Основные направления управления рисками, связанными с пищевыми продуктами
Управление рисками и безопасность пищевых продуктов: цель, принципы, направления; потребительские требования к качеству продуктов. Применение системы НАССР (анализ опасных факторов и критические контрольные точки) в Европе; комиссия "Кодекс Алиментариус".
Подобные документы
Влияние условий транспортирования и хранения на качество пищевых продуктов и сырья, формирующие и сохраняющие факторы. Виды и типы транспортной тары. Основные разновидности растительных масел. Определение содержания влажности муки различными методами.
курсовая работа, добавлен 13.11.2012Потребительские свойства хлеба и требования к качеству, используемое сырье и особенности технологии производства. Хозяйственно-экономическая характеристика ООО "Капитал", анализ ассортимента хлеба и направления его оптимизации на данном предприятии.
дипломная работа, добавлен 10.02.2012Характеристика современного состояния и тенденций развития вединговой торговли в Российской Федерации. Направления использования практики вендинга в развитии малого и среднего бизнеса. Исследование деятельности компаний по производству пищевых продуктов.
статья, добавлен 15.06.2016Характеристика банковских продуктов и услуг. Маркетинговые службы, системы сбора и обработки информации в банке. Виды банковских продуктов и услуг. Привлечение клиентуры, расширение сферы сбыта банка. Внедрение новых банковских продуктов и услуг.
контрольная работа, добавлен 26.09.2015Характеристика зрительных (ощущения света и цвета), слуховых, обонятельных (запах и аромат), вкусовых ощущений, осязания и кинестезиса, их значение в оценке качества пищевых продуктов. Чувствительность осязательных рецепторов и способность к осязанию.
контрольная работа, добавлен 20.04.2013Определение факторов, влияющих на выбор сыра и сырных продуктов. Выяснение предпочтений потребителей в упаковке, сортах и видах сыра и сырных продуктов. Определение средней цены за 1 кг, по которой потребители приобретают сыр и сырные продукты.
статья, добавлен 31.03.2019Химический состав, классификация, потребительские свойства молока и молочных продуктов. Технология их производства. Факторы, формирующие качество. Режимы и условия хранения. Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине "Гермес".
контрольная работа, добавлен 09.12.2013Биологические основы сортировки пушно-мехового сырья и полуфабриката, его ассортимент и потребительские свойства. Основные процессы выделки пушно-мехового полуфабриката. Требования к качеству пушно-меховых товаров. Основные пороки мехов выделанных шкурок.
курсовая работа, добавлен 05.09.2012Хранение как этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления. Развитие микроорганизмов - одна из причин порчи пищевых продуктов при хранении. Признаки, по которым проводят оценку качества зерномучных товаров.
контрольная работа, добавлен 22.10.2015Понятие, сущность и функции маркетинга, методы и направления исследования рынка. Основы торговой политики, сущность товарной марки. Управление сбытом и товарооборотом. Организационная структура службы маркетинга. Управление рисками и бизнес-планирование.
доклад, добавлен 20.10.2009Маркетинг как способ управления рисками. Себестоимость и рентабельность производства основных видов продукции. Анализ современного состояния маркетинговой деятельности предприятия в условиях риска. Механизм управления рисками в современных условиях.
дипломная работа, добавлен 08.06.2010Товароведение как наука, исследует потребительские характеристики продуктов, разрабатывает способы оценки качества и свойств продуктов. История развития товароведения, его предмет, цели и задачи, классификация и характеристика основных принципов.
курсовая работа, добавлен 11.05.2015Актуальность процесса автоматизации управления запасами. Задачи автоматизации управления производственными запасами, анализ программных продуктов. Стратегия и функциональные возможности системы управления запасами, совершенствование методики планирования.
курсовая работа, добавлен 16.01.2020Характеристика факторов внешней и внутренней микросреды функционирования фирмы, основные силы макросреды. Динамика роста продаж продуктов питания на рынке развивающейся страны. Меры по укреплению позиций и основные направления рыночной политики фирмы.
контрольная работа, добавлен 08.04.2013Определение роли таможенных служб в управлении цепями поставок. Изучение нормативных документов Всемирной таможенной организации и Европейского союза. Разработка типологии задач управления таможенными рисками в международных цепях поставок товаров.
статья, добавлен 31.05.2018Общая характеристика различных видов алкогольной продукции. Виды опасностей алкоголя, меры снижения и предотвращения опасных последствий. Требования к качеству и безопасности алкогольной продукции, регламентированные Государственными стандартами.
реферат, добавлен 04.06.2020Информационные продукты для бизнеса и их общие признаки. Классификация информационных бизнес-продуктов согласно Федеральному закону "Об информации, информатизации и защите информации". Сущность, сегменты, направления и участники информационного рынка.
реферат, добавлен 25.04.2010Общая характеристика и история развития исследуемого предприятия, его организационная структура и принципы системы управления. Определение целевой аудитории, анализ существующей системы позиционирования продукции на рынке, направления ее улучшения.
отчет по практике, добавлен 01.04.2014Актуальность проблемы генетически модифицированных продуктов. Особенности получения и классификация продуктов с внедренными генами животных и растений. Оборот трансгенных продуктов, его регулирование. Новое законодательство о маркировке, ее разновидности.
статья, добавлен 27.03.2018Формирование качества продуктов из мяса в процессе производства. Классификация и возможности совершенствования ассортимента мясных продуктов. Сравнительный анализ продуктов из мяса, реализованных в торговых организациях города Гомеля, оценка качества.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Влияние света и ультрафиолетовых лучей на микробиологическую обсемененность пищевых продуктов и потребительские свойства непродовольственных товаров. Влияние газового состава среды на сохраняемость товаров. Характеристика различных способов замораживания.
контрольная работа, добавлен 28.01.2011История возникновения торговой компании, ее организационно-правовая форма, основные и дополнительные виды деятельности. Роль службы маркетинга на предприятии розничной торговли пищевыми продуктами. Уровень развития маркетинговых компетенций в компании.
отчет по практике, добавлен 29.12.2016Перспективы развития производства и потребления кисломолочных продуктов. Формирование российского рынка. Мировая тенденция снижения потребления молока. Кефирные грибки как целая колония разных микроорганизмов, стрептококков, палочек, бактерий и дрожжей.
курсовая работа, добавлен 30.06.2014Раскрытие содержания процесса управления рисками на предприятиях растениеводческой отрасли в условиях финансового контроля затрат и меняющейся конъюнктуры рынка. Определение основных методов снижения предпринимательских рисков в отрасли растениеводства.
статья, добавлен 09.04.2020Правила безопасности при работе в лаборатории экспертизы продовольственных товаров. Производство сливочного масла, кисломолочной продукции, мороженого. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Экспертиза качества сыров и молочных консервов.
методичка, добавлен 27.09.2017