Закономірності впливу кислотного гідролізу на формування крохмальних клейстерів у технології солодких соусів
Визначення закономірностей впливу кислотного гідролізу на формування оклейстеризованих крохмальних дисперсій на основі крохмалів фізичної модифікації та нативного крохмалю кукурудзяного. Обґрунтування використання їх в технології солодких соусів.
Подобные документы
Огляд методу визначення технологічних параметрів процесу формування композиційних матеріалів для отримання найбільш ефективної конструкції з ПКМ. Визначення температурної та часової залежності процесу формування виробу. Оцінка впливу ФУП та ПКМ.
автореферат, добавлен 06.11.2013Застосування у біомедичній галузі рідкоструктурованих гідрогелей. Встановлення закономірностей гранульної гомополімеризації оксиетилен-метакрилату та його кополімеризації. Виявлення впливу умов синтезу на структуру і властивості полімерних частинок.
автореферат, добавлен 22.07.2014Підвищення ефективності технології збирання льону-довгунця на основі системного обґрунтування: напрямів технологічно-структурного розвитку комплексів льонозбиральних машин, адаптованих до польових умов руху та самохідного льонозбирального комбайна.
автореферат, добавлен 14.09.2014Практичне визначення закономірностей впливу структурних факторів і технологічних параметрів на формування фізико-механічних властивостей для створення фізичних основ отримання берилієвих матеріалів нового покоління. Технологічні карти процесу пресування.
автореферат, добавлен 05.01.2014Розгляд властивостей біодизеля та його використання. Фізичні та хімічні властивості біодизелю. Визначення основної технології його виготовлення. Характеристика використання біологічного палива у світі. Технології виробництва біодизеля в Україні.
реферат, добавлен 10.11.2014Причини, які викликають дефекти хрестового намотування і визначити шляхи удосконалення технології процесу формування пакувань. Вплив роботи приклону мотального механізму на структуру і форму мотальних пакувань. Застосування приклону нової конструкції.
автореферат, добавлен 13.10.2013Сполучені процеси одержання листових деталей з буртом: закономірності формозміни та технологічні режими. Підвищення ефективності процесів штампування листових деталей з буртом на основі розробки та застосування способу сполученого формування-пробивання.
автореферат, добавлен 27.07.2015Вирішення проблеми використання борошна з бобів нуту, пророщених у настої шипшини, для розробки технології виготовлення функціональних продуктів харчування. Дослідження та розробка нових технологій виробництва харчових добавок на основі бобів нуту.
статья, добавлен 19.02.2016- 84. Фізико-хімічне обґрунтування та розроблення ресурсоощадної технології шліхтування бавовняної пряжі
Призначення шліхтування у процесі ткацтва. Компоненти шліхтувальних композицій на сучасних текстильних підприємствах. Огляд властивості клейких розчинів з крохмалю, мила та гліцерину, які просочують основу тканини і надають їй міцності і гладкості.
автореферат, добавлен 27.07.2015 Наукове обґрунтування та розробка технології молочно-білкового концентрату зі сколотин та умов й режимів процесу копреципітації білків сколотин з метою подальшого використання технології у виробництві кулінарної продукції підвищеної харчової цінності.
автореферат, добавлен 25.04.2014Визначення впливу надійності автомобіля на зміну його технічного стану, на формування потреби у запасних частинах для технічного обслуговування і ремонту. Критерії оцінювання надійності та її показники. Імовірність безвідмовної роботи автомобіля.
статья, добавлен 23.09.2013Дослідження впливу складу вихідних вольфрамвмісних сполук на процеси відновлення вольфраму в лабораторному реакторі, що працює в проточному режимах. Оцінка закономірностей формозміни заготовок при спіканні важких сплавів з високим вмістом зв’язки.
автореферат, добавлен 17.07.2015Розробка наукових принципів управління якістю складнолегованих силумінів на основі фундаментальних досліджень формування структури та властивостей у рідкому та твердому станах. Використання їх у металургійній практиці при виробництві сплавів і відливок.
автореферат, добавлен 23.11.2013Вогнезахисна обробка волокнистих матеріалів. Вибір антипіренів і технології їх застосування для вогнезахисної обробки текстилю. Основні закономірності надання вогнезахисту волокнистим матеріалам антипіренами, вимоги до вибору сповільнювачів горіння.
статья, добавлен 30.10.2016Встановлення закономірностей процесу фазоутворення полікристалічних кальцій-фосфатних покриттів на поверхнях біоінертних титана і сапфіра. Визначення кількісних показників впливу модифікації твердих підкладок на кінетику росту і морфологію покриттів.
автореферат, добавлен 30.10.2015Встановлення закономірностей структуроутворення і формування властивостей вуглецевої сталі при охолодженні високошвидкісним газовим потоком. Розробка технологічних основ ресурсозберігаючого процесу обробки дроту, призначеного для пластичної деформації.
автореферат, добавлен 28.06.2014Оцінка впливу параметрів процесу гофроутворення на величину використаного ресурсу пластичності. Розробка технології формоутворення поверхонь способами холодного пластичного деформування. Рекомендацій щодо практичної реалізації технологічних процесів.
автореферат, добавлен 28.01.2016Дослідження технології виробництва, рецептурного складу італійського печива біскотті. Доцільність використання в розробленій технології біологічно активної сировини. Комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, її харчової цінності.
статья, добавлен 09.10.2022Розробка математичної моделі неізотермічної течії напружено-деформованого стану деталей. Вивчення технології одержання порошку із шліфувальних відходів жароміцної сталі 40Х10С2М. Дослідження впливу вихідної різнощільності шарів при гарячому штампуванні.
автореферат, добавлен 27.07.2015Визначення ефективності пом’якшувачів та їх впливу на фізико-механічні властивості текстильних матеріалів. Розробка технології пом’якшення тканин із використанням ферментів для отримання м’якого грифу. Умови використання ферментів в якості пом’якшувачів.
автореферат, добавлен 26.02.2015Дослідження закономірностей, що пов'язують якість біметалевих виливків прокатних валків з шаром з високолегованого чавуну, на основі показань рівня твердості і структурного стану матеріалу. Запропоновано удосконалений спосіб такої оцінки.
статья, добавлен 11.07.2023Вологість, кислотність, водопоглинальна здатність і розмір часток дієтичної добавки "Шрот харчовий із плодів розторопші". Зміни показників якості масляного бісквіту з її застосуванням. Обґрунтування використання добавки в технології масляного бісквіту.
статья, добавлен 14.07.2016Дослідження впливу технологічних параметрів та домішкових сполук шламу на процес сульфатнокислотного вилуження мангану. Пропонування технології очищення манганвмісного розчину від домішок. Розробка технології утилізації шламу після вилучення мангану.
автореферат, добавлен 26.08.2015Конструктивний розрахунок батареї свинцевих акумуляторів, визначення фонду робочого часу акумуляторних батарей та робочої програми виробництва. Обмір балансу напруг та енерготеплові розрахунки, визначення опору електроліту, баланси потужності та енергії.
курсовая работа, добавлен 19.06.2010Аналіз параметрів селективної технології видобування неоднорідних за кондиціями вапняків на основі їх оперативного геоконтролю. Залежність між швидкістю буріння вапняків шарошковими верстатами, механічною міцністю породи для забезпечення геоконтролю.
автореферат, добавлен 30.09.2013