Пектиновые вещества. Ацидолиз липидов. Меланоидинообразование. Строение и свойства ванилина
Классификация пектиновых веществ, особенности их применения в фармацевтической и медицинской промышленности. Цели использования ацидолиза липидов. Значение реакции меланоидинообразования в технологии пищевых производств. Применяемые формы ванилина.
Подобные документы
- 76. Жиры
Общая характеристика животных и растительных жиров как органических соединений сложных эфиров, глицеринов и жирных кислот. Переработка пищевых жиров методом гидрогенизации. Оценка значения липидов в жизнедеятельности живых клеток, нейтральные глицериды.
доклад, добавлен 07.11.2016 Классификация липидов, их физические и химические свойства. Ассортимент и получение растительных масел. Требования к качеству и технические требования. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Оценка качества, кислотное и перекисное число.
курсовая работа, добавлен 12.05.2009Строение и классификация галогенопроизводных, их физические и биологические свойства, реакции нуклеофильного замещения и элиминирования, методы получения. Токсикологические особенности галогенпроизводных алканов на примере дихлор-дифенил-трихлорэтана.
учебное пособие, добавлен 11.09.2012- 79. Химия и пища
Классификация органических веществ, содержащихся в пище. Потребность человека в белках, жирах и углеводах. Нормы применения пищевых добавок. Содержание опасных веществ в жевательной резинке. Исследовательская работа по анализу натуральности чипсов.
презентация, добавлен 22.03.2012 Возможности химического превращения и изменения природных веществ. Фуллерен как углеродное соединение, полученное из графита, его уникальные свойства. История открытия фуллеренов, их структурные свойства, способы получения и область применения.
реферат, добавлен 25.12.2014Реакции образования макромолекул, виды инициирования радикальной полимеризации. Анионная полимеризация неполярных ненасыщенных мономеров. Типы и характер реакций поликонденсации. Обменные реакции на стадии образования макромолекул, ацидолиз полиэфира.
курс лекций, добавлен 08.10.2013Методы исследования влияния кватернидина и препаратов сравнения: а-токоферола ацетата и обзидана на некоторые показатели перекисного окисления липидов и системы антиоксидантной защиты в плазме крови кошек в условиях экспериментального инфаркта миокарда.
статья, добавлен 20.07.2013Предмет и значение органической химии. Теория химического строения органических соединений, виды связей в них. Строение атома углерода. Строение алканов и алкинов, их физические и химические свойства и способы получения. Свойства и классификация спиртов.
шпаргалка, добавлен 29.11.2011Аминокислоты - органические кислоты, их разновидности, пространственное строение. Методы получения аминокислот, их роль в природе; свойства: амфотерность, реакция по аминогруппе и карбоксилу. Синтез пептидов, классификация и строение белковых веществ.
реферат, добавлен 09.03.2010Межмолекулярные связи. Внутримолекулярные водородные связи. Строение вещества. Условия перемещения электронов по орбиталям атомов. Существование веществ в различных агрегатных состояниях. Химический процесс и его стадии. Открытые и замкнутые системы.
реферат, добавлен 14.12.2012Характеристика меди: электронное строение, история открытия. Месторождения меди и нахождение ее в природе. Степени окисления и способы получения. Свойства простого вещества: физические и химические. Биологическая роль меди и область ее применения.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Изучение дифракционных методов исследования веществ: рентгенографии и электронографии. Микробиологическая борьба с вредителями. Особенности применения пестицидов, их состав и свойства. Расчет изменения скорости реакции при условии повышения температуры.
контрольная работа, добавлен 24.09.2014Номенклатура, классификация, свойства галогенопроизводных углеводородов. Химические свойства серосодержащих органических соединений. Строение гидроксильной группы в молекулах спиртов и фенолов. Физические свойства, методы получения альдегидов и кетонов.
учебное пособие, добавлен 26.09.2017- 89. Пищевые добавки
Свойства амаранта, сферы применения. Свойства полисахарида декстрина как связующего вещества. Пищевая добавка гуаровая камедь в пищевой промышленности. Подсластитель цикламат натрия. Пектины - гелеобразователи, стабилизаторы, влагоудерживающие агенты.
презентация, добавлен 19.06.2016 Строение и химические свойства 1,3-дегидроадамантана и бромистого аллила. Идентификация соединений и механизм реакции 1, 3-дегидроадамантанов с аллилгалогенидами. Кинетическая и операторная модель реакции. Расчет материального и теплового баланса реакции.
дипломная работа, добавлен 01.08.2011Изучение свойств витамина С, его биологических действий, потребностей в витамине для нормальной жизнедеятельности организма человека. Химическое строение, свойства и биологическое значение витамина С. Содержание аскорбиновой кислоты в пищевых продуктах.
реферат, добавлен 29.10.2014- 92. Пищевые добавки
Физиологическое значение питания. Классификация и разновидности пищевых добавок, а также их место и значение в продуктах питания. Оценка позитивного и негативного влияния на организм человека. Химические вещества, входящие в состав продуктов питания.
статья, добавлен 26.03.2019 Свойства аминокислот и методы их получения. Реакции бензольного кольца и функциональных групп, содержащихся в радикалах аминокислот. Строение и номенклатура пептидов. Структура и кислотно-основные свойства белков. Качественные реакции на пептиды и белки.
учебное пособие, добавлен 21.12.2015Характеристика и свойства наиболее распространенного и жизненно важного вещества кислорода и реакции, идущие с его участием. Понятие об оксидах как о самостоятельном классе неорганических веществ, о процессе окисления. Содержание кислорода в воздухе.
конспект урока, добавлен 07.04.2013Изучение веществ природного происхождения, которые стимулируют интенсивный рост дрожжей как основной фактор, повлиявший на открытие пантотената кальция. Характеристика специфических особенностей химического строения коферментной формы коэнзима А.
контрольная работа, добавлен 11.11.2016Примеры реакций с участием SH-формы гидросульфит-иона. Реакции получения кислот (анионов). Окислительно-восстановительные свойства соединений серы (IV). Строение анионов политионовых кислот, особенности ионной жидкости. Катионные формы теллура и селена.
презентация, добавлен 29.06.2015Натуральный каучук как аморфное, способное кристаллизоваться твёрдое тело, его самые важные физические и химические свойства, степень реактивности. Состав и строение натурального каучука, особенности и сферы его практического применения, виды обработки.
реферат, добавлен 17.12.2010Состав, строение мономерных звеньев нуклеиновых кислот. Таутомерные формы оснований. Нуклеозиды и нуклеотиды, их гидролиз. Строение и свойства РНК и ДНК, их важнейшие функции. Коферменты окисления и восстановления. Цели и задачи денозинтрифосфата.
реферат, добавлен 19.08.2013Значение нитросоединений в синтезе лекарственных веществ. Механизм реакции нитрования. Влияние технологических параметров на процесс нитрования. Образование ацетилнитрата и его активной протонированной формы. Нитрование смесью азотной и уксусной кислот.
реферат, добавлен 02.04.2019- 100. Свойства водорода
История открытия водорода, изучение физических и химических свойств его изотопов, определение атомной массы элемента. Реакции вещества с другими элементами. Применение водорода в промышленности, биологическая роль в фотосинтезе, азотфиксации, гомеостазе.
реферат, добавлен 24.02.2011