхнево-активних речовин на технологічні процеси виготовлення макаронних виробів та хліба.
автореферат, добавлен 27.07.2015Технологія видалення рідини із свердловини та боротьба з гідратами на промислах. Оцінка втрат газу при продуванні з метою очистки від рідини і гідратів. Визначення переваг використання поверхнево-активних речовин для винесення рідини газовим потоком.
статья, добавлен 29.09.2018Здатність магнітно-статичного діагностування стану трубних конструкцій, оцінених за величиною а-коефіцієнта магнітної неоднорідності за різницею головних напружень. Статистично коректна аналітична фізично-ймовірнісна модель розподілення, її можливості.
статья, добавлен 14.09.2016Дослідження корозійної агресивності розчинів бішофіту, вплив поверхнево-активних речовин на його антигідратні, корозійні властивості. Ефективність стабілізаторів іонів заліза в розчинах бішофіту. Розробка рецептури і способу приготування інгібітору.
автореферат, добавлен 25.08.2015- 56. Проблеми і перспективи застосування методів підвищення нафтовилучення на родовищах Передкарпаття
Проблема дорозробки родовищ з метою видобування залишкової нафти. Методи дії на пласт, що застосовувалися для підвищення нафтовіддачі на родовищах Передкарпаття: циклічне заводнення, витіснення нафти гарячою водою і розчинами поверхнево-активних речовин.
статья, добавлен 06.12.2016 Розробка технології розшліхтування тканин перед процесом колорування на основі застосування ферментів, поверхнево-активних речовин та активованої води. Оцінка низькотемпературного пероксидного способу вибілювання целюлозних текстильних матеріалів.
автореферат, добавлен 29.07.2015Дослідження борошна амаранту як часткового замінника м'ясної сировини при виробництві посічених напівфабрикатів. Аналіз впливу борошна амаранту на фізико–хімічні показники модельних фаршевих систем і смакові та органолептичні показники готових виробів.
статья, добавлен 21.12.2016Фізичний зміст процесу вібраційної обробки. Впровадження прогресивних технології обробки деталей вільним обробляючим середовищем. Застосування водних розчинів поверхнево-активних речовин для запобігання пакетуванню плоских деталей в процесі вiброобробки.
статья, добавлен 22.08.2017Опис, специфіка методів опису і кількісної оцінки структури двофазних матеріалів. Отримання кількісних характеристик внеску гетерогенності структури в процеси дисипації енергії. Формування гетерогенної структури твердих сплавів і композиційних матеріалів.
автореферат, добавлен 27.08.2015Дослідження впливу основних параметрів деформаційно-термічної обробки штабового прокату у взаємозв’язку з режимами післядеформаційного охолодження. Оцінка дії неметалічних включень сталі, вмісту вуглецю на умови формування рівномірної структури штаб.
автореферат, добавлен 20.07.2015Моделювання двох варіантів ежекційних пристроїв (ЕП), які відрізняються між собою координатами подачі рідкого і газового середовища. Раціональна конструкція ЕП, яка забезпечує одержання у короткий термін зволоженої дрібнодисперсної таблеткової суміші.
статья, добавлен 27.12.2016Способи збирання врожаю і агротехнічні вимоги. Огляд конструкцій комбайнів вітчизняного та закордонного виробництва. Конструкція молотарки зернозбирального комбайна "Єнісей-950". Обґрунтування параметрів модернізованого зернозбирального комбайна.
курсовая работа, добавлен 14.08.2013Проведення металографічного й рентгеноструктурного аналізу робочих поверхонь серійних контактів після випробування на електроерозійну стійкість. Функціональні залежності впливу сили струму, характеру навантаження на процеси руйнування поверхонь контактів.
статья, добавлен 30.01.2017Дослідження властивостей композиційних матеріалів Cu—Сr з різною концентрацією хрому. Визначення їх корозійної стійкості у дистильованій та водопровідній воді. Характеристика можливості використання композиційних матеріалів Cu—Сr як електричних контактів.
статья, добавлен 08.02.2017Розгляд впливу гідромодулю та тривалості екстракції та структури олійного матеріалу на кінетику вилучення соняшникової олії та концентрації одержаної місцели. Визначення особливостей коефіцієнту внутрішньої дифузії в залежності від структури макухи.
статья, добавлен 30.10.2016Дослідження впливу концентрації водного розчину полівнілпіролідону з різною молекулярною масою на значення кута змочування з використанням підкладок різної природи. Розрахування співвідношення роботи адгезії до роботи когезії для усіх композицій.
статья, добавлен 23.09.2016Розробка обрису ПРД для швидкісних БЛА зі злітною вагою до 20-30 кг, поліпшення їх показників на основі комплексної малоресурсної моделі нестаціонарного процесу у газоповітряному тракті. Технологія випереджаючих досліджень робочого процесу МкПРД.
автореферат, добавлен 30.09.2013Вплив параметрів системи опалення й збурюючих факторів на характер протікання нестаціонарного процесу і його тривалість. Методика та етапи розрахунку прогнозованої тривалості перехідного процесу нагріву, виходячи з конкретних умов експлуатації системи.
автореферат, добавлен 26.08.2015Сутність, поняття та можливий різновид цукру, його основне призначення та використання. Вимоги до ідеального підсолоджувала, процес отримання плодово-ягідних напівфабрикатів. Характеристика та специфіка спиртованих та концентрованих соків, екстрактів.
реферат, добавлен 14.07.2016Характеристика БАД (біологічно активних добавок) як комплексу біологічно активних речовин, які одержують із мінеральної, рослинної або тваринної сировини. Особливості використання БАДів для вживання з їжею або введення до складу харчових продуктів.
статья, добавлен 30.01.2017Визначення структури комплексного показника технологічності конструкції виробу для етапів складання, механічної обробки і заготівельного виробництва. Виявлення основних особливостей зв’язку структури виробу з комплексним критерієм на етапах складання.
автореферат, добавлен 11.11.2013Закономірності формування системи транспортних пор в карбонізованих вуглепластиках з урахуванням їх окиснення. Дослідження особливостей розподілу пористої структури за величиною радіусів під час газифікації матеріалу у середовищі діоксиду вуглецю.
статья, добавлен 15.12.2017Вивчення впливу вихідної структури на процес інтенсивної пластичної деформації методом гвинтової екструзії. Розробка технологічної схеми й визначення основних режимів процесу деформації, що забезпечують формування субмікрокристалічної структури в сплавах.
статья, добавлен 24.11.2016Удосконалення технології рідинної обробки ниток у пакуваннях хрестової намотки, аналіз впливу структури пакування на її результати. Побудова і дослідження імітаційної моделі процесу навивання нитки, а також розподілу її слідів в перерізі тіла пакування.
автореферат, добавлен 17.09.2013