Закономірності впливу кислотного гідролізу на формування крохмальних клейстерів у технології солодких соусів
Визначення закономірностей впливу кислотного гідролізу на формування оклейстеризованих крохмальних дисперсій на основі крохмалів фізичної модифікації та нативного крохмалю кукурудзяного. Обґрунтування використання їх в технології солодких соусів.
Подобные документы
Закономірності впливу на діелектричні властивості кристалів ZnSe легуючих домішок Cr і Te та системи двовимірних дефектів структури. Контроль придатності кристалів Cd1-xZnxTe для дозиметрії іонізуючих випромінювань як етап технології їх виготовлення.
автореферат, добавлен 29.08.2015Вдосконалення теоретичних методів оцінки механічної міцності брикетів по величині роботи, затрачуваної на їх руйнування. Розробка способів отримання і введення в аглошихту шламових гранул і визначення їх впливу на ефективність роботи аглоустановки.
автореферат, добавлен 28.07.2014Дослідження впливу характеристик твердого палива та технологічних параметрів відпалу на металургійні властивості залізорудних обкотишів. Розроблення технології виробництва залізорудних обкотишів із добавкою в шихту колошникового пилу доменних печей.
автореферат, добавлен 29.08.2014- 104. Розробка і випробування технології виробництва виливок газотурбінних двигунів з жароміцних сплавів
Закономірності впливу модифікування гафнієм і цирконієм та термічної обробки на структуру і властивості виливок з жароміцних нікелевих сплавів. Підвищення фізико-механічних властивостей, надійності та експлуатаційної довговічності литих деталей.
автореферат, добавлен 28.07.2014 Обґрунтування складу комплексних наповнювачів. Розробка енергозберігаючого способу їх підготовки для преміксів. Вдосконалення технології виробництва. Проведення енергетичного аудиту. Визначення зоотехнічної та економічної ефективності комбікормів.
автореферат, добавлен 28.08.2015Інтенсифікація процесу очищення вовни шляхом створення технології із застосуванням ультразвуку для збереження первинної якості волокна. дослідження впливу вовномийних середовищ на ерозійну активність кавітації. Аналіз поверхневого натягу волокна.
автореферат, добавлен 14.09.2013Встановлення впливу очистки полікристалічних стрижнів кремнію на властивості монокристалів. Розроблення технології для прецизійного легування у процесі безтигельної зонної плавки. Вплив радіаційної обробки монокристалів на їх структурну досконалість.
автореферат, добавлен 21.11.2013- 108. Оптимізація технології отримання біокомпозитів, наповнених подрібненими стеблами зернових культур
Розробка технології отримання високонаповнених біокомпозитних виробів на основі глютину і подрібнених стебел зернових культур. Оптимізація технології за рахунок введення етапу підсушування біокомпозитів після основної та додаткової термічної обробки.
статья, добавлен 21.12.2023 Порядок побудови діаграми стану системи Mg-B-N. Визначення закономірностей синтезу кубічного нітриду бору в системі магній-бор-натрій. Удосконалення технології синтезу cBN для зниження температури синтезу та збільшення ресурсу апаратів високого тиску.
автореферат, добавлен 30.10.2015- 110. Утилізація циркуляційних розчинів процесу очищення сірководеньвмісних газів цинковмісними стоками
Технологічні основи процесу зневоднення відпрацьованої цинковмісної суспензії. Дослідження закономірностей процесу кислотного розкладу цинковмісного осаду. Розробка технологічних режимів процесу утилізації цинку із згущеного цинковмісного осаду.
автореферат, добавлен 24.06.2014 Дослідження режимів використання деревини дуба у виробництві спиртів на основі динаміки та кінетики процесів при витримуванні. Визначення оптимального ступеня термічної обробки дубу для інтенсифікації збагачення його ароматичним комплексом виноматеріалів.
