Пищевая химия
Изучение химического состава компонентов пищевых продуктов, их биологической ценности и их превращения в технологическом потоке. Обзор проблемы рационального питания. Изучение пищевых и биологических добавок, загрязнителей сырья и готовой продукции.
Подобные документы
Химия - наука о веществах, закономерностях их превращений (физических и химических свойствах) и применении. Сущность химического элемента и атомного ядра. Общие положения о химической формуле – условной записи состава вещества с помощью химических знаков.
доклад, добавлен 18.05.2011Изучение состава и компонентов синтетических моющих средств: натриевых солей сложных эфиров спиртов и серной кислоты. Характеристика поверхностно-активных веществ, щёлочных добавок, химических отбеливателей и ферментов, разрушающих загрязнения ткани.
реферат, добавлен 28.12.2010Радиоактивные вещества и законы их физико-химического поведения - предмет изучения радиохимии. Значение развития ядерного реакторостроения. Основные направления развития ядерной химии. Изучение ядер и ядерных реакций с использованием химических методов.
презентация, добавлен 15.01.2015Изучение процессов образования кислоты в системе Cu—Co—этилендиаминдиянтарная—янтарная при эквимолярном соотношении компонентов. Рассмотрение смешанолигандных биметальных комплексов химического состава. Расчет константы устойчивости рН раствора.
статья, добавлен 25.03.2014- 55. Общая химия
Обзор классов и номенклатуры соединений. Изучение законов общей химии. Рассмотрение периодической системы, строения атома. Исследование газовых, термодинамических и электролитических процессов, равновесия. Анализ кислотности и щелочности водных растворов.
курс лекций, добавлен 23.09.2017 Возможность электрофоретического разделения пищевых красителей в агарозном и полиакриламидном гелях. Использование приемов полуколичественного анализа и аппарата оценивания метрологических характеристик методик, применяемых в визуальнотестовом анализе.
статья, добавлен 29.09.2016Изучение механизма электрической проводимости в металлических расплавах и твердых металлах. Описания экспресс методов контроля качества сырья, параметров технологических процессов и готовой продукции в сыроделии. Анализ кондуктометрического титрования.
курсовая работа, добавлен 21.12.2010Характеристика законов растворения газов в биологических жидкостях. Анализ закона Генри–Дальтона, его роль и значение в биологии. Вклад И.М. Сеченова в развитие биологической химии. Принципы лечения в барокамере, механизм ее действия, влияние на организм.
презентация, добавлен 18.09.2016Процесс термической обработки цементного сырья и спектры, обусловленные эндотермической реакцией. Состав летучих веществ при термической обработке цементного сырья. Поиск фазового состава газообразных летучих компонентов при термической обработке шихты.
статья, добавлен 02.03.2019Определение карбонатной жесткости и солесодержания питьевой воды. Анализ кислотности молока и молочных продуктов. Исследование содержания аскорбиновой кислоты в фармацевтических препаратах. Расчет суммарного содержания сахаров в кондитерских изделиях.
учебное пособие, добавлен 15.03.2013Аналитическая химия как наука о методах определения химического состава вещества и его структуры. Рост органического синтеза и его влияние на развитие АХ, основные этапы ее развития и исторический очерк. Организаторы первых лабораторий по полярографии.
реферат, добавлен 04.06.2014Исследование и характеристика особенностей процесса расширения сферы использования растительного сырья в пищевых производствах. Разработка режимов получения экстрактов биологически активных веществ из плодов рябины черноплодной и смородины черной.
статья, добавлен 14.02.2018- 63. Химия эмоций
Химические основы важнейших биологических процессов, роль взаимодействия и превращения химических веществ в управлении человеческими эмоциями. Феромоны - молекулы, управляющие половой жизнью и другими коммуникациями в жизни насекомых и млекопитающих.
статья, добавлен 11.05.2015 Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
статья, добавлен 24.02.2019Характеристика и классификация основных методов анализа на группы. Процесс деления химических методов на гравиметрический и титриметрический анализы. Процедура анализа неизвестного вещества, основные стадии. Исследование химического состава вещества.
реферат, добавлен 29.10.2013Аналитическая химия как наука, разрабатывающая теоретические основы и практические методы химического анализа: предмет, цель, задачи, основные понятия и принципы аналитической химии. Способы выполнения аналитических реакций и требования к ним.
лекция, добавлен 11.04.2014Анализ основных методов исследования химической идентификации и количественного анализа веществ. Характеристика принципов дробного анализа и систематического анализа веществ и основы химического и физико-химического определения их количественного состава.
учебное пособие, добавлен 14.05.2011Реакция получения ацетилена и этилена из углеводородного сырья. Механизм и кинетика процесса получения крекинг-газа. Влияние технологических параметров (парциального давления, состава сырья и температуры его подогрева) на выход основных продуктов.
статья, добавлен 10.03.2018Разрушительный характер механического действия взрыва. Факторы химического превращения вещества при взрыве. Способность ВВ к внутримолекулярным реакциям окисления — восстановления. Соединения, у которых нитрогруппа связана с углеродным атомом через азот.
реферат, добавлен 21.10.2018Использование анализа планарной хроматографии при идентификации пищевых красителей. Применение аппарата нечетких множеств в качестве математического механизма. Функции принадлежности тестового набора красителей в HSI-пространстве представления цвета.
статья, добавлен 27.05.2018Изучение реакций силилирования, переаминирования, десилилирования, ацилирования и переэтерификации. Разработка методов синтеза линейных и гетероциклических продуктов. Осуществление выбора оптимальных условий синтеза ценных в прикладном плане продуктов.
автореферат, добавлен 24.10.2018Показатели противоизносных свойств моторного масла. Преимущества полимерных загущающих присадок. Характеристика группового химического состава нефти. Методика получения компонентов из исходных масляных фракций. Принцип работы блока компаундирования.
контрольная работа, добавлен 24.06.2014Изучение процессов формирования химического состава водохранилищ-охладителей, созданных на основе пресных и соляных высыхающих озер и лиманов, находящихся в разных климатических зонах Казахстана. Формирование ионно-солевого состава воды водохранилища.
статья, добавлен 01.02.2019Рассмотрение химического состава атмосферного воздуха. Окислительный обжиг сульфидных руд цветных металлов, серосодержащего сырья кислородом. Природная вода, поступающая в производство. Изучение процесса очистки водных ресурсов различными методами.
реферат, добавлен 12.05.2014Превращение сырья в ценные химические вещества и создание из них материалов, как главная цель любого химического производства. Значение переработки сырья для человека. Место науки о веществах и их свойствах для решения продовольственной проблемы.
реферат, добавлен 19.06.2013