Организация работы диетической столовой на 75 мест. Организация производства в горячем цехе
Функциональная и производственная структура столовой. Организация обслуживания потребителей в диетической столовой. Организация снабжения и складского хозяйства предприятия. Планирование производственной деятельности на предприятии общественного питания.
Подобные документы
Анализ структуры управления производственными процессами в предприятии. Состав производственных помещений, соответствие рабочих мест требованиям санитарно-гигиеническим, научной организации труда. Организация контроля за качеством и безопасностью сырья.
отчет по практике, добавлен 18.08.2017Возникновение науки "Организация производства". Особенности освоения новой продукции. Организация научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ. Сущность технологической подготовки производства. Организация вспомогательного производства.
учебное пособие, добавлен 21.10.2017Расчет параметров поточной линии и количества рабочих мест. Определение длительности производственного цикла изготовления изделия на линии. Организация конструкторской подготовки производства. Экономическое исследование заданного показателя качества.
курсовая работа, добавлен 07.10.2009Планирование открытых горных работ. Организация работы транспорта в карьере. Проектирование условий работы экскаватора. Порядок расчета интегрального экономического эффекта. Оптимизация и управление обслуживанием горного и транспортного оборудования.
учебное пособие, добавлен 15.08.2013Общая характеристика предприятия кафе общего типа на 50 мест с баром. Проектирование горячего цеха посредством технологических расчетов, включающих определение режима работы и численности производственных работников, расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа, добавлен 15.06.2010Характеристика производственных процессов авторемонтного предприятия. Особенность годовой программы и режима работы компании. Сущность определения объема труда и состава работающих кадров. Организация вспомогательного и обслуживающего производства.
курсовая работа, добавлен 07.12.2015Изучение состава, содержания и задач производственной инфраструктуры, значение и задачи ремонтной службы предприятия. Анализ системы технического обслуживания и ремонта оборудования, структура инструментального хозяйства и показатели ремонтной службы.
реферат, добавлен 13.10.2009Производственная программа кафе "Летний сад" на 50 мест. Организационная подготовка предприятия к обслуживанию. Расчет количества посетителей, блюд и прочей продукции. Разработка меню предприятия. Маркетинговые приемы, которые применяются в суши баре.
курсовая работа, добавлен 18.05.2012Организация производства в винодельческой промышленности: технология производства различных сортов вин, расчеты процесса создания предприятия. Оценка технико-технологическому, организационному уровням предприятия, расчет уровня качества продукции и работ.
курсовая работа, добавлен 22.04.2010Организационная характеристика работы предприятия общественного питания, особенности планирования заготовочных, мясорыбных и мучных цехов. Принципы создания интерьера залов служебного кафе, схема движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 10.02.2011Производственная структура производственного подразделения, роль кислородного цеха. Применение кислорода и продуктов разделения воздуха в металлургических процессах. Технологическая цепочка производственного процесса. Расчет производственной мощности.
курсовая работа, добавлен 12.05.2014Производственная структура предприятия ФГБУ "Поволжская машиноиспытательная станция", основные направления деятельности. Организация электротехнической службы сельхозпредприятия, структура управления. Персонал энергетических цехов, основные задачи.
отчет по практике, добавлен 23.05.2016Теоретические аспекты производственной структуры предприятия и научные принципы организаций процессов производства, пути его совершенствования. Оценка и характеристика взаимодействия структурных подразделений. Производственный цикл изготовления изделия.
курсовая работа, добавлен 24.03.2014Характеристика факторов, определяющих формирование производственной структуры и ее изменений. Рассмотрение основных правил безопасной эксплуатации оборудования. Исследование методов по эксплуатации, ремонту и монтажу технологического оборудования.
контрольная работа, добавлен 22.05.2014Подготовка высококвалифицированных специалистов общественного питания. Изучение правил личной гигиены и пищевой санитарии. Общая характеристика Кафе "Барабулька". Особенности работы складского хозяйства, вспомогательных помещений и торговой группы.
практическая работа, добавлен 17.05.2018Технологическое оборудование и необходимость его ремонта. Значение и организация проведения ремонтных работ. Система ремонта оборудования. Технико-экономические показатели работы ремонтных служб. Направления совершенствования ремонтного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 07.12.2009Организация высокомеханизированного производства технического обслуживания и текущего ремонта с применением компьютерных технологий. Назначение, содержание, методы и виды контроля качества технического обслуживания и текущего ремонта автомобилей.
курсовая работа, добавлен 11.01.2021Значение, задачи и структура ремонтной службы. Понятие и виды технического обслуживания производственных мощностей организации. Основные задачи, сущность и содержание системы планово-предупредительных ремонтов. Организация выполнения ремонтных работ.
реферат, добавлен 02.04.2012Рассмотрение планирования работы структурного подразделения предприятия общественного питания, составления нормативно-технологической документации, а также оформления документации на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.
курсовая работа, добавлен 05.03.2014Производственная программа проектируемого предприятия общественного питания кафе на 100 посадочных мест. Режим работы цеха, определение численности производственной бригады. Расчет объема стационарных и наплитных котлов, механического оборудования.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Изготовление, техническое обслуживание торгового оборудования на современном предприятии УП "Торгтехника". Экономическая эффективность и конструкторская подготовка выпуска продукции. Организация и технология производства, ремонта или обслуживания изделия.
отчет по практике, добавлен 16.11.2013Сущность комплекса услуг предприятий общественного питания. Перспективы развития рынка общественного питания. Классификация ресторанов полного обслуживания. Производственная деятельность ресторана, виды обслуживания. Соблюдение персоналом этических норм.
курсовая работа, добавлен 08.04.2024Генри Форд как основатель поточного производства. Виды и формы поточного производства. Формирование производственной программы лесозаготовок. Организация деревообрабатывающих производств. Определение потребности в материальных и трудовых ресурсах.
курсовая работа, добавлен 27.01.2015Функции ремонтного хозяйства. Планирование планово-предупредительных ремонтов и потребности в запасных частях. Здания и сооружения предприятий. Совершенствование производственной структуры предприятия. Правилами эксплуатации оборудования и механизмов.
контрольная работа, добавлен 09.05.2012Характеристика кафе русской кухни. Описание горячего цеха, оперативное планирование работы. Определение пропускной способности зала. Расчет количества блюд и напитков, подлежащие реализации, покупных товаров. Разработка производственной программы.
контрольная работа, добавлен 09.01.2019