автореферат, добавлен 13.08.2015Розробка технологічних процесів формування та обробки тиском пористих матеріалів на основі вібраційних технологій для досягнення високих показників. Удосконалення та характеристика технології утилізації шліфувальних шламів підшипникового виробництва.
автореферат, добавлен 07.08.2014Удосконалення технології виробництва цукрового печива з використанням пивної дробини та соняшникової макухи. Розробка збалансованих в харчовому відношенні рецептур. Вивчення хімічного складу добавок, обґрунтування їх вибору і доцільності використання.
автореферат, добавлен 28.09.2015Моделювання впливу пульсації тиску на стан магістральних трубопроводів. Аналіз процесу зародження та росту втомних тріщин, їх ремонт в основному металі та зварних швах. Розробка технології застосування бандажу на поверхні нафтопроводу, заповненого нафтою.
статья, добавлен 24.02.2021Проблеми та перспективи розвитку ринку цукру. Дослідження основних споживних властивостей цукру вітчизняного виробництва та оцінка перспективи розвитку українського ринку. Використання цукру для підсолодження напоїв, приготування соусів, коктейлів.
статья, добавлен 25.02.2016Вплив технологічних чинників процесу пресування композиції на вологопоглинання і властивості композитів. Розробка технології пресування заготовок з ПТФЕ-композиції і вивчення особливостей комплексного впливу наповнення на формування структури композитів.
автореферат, добавлен 02.10.2018- 117. Удосконалення технології підривних робіт у вертикально шаруватих масивах скельних порід на кар’єрах
Розгляд закономірностей впливу структурно-текстурних особливостей гірських порід на параметри підривних робіт на кар’єрах. Оцінка змін радіуса воронки руйнування свердловин. Розрахунок коефіцієнта анізотропії та орієнтування генеральних систем тріщин.
автореферат, добавлен 02.10.2018 Дослідження можливості використання похідних продуктів переробки Sambucus nigra в технології виробництва йогурту. Розроблена технологія виробництва бузинових порошків та використання їх у виробництві йогуртів є доцільними для впровадження у виробництво.
статья, добавлен 26.04.2023Характеристика розробки науково обґрунтованого складу, технології та методів контролю ін'єкційного вітчизняного комбінованого препарату на основі сульфаметоксазолу та триметоприму, який має високу біодоступність, стійкість та стабільність при зберіганні.
автореферат, добавлен 25.02.2015Характеристика впливу пектиновмісних порошків на технологічний процес і якість хлібобулочних виробів та обґрунтування їх оптимальної кількості внесення. Експериментальний аналіз механізму дії досліджуваної сировини на реологічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.07.2014Вивчення молекулярної рухливості води в модельних системах за різних режимів зберігання за допомогою використання методу спінової луни ядерного магнітного резонансу. Обґрунтування використання низькоетерифікованого пектину та модифікованого крохмалю.
статья, добавлен 14.07.2016Створення фізичної моделі процесу впливу кріоінструмента на область, що заморожується. Визначення залежності глибини некрозу від часу кріовпливу. Вивчення холодопродуктивності кріоінструменту. Математична модель процесу кріодеструкції органічної тканини.
автореферат, добавлен 22.06.2014Дослідження безреагентної флотосепарації відходів виробництва. Вивчення особливостей бурого вугілля та шламу брикетних фабрик. Визначення розділових ознак і поверхневих властивостей. Аналіз кінетики осадження. Розробка безвідходної технології переробки.
автореферат, добавлен 27.12.2015Фізико-хімічні принципи роботи акумулятору, виробництво оксиду та способи подрібнення твердого свинцю. Опис технологічного процесу і його апаратне оформлення. Вибір і обґрунтування методів автоматичного контролю параметрів, норми технологічного режиму.
контрольная работа, добавлен 19.06.2010Вивчення складів порошкових дротів, які застосовуються для підвищення зносостійкості наплавленого шару. Характеристика основних переваг та недоліків технології наплавлення. Розробка математичної моделі впливу легуючих компонентів на опір зношуванню.
курсовая работа, добавлен 27.04.2017