Проект сыродельного цеха
Анализ рынка сыров и тенденций роста цен на сыры в Российской Федерации. Биологическая ценность сыра как диетического продукта. Обоснование выгодности проекта сыродельного цеха по выработке сыра "Адыгейский" и напитка из сыворотки "Любительский".
Подобные документы
Технология получения молока. Содержание и кормление дойных коров. Технологический процесс производства сыра российского. Характеристика используемого сырья при его производстве. Технологические параметры сыра в зависимости от резервирования молока.
дипломная работа, добавлен 22.04.2014Место расположения предприятия и история его развития. Состав предприятия и технология работы каждого цеха. Снабжение предприятия сырьем и сбыт готовой продукции. Обоснование необходимости проекта реконструкции сборочного цеха. Технологический расчет.
дипломная работа, добавлен 26.12.2008Характеристика сырья для производства колбасы вареной "Любительская" высшего сорта. Технологический процесс изготовления колбасы, расчет рецептуры. Расчет, подбор и компоновка технологического оборудования. Расчет производственного персонала цеха.
курсовая работа, добавлен 09.12.2018Организация цеха по приготовлению овощных консервов и напитков. Технологические схемы процессов, рецептура консервов, нормы расхода сырья и материалов. Выбор и расчет технологического оборудования. Стандарты и технохимический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Расчет проекта кондитерского цеха с замкнутым механизированным и автоматизированным технологическим процессом производства изделий: расчет мощности, ассортимента, материалов, рабочей силы, оборудования, печей, площади. Экономический анализ. Охрана труда.
курсовая работа, добавлен 24.08.2010Технико-экономическое обоснование организации горячего цеха в кафе. Определение количества потребителей и блюд. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления. Расчет работников горячего цеха, инженерных систем и оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.02.2014Теоретическое и экспериментальное обоснование возможности получения рассольного сыра "Аланский" с высокими потребительскими свойствами, расширение ассортимента молочной продукции профилактического назначения, использование региональных биоресурсов.
диссертация, добавлен 28.11.2010Технико-экономическое обоснование проекта столовой при промышленном предприятии: тип, количество посадочных мест, структура производства, режим работы. Технологический расчет производственной программы. Общая организация работы холодного цеха столовой.
курсовая работа, добавлен 24.10.2012Расчет количества потребителей и составление меню. Составление производственной программы горячего цеха. Определение численности работников проектируемого цеха. Рассмотрение оборудования проектируемого цеха и составление его планировочного решения.
курсовая работа, добавлен 22.05.2023Кондиционирующие добавки, улучшающие качество продукта. Расходные коэффициенты на 1 тонну аммиачной селитры. Технико-экономическое обоснование проекта. Равновесное давление аммиака при различных температурах. Анализ вредных производственных факторов.
дипломная работа, добавлен 26.01.2014Экономическое обоснование цеха по производству мягких сыров. Требование к сырью, ассортимент продукции. Выбор и обоснование схем технологических процессов. Технологический и микробиологический контроль производства. Расчет технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.12.2014Производственная программа цеха и анализ. Выбор и расчет оборудования. Складское хозяйство и вспомогательные участки. Транспортная система цеха и грузопотоки. Анализ технических условий на отливку. Конструирование литой заготовки и модельного комплекта.
дипломная работа, добавлен 24.05.2013Выбор и обоснование способа производства продуктов. Принятые нормы расхода сырья, предельно допустимые потери при производстве молочных продуктов. Приемка и сепарирование молока. Подбор технологического оборудования. Описание схем и технологий процессов.
курсовая работа, добавлен 30.12.2010Анализ производительности одного работающего конвертера и его фактической садки в процессе плавки. Обоснование объемов необходимого оборудования для функционирования проектируемого цеха. Расчет максимально возможной суточной производительности цеха.
реферат, добавлен 23.04.2015Разработка проекта цеха отделки по производству тумбы, составление краткого технического описания и спецификации изделия. Расчёт количества используемого в производстве основных и вспомогательных материалов, составление карт технологических процессов.
курсовая работа, добавлен 12.04.2016Требования к основному сырью и вспомогательным материалам при производстве сыров на маслодельно-молочном комбинате. Этапы, технологический процесс производства, лабораторный контроль качества сыра. Порядок хранения, транспортировки и реализации сыров.
отчет по практике, добавлен 23.02.2014Характеристика покрышки, обоснование проектируемого метода. Контроль производственного процесса. Расчёт материального баланса, потребного количества оборудования, энергозатрат на технологические нужды. Анализ структуры кадров цеха, штатное расписание.
дипломная работа, добавлен 01.05.2013Альбуминовое молоко - однородная жидкая масса, которая получается в результате осаждения альбумина из нагретой до 90°С сыворотки из-под сыра и творога. Сырки из альбуминового творога. Ацидофильная паста. Обезжиренное молоко и пахта. Переработка сыворотки.
реферат, добавлен 30.04.2017История развития, особенности организационной структуры и характеристики продукции предприятия. Анализ организационно-экономических расчетов механического цеха. Обоснование производственной программы механического цеха производственными мощностями.
курсовая работа, добавлен 13.01.2011Проект организации механического цеха: расчет производственной программы и потребности в оборудовании, площади и численности основных производственных рабочих. Особенности организации ремонтного, инструментального, складского и транспортного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 15.05.2014Плавленые сыры: классификация, характеристика, химический состав, технология приготовления, рецептура. Требования к качеству готового продукта. Санитарно-гигиенические нормы безопасности на производстве. Оборудование для изготовления плавленых сыров.
реферат, добавлен 14.11.2014Проект цеха рудоподготовки обогащения "Олимпиадинского" золотоносного месторождения. Расчет качественно-количественной, водно-шламовой схем. Выбор оборудования для отделения рудоподготовки. План-разрез цеха рудоподготовки с указанием оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.01.2022Краткая характеристика цеха по изготовлению оконных блоков. Календарный план работы цеха на 247 рабочих дня. Выбор типа и конструкции изделия. Расчет необходимого количества древесных и облицовочных материалов. Разработка карты технологического процесса.
дипломная работа, добавлен 17.06.2016Промышленное производство молока и молочных продуктов (сыра и йогурта). Изучение технологической схемы производства пастеризованного молока и йогурта термостатным и резервуарным способом. Приемка и термическая обработка сырья. Этапы приготовления сыра.
презентация, добавлен 28.04.2015Расчет производственной мощности цеха, расхода раскислителей и определение выхода годного. Упрощенный расчет баланса металла по цеху и расходных коэффициентов на 1 тонну годной стали. Особенности основного и вспомогательного оборудования и отделений цеха.
курсовая работа, добавлен 18.02.2011