Стабілізація структури повітряно-горіхових напівфабрикатів поверхневоактивними речовинами
Експериментальні дані щодо впливу поверхнево-активних речовин з різною величиною гідрофільно-ліпофільного балансу на піноутворюючу здатність та стійкість піни яєчного білка за присутності жиру. Стабілізація структури повітряно-горіхових напівфабрикатів.
Подобные документы
Встановлення залежності температури поліморфного перетворення в сплаві від системи легування. Опис якості зварних з’єднань, виконаних за технологіями електродугового та електронно-променевого зварювання. Механічні властивості напівфабрикатів із сплаву.
автореферат, добавлен 28.10.2015- 102. Моделювання та оптимізація процесів розробки харчових продуктів та обладнання харчової промисловості
Розроблення типового алгоритму та представлення послідовних етапів математичного моделювання і планування експерименту та компромісної багатокритеріальної оптимізації процесу обробки напівфабрикатів на прикладі обробки високим тиском вершкового масла.
статья, добавлен 28.02.2016 Технологічна лінія виробництва сиру, опис продукції, сировини і напівфабрикатів. Специфіка виробництва і споживання готової продукції, опис комплексів устаткування. Пристрій і принцип дії лінії, процес переробки молока. Параметри, які регулюються.
контрольная работа, добавлен 26.12.2014Аналіз сировини і напівфабрикатів для виробництва квасу. Ботанічна характеристика жита, аналіз його хімічного складу та вимог до якості. Дослідження борошна житнього хлібопекарського. Опис допоміжних матеріалів в пивоварному і безалкогольному виробництві.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Вимоги до сировини та матеріалів. Солодовирощування, особливості приготування сусла. Бродіння та витримування, фільтрування і розлив пива. Обробка пива адсорбентами, запобігання окисним процесам. Стабілізація пива, його знепліднення і карбонізація.
курсовая работа, добавлен 15.01.2012Підвищення якості стабілізації електротехнічних систем із широтно-імпульсним перетворенням, зменшення нестабільності при збуренні по навантаженню, підвищення субгармонійної стійкості і швидкодії на основі використання адаптивних і нечітких регуляторів.
автореферат, добавлен 27.08.2014Технологічні основи формування пряжі з використанням аероелектромагнітного підшипника як верхньої опори веретена, аналіз його конструктивних параметрів. Визначення амплітуди коливання веретена і збільшення його продуктивності, стабілізація натягу нитки.
автореферат, добавлен 26.09.2015Створення принципів розробки електротехнічних систем формування високовольтних електророзрядних імпульсів у вуглецевовмісних газових середовищах зі стабілізацією величини розрядного струму у разі змінення електричного опору технологічного навантаження.
статья, добавлен 14.07.2016Обробка матеріалу однорейковим рушієм швейних машин. Математична модель переміщення деталі та умови оптимізації однорейкових рушіїв. Фізико-механічні властивості поверхні напівфабрикатів. Подовжня і поперечна деформація матеріалу в зоні обробки.
автореферат, добавлен 10.01.2014Оцінка ефективності інгібіторів накипоутворення, корозії металів в карбонатно-кальцієвих та сульфатно-кальцієвих водах, реагенти для стабілізації розчинів. Опис процесу пом’якшення води натрій-катіонуванням, модифікації слабокислотних катіонітів.
автореферат, добавлен 28.08.2014Дослідження фізико-хімічних процесів в умовах високих швидкостей зварювального деформування. Експериментальні результати утворення структури зварних швів різнорідних металів. Вплив структурних складових металу зони зварювання на міцність і пластичність.
автореферат, добавлен 29.07.2014- 112. Оптимізація транспортування об'єктів маніпуляторами кінцевої жорсткості на технологічній ділянці
Специфіка управління переносним рухом зі стану спокою маніпуляторів кінцевої жорсткості. Поступальний й обертальний оптимальний рух пружних виконавчих пристроїв з розподіленими масами. Стабілізація жорсткості телескопічної руки при її висуванні.
