Спиртные напитки: крепкие и слабоалкогольные. Виды алкогольных напитков
Состав, способы употребления, производство, свойства и виды абсента. Алкогольные напитки, включаемые в группу анисовых настоек. Использование аниса как лекарственного растения. Производство, виды и история создания бальзама. Отличий бренди от коньяка.
Подобные документы
Характеристика национальных особенностей итальянской кухни: история появления пиццы и способов её приготовления; традиционные итальянские продукты (оливки, сыр, миндаль, помидоры, базилик, чеснок); основные напитки в Италии (кофе, аперитивы, вино, пиво).
реферат, добавлен 29.04.2014Ассортимент и назначение стеклянной и хрустальной посуды для подачи напитков, холодных закусок, десерта, кондитерских изделий. Составление меню и определение расчётной части для проведения свадебного банкета на 40 человек. Виды смешанных напитков.
курсовая работа, добавлен 13.04.2014- 103. Овощи и блюда из них
Овощи - незаменимые продукты питания. Овощи в меню человека. Применение в кулинарии помидоров. Картофель - второй хлеб. Пищевая ценность моркови. Полезные свойства чеснока и лука. Холодные блюда и напитки из овощей. Сырые салаты и окрошка с редисом.
презентация, добавлен 17.04.2014 Анализ основных технологий оформления и подачи холодных напитков. Сравнительный анализ традиционных и современных технологий оформления и подачи холодных напитков: механическая, тепловая обработка, виды используемой для подачи посуди и приборов и пр.
контрольная работа, добавлен 26.11.2017- 105. Вина Италии
Место итальянского алкоголя в индустрии алкогольных напитков мира. Итальянская карта вин, их категории по шкале качества и цены. Запрет на изготовление и продажу крепленных вин на Апеннинах. Рентабельность содержания бара, номенклатура товаров и напитков.
реферат, добавлен 24.01.2012 - 106. Мука, виды и состав
Мука как продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Классификация, виды, пищевая ценность и химический состав муки: органолептические и химико-физические показатели, витамины, макро- и микроэлементы, витамины.
реферат, добавлен 10.09.2014 - 107. Горячие напитки
История происхождения чая. Легенда о возникновении чайного напитка. Распространение чая по странам мира. Технологическая карта приготовления напитка. Открытие кофе эфиопским монахом. Рецепт приготовления и действие на организм напитка из бобов какао.
презентация, добавлен 07.04.2015 Неофициальная кодификация русской кухни во второй половине XIX в. Шесть этапов становления русской кухни, основные типы и ассортимент национальных блюд. Национальные русские напитки, распространение водки. Разделение русского стола на постный и скоромный.
реферат, добавлен 10.12.2009История появления мороженого, его классификация по способам выработки, по массовой доле жира. Требования к качеству сырья. Химический состав и пищевая ценность мороженого. Особенности технического и микробиологического контроля производства мороженого.
курсовая работа, добавлен 28.03.2012- 110. Русская кухня
История русской кухни, направления и специфика данного процесса, его исторические предпосылки и значение на современном этапе. Особенности режима питания в русской кухне: холодные блюда и закуски, супы, вторые блюда, сладкое, напитки, кулинарные изделия.
реферат, добавлен 12.12.2011 - 111. Виды и свойства меда
Химический состав меда, содержание минеральных веществ. Классификация меда по ботаническому, региональному и технологическому признаку. Кристаллизация мёда, его бактерицидные, лечебные свойства. Хранение и возможные дефекты меда, определение подделки.
реферат, добавлен 02.06.2012 Виды убойного скота. Морфологическое строение и химический состав мяса. Первичная переработка скота. Хранение, маркировка, оценка качества мяса. Разделка туш для розничной торговли. Требования к фасованному мясу, субпродуктам, битой домашней птице и дичи.
курсовая работа, добавлен 04.05.2011- 113. Свойства карамели
Классификация и потребительские свойства карамели, требования, предъявляемые к ее качеству и безопасности, виды начинок. Рецептура и способы приготовления карамели, упаковка и хранение. Технология производства карамели и последовательность ее операций.
реферат, добавлен 31.10.2009 Чай и кофе в Испании. Старбакс как национальная сеть кафе. Самые популярные испанские марки пива. Сидр, Орчата, Сангрия, Шерри. Краткая история красного, белого и розового вина. Шампанское в Испании: cava, gran vas (espumoso natural), gasificado.
реферат, добавлен 23.04.2013- 115. Производство кефира
Воздействие кисломолочных продуктов на микрофлору кишечника и обмен веществ в организме человека. Состав, классификация и ассортимент кефира. Сырье, используемое при производстве кефира. Технологическая схема изготовления кисломолочного продукта.
реферат, добавлен 14.04.2015 История возникновения и становления эклера как одного из наиболее известных французских десертов. Анализ технологии приготовления заварного теста. Основные ингредиенты, необходимые для создания крема. Порядок украшения пирожных топлёным шоколадом.
презентация, добавлен 30.09.2015Стандартное оснащение барной стойки. Мелкие инструменты, которые необходимы бармену, назначение и требования к ним. Классификация стеклянной посуды для напитков по типу, вместимости и назначению. Мерная посуда на баре. Использование шейкеров, их виды.
презентация, добавлен 14.09.2018Основные принципы здорового питания, способы приготовления продуктов. Структура потребления, свойства, состав и вкус пищи, способы и условия ее употребления: соблюдение режима питания (по времени и по нагрузкам). Основные критерии здорового аппетита.
реферат, добавлен 10.05.2011- 119. Хлеб
История появления культурной пшеницы. Типы пшеницы: мягкие, английские, твёрдые, польские. Пищевая ценность зерна пшеницы. Мировое производство пшеницы в 2005 году. Народные приметы про хлеб. История появления хлеба. Структура и химический состав хлеба.
реферат, добавлен 29.03.2010 Питание как жизненная необходимость человека. Основные цели здорового питания и здорового образа жизни. Принципы здорового питания, способы ее приготовления. Структура потребления, свойства, состав и вкус пищи. Способы и условия употребления пищи.
презентация, добавлен 06.11.2016Ассортимент и номенклатура сливок. Их химический состав, физиологическая ценность и органолептические свойства. Виды и средства товарной информации. Характеристика методов определения показателей качества молочной продукции, проведение её сертификации.
курсовая работа, добавлен 19.03.2016Основные принципы здорового питания: способы приготовления и структура потребления, свойства, состав и вкус пищи, способы и условия ее употребления. Окружающая обстановка и внутреннее состояние организма, принципы перехода на путь здорового питания.
реферат, добавлен 09.12.2009Снижение влияния ксенобиотиков на здоровье человека при помощи функциональных продуктов питания. Основные технологические параметры производства функциональных тонизирующих пектиносодержащих напитков, их компонентный состав и органолептические свойства.
статья, добавлен 13.05.2017Товароведная характеристика и потребительские свойства сливочного масла, формирование качества и усвояемости. Специальные аппараты-маслообразователи, виды используемого сырья и состав основных компонентов масла коровьего, его фасование и хранение.
курсовая работа, добавлен 20.03.2011Одомашнивание первобытными людьми животных. Состав и основные элементы молока, его полезность, качество и свойства. Редкие виды молока. Молочные продукты, получаемые при помощи сепаратора. История появления творога, центры его производства в России.
презентация, добавлен 15.09.2014