Пищевая химия
Изучение химического состава компонентов пищевых продуктов, их биологической ценности и их превращения в технологическом потоке. Обзор проблемы рационального питания. Изучение пищевых и биологических добавок, загрязнителей сырья и готовой продукции.
Подобные документы
Химия как наука о веществах. Вещества и их взаимные превращения. Общее понятие химии, предмет и структура. Взаимосвязь химии и других наук. Этапы становления химии. Очерк исторического развития химии. Химия ХХ в. Современные методы исследования в химии.
реферат, добавлен 26.02.2009Понятие спиртов. Классификация карбоновых кислот по строению, и основности. Виды липидов: липопротеиды, гликолипиды, стероиды. Особенности строения белков. Характеристика однокомпонентных и двухкомпонентных ферментов. Классификация пищевых добавок.
реферат, добавлен 09.02.2012Особенности трансформации углеводов при технологической обработке. Сложные превращения углеводов, зависящие от состава углеводного комплекса, температуры и рН среды, влажности, наличия ферментов. Нагревание раствора сахарозы в присутствии серной кислоты.
реферат, добавлен 05.05.2018Проведение быстрого пиролиза различных растительных продуктов и бытовых отходов. Определение в результате хроматографического анализа зависимости состава и выхода пирогаза от химической структуры сырья. Оценка удельной теплотворной способности пирогаза.
статья, добавлен 27.02.2019- 80. Cuprum (медь)
Изучение характеристик химического состава меди, как элемента периодической системы. Обзор плоскости, температуры плавления и кипения метала. Анализ использования элемента для конструкционных сплавов латуней и бронзы. Особенности медноцинковых сплавов.
презентация, добавлен 03.04.2013 Цели использования веществ, угнетающих рост микроорганизмов в синтетических моющих средствах. Химические формулы антиоксиданта и салициловой кислот. Механизм действия натриевых солей, пищевых добавок и альдегидов. Дезинфекционные свойства глиданта.
презентация, добавлен 07.12.2015Изучение различных по составу стабилизаторов для селективного осаждения металлов химическим способом на поверхности пластин из фенолформальдегидных смол и получения пластичных металлических покрытий. Определение состава раствора химического меднения.
статья, добавлен 05.12.2018- 83. Химия и медицина
Химия как наука, которая помогает медицине бороться с болезнями. Изучение истории химических открытий для лечения распространенных заболеваний. Химическая классификация лекарственных средств. Анализ роли химии в процессе регулирования рождаемости.
реферат, добавлен 14.01.2015 Определение особенностей состава вод нефтяных месторождений и нефтепоисковых гидрохимических критериев. Изучение подземных вод нефтяных и газовых месторождений, их динамического режима и химического состава. Анализ процесса восстановления сульфатов.
статья, добавлен 02.02.2019Получение производных пиримидинтионов-2. Взаимодействие полученных веществ с анилидами хлоруксусной кислоты и образование алкилированных продуктов. Изучение биологической активности полученных веществ, возможности использования как лекарственных средств.
статья, добавлен 13.02.2014История применения пищевых добавок. Красители как показатель привлекательности продукта. Его виды и область применения. Достоинства и недостатки использования красителей и их методы определения. Влияние различных факторов на сорбцию Зеленого Прочного.
курсовая работа, добавлен 18.04.2015- 87. Способы переработки капролактамсодержащих продуктов на основе исследования их химического состава
Методы выделения капролактама с целью определения источников образования органических примесей в капролактамсодержащих продуктах. Идентификация примесей в лактамном масле и кубах дистилляции капролактама. Изучение вывода кубов дистилляции капролактама.
автореферат, добавлен 10.08.2018 Понятие фотохимии как раздела химии, изучающего реакции, протекающие под воздействием светового излучения. Процесс фотохимического превращения, характеристика основных стадий. Задачи квантового выхода реакции, изучение химических основ фотосинтеза.
реферат, добавлен 27.12.2013Исследование химического состава белков и желтков куриных яиц из 10 регионов страны. Расчет по данным термоанализа величины энергии активации для каждого из компонентов, находящихся в составе белка и желтка. Характеристики индивидуальных компонентов.
статья, добавлен 03.12.2018Способы контроля сырья, полупродуктов, готовой продукции и состава воздуха. Качественный и количественный химический анализ. Гравиметрические и титриметрические методы анализа. Методы осаждения на реакциях образования. Расчеты в титриметрическом методе.
курсовая работа, добавлен 16.10.2011Особенности ферментов - биологических катализаторов белковой природы. Химическая природа коферментов, их функции в ферментативных реакциях и механизм действия. Влияние температуры и рН на стабильность амилаз. Осахаривание крахмала в производстве.
реферат, добавлен 05.05.2018Круг проблем структурной химии. Характеристика систематики координационных групп. Изучение ковалентной связи и структурной химия соединений неметаллов, а также ионов и ионно-ковалентных структур. Особенности катионов с промежуточными степенями окисления.
учебное пособие, добавлен 27.04.2016Значение выявления химического состава нефтяных фракций и нефтепродуктов. Определение группового состава бензиновых, детализированного группового состава бензиновых и керосиногазойлевых фракций. Установление структурно-группового состава масляных фракций.
реферат, добавлен 06.10.2011Изучение возможности получения фторапатита двух составов Ca10(PO4)6F2 и Ca9Sr(PO4)6F2 методом химического осаждения растворов исходных компонентов. Описание процесса образования фторапатита в результате реакции между растворами исходных компонентов.
статья, добавлен 27.07.2016Принцип работы установки первичной переработки нефти ЭЛОУ-АВТ-6. Характеристика исходного сырья, материалов, реагентов, готовой продукции. Вакуумная перегонка мазута. Безопасная эксплуатация производства. Нормы и контроль технологического процесса.
отчет по практике, добавлен 10.03.2011Сравнительный анализ химического состава липофильных комплексов из сырья шалфея и эвкалипта, полученных различными методами. Содержание биологически активных веществ в надземных органах полыни эстрагон, выращиваемой в культуре в Республике Дагестан.
автореферат, добавлен 15.02.2018- 97. Виды белков
Белки как важнейшие компоненты пищи человека и корма животных. Использование при производстве пищевых добавок. Состав и свойства белков. Незаменимые аминокислоты, казеин и рыбный белок. Аминокислотные остатки, входящие в молекулы отдельных белков.
реферат, добавлен 15.10.2015 Химия как одна из важнейших и обширных областей естествознания, наука о веществах, их составе и строении, их свойствах, зависящих от состава и строения, их превращениях, ведущих к изменению состава — химических реакциях. Концепции структуры соединений.
реферат, добавлен 02.06.2015Место химии в решении сырьевой проблемы. Продовольственная проблема и химия: увеличение производства растительной и животной пищи естественного происхождени. Химия в решении проблемы обеспечения энергией. Химия и экологическая проблема: пути её решения.
реферат, добавлен 15.03.2010- 100. Синтез квантоворазмерных полупроводниковых частиц методами химического и фотохимического травления
Изучение условий жидкостного химического и фотохимического травления субмикронных порошков полупроводников GaAs, InSb, Si. Получение фотолюминесценции и измерение ее спектрального состава методом коллоидных наноразмерных частицах полупроводников.
статья, добавлен 29.04.2019