автореферат, добавлен 29.08.2014 Дослідження взаємозв'язку способів і режимів синтезу, структури та властивостей (ко)полімерів. Визначення закономірностей специфічної суспензійної полімеризації у водному середовищі водорозчинних композицій ПВП з (мет)акриловими естерами гліколів.
автореферат, добавлен 29.09.2015Підвищення ефективності механічної обробки високоточних деталей за рахунок спрямованого вибору структури і параметрів технологічного впливу на базі оцінок прийнятих технологічних рішень. Комплекс систем механічної обробки в точному машинобудуванні.
автореферат, добавлен 28.08.2015Коротка характеристика поняття, способів одержання та різновидностей заготовок. Специфіка лиття в піщані і оболонкові форми. Виготовлення зварюваних та комбінованих напівфабрикатів. Методи розрахунку припусків на механічну обробку деталей машин.
контрольная работа, добавлен 17.08.2013Експериментальні установки для дослідження магнітно-реагентного очищення води від пара- та феромагнітних домішок і закономірності цього процесу. Вплив реагентів, силових характеристик магнітного поля, температури, водневого показника pH на даний процес.
автореферат, добавлен 23.08.2014Результати аналізу амінокислотного складу ряду висушених протеїновмісних напівфабрикатів із надземної частини рослин. Визначення їх біологічної цінності методом розрахунку амінокислотного скору. Математичне моделювання композиції білкового складу.
статья, добавлен 13.08.2016- 118. Обґрунтування параметрів та розробка машини відділення заморожених пельменів і вареників від борошна
Вібраційна обробка заморожених вареників і пельменів разом із сепарацією сипкої суміші, фрикційна характеристика оброблюваних продуктів, дослідження фазових кутів зіткнень напівфабрикатів. Конструктивні схеми і методика розрахунку параметрів вібромашин.
автореферат, добавлен 06.07.2014 Визначення виробничої програми кондитерського цеху. Розрахунок та підбір технологічного устаткування, кількості сировини, чисельності працівників та площі цеху. Технологічні лінії приготування виробів. Розрахунок виходу оздоблювальних напівфабрикатів.
курсовая работа, добавлен 27.04.2020Дослідження методики вирішення задач керування та стабілізації неперервних динамічних систем за допомогою імпульсного керування. Характеристика поняття форми імпульсу. використання розривних керувань для систем, які не задовольняють умові Брокетта.
автореферат, добавлен 28.08.2014Вплив легуючих елементів та ступеню легування на зварюваність сплаву, визначення якісно і кількісно оптимальної системи легування. Аналіз режимів термічної обробки, їх вплив на фазовий склад, структуру і механічні властивості напівфабрикатів із сплаву.
автореферат, добавлен 23.08.2014Технологія виробництва варено-сушених круп. Характеристика продукції, сировини і напівфабрикатів. Особливості виробництва і споживання готової продукції. Стадії технологічного процесу. Характеристика комплексів устаткування. Будова і принцип дії лінії.
курсовая работа, добавлен 13.09.2011- 123. Удосконалення технології вилучення цукрози із міжкристального розчину утфелю останньої кристалізації
Методи досліджень структури молекули і водневих зв’язків трьохкомпонентних систем. Спектроскопічні дослідження процесів гідратації цукрози в присутності хімічних реагентів. Визначення хімічних параметрів цукрових розчинів при додаванні хімічних реагентів.
автореферат, добавлен 14.09.2015 Необхідність збільшення обсягів видобутку нафти і газу вітчизняними нафтогазовими компаніями. Модернізація нафтогазового комплексу з урахуванням Стратегії економічного розвитку України. Стабілізація видобутку нафти, його нарощування у ближній перспективі.
статья, добавлен 29.12.2018Визначення функціонально-технологічних властивостей сировини та продуктів її переробки. Використання знежиреного молока, кизилу та терну в технологіях збитої десертної продукції. Процес переробки ягід з метою отримання пюре з вмістом розчинних пектинів.
автореферат, добавлен 28.09.2015