Организация работы диетической столовой на 75 мест. Организация производства в горячем цехе
Функциональная и производственная структура столовой. Организация обслуживания потребителей в диетической столовой. Организация снабжения и складского хозяйства предприятия. Планирование производственной деятельности на предприятии общественного питания.
Подобные документы
Понятие производственной структуры предприятия. "Генеральный план", составляющие. Организация транспортного хозяйства, структура службы организации. Шахматная ведомость грузопотоков предприятия. Определение уровня кооперирования производства автомобиля.
контрольная работа, добавлен 06.02.2015Понятие и функции материально-технического снабжения (МТС). Организационная структура и задачи службы МТС, особенности организации складского хозяйства. Изучение классификации складов, принципы организации складских операций, контроль и учет продукции.
реферат, добавлен 03.03.2010Система снабжения предприятия сырьем и полуфабрикатами. Оперативное планирование работы производства, технологическая документация. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции. Контроль качества, оформление и отпуск готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 25.06.2015Общие сведения о предприятии, его сырьевая база и низовая сеть. Организация учета и отчетности, охрана труда и противопожарная защита на заводе. Изучение технологии производства выпускаемой продукции. Организация труда, планирование работы на предприятии.
отчет по практике, добавлен 11.01.2010Характеристика горячего, холодного, мясного, овощного и кондитерского цехов. Ассортимент полуфабрикатов и сырья. Технологическая карта приготовления первых, вторых блюд и кондитерских изделий. Организация обслуживания посетителей и реализации продукции.
отчет по практике, добавлен 31.03.2015Расчеты площадей столовой и аспекты архитектурно-планировочного решения. Состав помещений и их размеры. Особенности торговых, производственных, складских, административных, бытовых блоков. Требования и санитарные нормы оформления и кулинарной продукции.
курсовая работа, добавлен 03.12.2009Уровень обслуживания в общественном питании. Представление торговых услуг населению в форме общественного организационного питания. Организация работы кондитерского, горячего, холодного, овощного и доготовочных цехов. Интерьер заведения и реклама.
курсовая работа, добавлен 21.01.2015Анализ производственного процесса и уровень его механизации. Организация поточного производства бараночных изделий, производственная мощность и показатели ее использования. Организация труда на рабочем месте. Пути повышения эффективности производства.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Характеристика проектируемого предприятия общественного питания. Определение пропускной способности торгового зала, количества реализуемых блюд и покупной продукции пельменной. Организация снабжения предприятия сырьем и производства готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 24.04.2011Расчёт такта поточной линии и потребного количества рабочих мест. Разработка стандарт-плана работы. Организация обслуживания рабочих мест. Планировка участка поточной линии. Обоснование и выбор транспортных средств. Организация обеспечения инструментом.
реферат, добавлен 05.04.2010Особенности организации основного производства в мясожировом цехе предприятия ОАО "Мясокомбинат". Выбор рационального вида движения предметов труда и расчет параметров поточной линии. Внедрение внутрихозяйственного хозрасчета в цехе организации.
курсовая работа, добавлен 07.11.2010Организационно-производственная структура и техническая база ремонтного хозяйства. Система ремонта и технического обслуживания оборудования. Определение объема и организация подготовки ремонтных работ, изготовление и восстановление запасных деталей.
реферат, добавлен 21.04.2009Анализ содержания и основных направлений научной организации труда. Промышленное предприятие как производственная система. Организация материально-технического обеспечения. Расчет производственной мощности предприятия. Определение нормы выработки.
курсовая работа, добавлен 03.12.2011Организация ремонтного, инструментального и складского хозяйства. Расчет численности основных производственных рабочих. Определение типа производства. Расчет площади цеха. Пути совершенствования организации транспортного обслуживания производства в цехе.
курсовая работа, добавлен 31.05.2013Организационно-производственная структура и техническая база транспортного хозяйства. Определение грузооборота и грузопотоков. Выбор и расчет транспортных средств. Структура складского хозяйства. Расчет складских помещений, их размещение и оснащение.
реферат, добавлен 24.12.2015Организационно-производственная структура и техническая база транспортного хозяйства. Расчет грузооборота и грузопотоков. Внутризаводской транспорт на металлургическом предприятии. Складское хозяйство в химической промышленности и машиностроении.
курсовая работа, добавлен 01.12.2014Организация инструментального производства. Определение плановой и фактической точки заказа. Система управления качеством продукции. Организация ремонтного хозяйства. Расчет экономии в использовании времени работы оборудования от перестановки рабочих.
контрольная работа, добавлен 01.06.2016Характеристика оперативного планирования работы производства. Производственная программа как обоснованный план выпуска всех видов продукции собственного производства. Анализ технологической схемы приготовления салата. Организация труда работников цеха.
курсовая работа, добавлен 17.02.2014Направления деятельности и организация управления сельскохозяйственным предприятием ЗАО "Витэкс". Организация работы производственной лаборатории. Работа в качестве дублера на штатных рабочих местах. Технология производства яблочно-черничного сока.
отчет по практике, добавлен 03.01.2017Изучение, анализ и оценка уровня организации производства. Оценка работы предприятия по экономическим показателям. Организация охраны окружающей среды на предприятии. Рассмотрение вопросов переработки древесных отходов на предприятии, производства щепы.
отчет по практике, добавлен 13.07.2015Основные виды обслуживаний на предприятиях общественного питания, их формы и методы. Прогрессивные технологии предприятия общественного питании. Краткая характеристика ресторана. Мероприятия по улучшению деятельности предприятия общественного питания.
дипломная работа, добавлен 23.07.2018Организация холодных цехов на предприятиях с цеховой структурой производства. Составление производственной программы холодного цеха на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал. Инвентарь и приспособления, используемые в холодном цехе.
контрольная работа, добавлен 02.03.2024Проектирование цеха по ремонту стиральных машин. Расчет типа производства, количества рабочих мест и их загрузки, численности основных рабочих и заделов. Организация ремонтного, энергетического, инструментального, складского, транспортного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 25.04.2014Организация проектирования нового строительства, реконструкции действующих предприятий. Функциональная структура предприятий общественного питания. Расчёт расхода сырья, численности персонала и подбор оборудования. Характеристика цехов и помещений ПОП.
шпаргалка, добавлен 11.01.2012Характеристика производственных помещений предприятия общественного питания. Организация работы основных цехов (овощного, мясного, рыбного, горячего, холодного, кондитерского, раздаточного). Технологическая оснащенность предприятия, санитарные требования.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015