Виробництво здобного печива
Показники якості цукрової пудри. Характеристика основних видів сировини, що використовується для виробництва здобного печива. Основні аспекти санітарної обробки яєць. Особливості розрахунку уніфікованої рецептури на основі робочої для здобного печива.
Подобные документы
Аналіз хімічного складу і технологічних властивостей борошна різних видів та вибір найбільш перспективного для виробництва морозива з комбінованим складом сировини. Встановлення технологічних параметрів виробництва морозива м’якого і загартованого.
автореферат, добавлен 11.08.2015Вимоги стандарту до якості сировини, що використовується у хлібопекарській галузі. Розрахунок виробничих рецептур і вибір технологічних параметрів. Технохімічний контроль виробництва, розрахунок ємності хлібосховища, вибір технологічного обладнання.
дипломная работа, добавлен 23.05.2020Характеристика сировини для виробництва безалкогольного тонізуючого напою з квітковим пилком. Опис технологічного процесу виробництва тонізуючого напою "Ранковий", розроблення апаратурно-технологічної схеми. Характеристика відходів і викидів підприємства.
дипломная работа, добавлен 26.09.2013Характеристика та особливості використання шихтових матеріалів для виробництва сталі, основні вимоги до них. Технологія мартенівської плавки, назви періодів, їхня тривалість і суть. Вид вуглецевих вогнетривів, їх виготовлення і основні властивості.
контрольная работа, добавлен 09.12.2010Сутність технології як науки про найбільш економічні способи і процеси виробництва сировини, матеріалів та виробів. Стадії та класифікація технологічних процесів, шляхи та закономірності їх розвитку. Види витрат та групи показників якості продукції.
реферат, добавлен 28.02.2011Дослідження біомаси як альтернативного природного енергоресурсу. Аналіз впровадження сучасних енергетичних установок на біомасі. Розгляд видів біопалива, їх переваг та недоліків. Вивчення технології та процесу виробництва, принципів використання.
реферат, добавлен 28.05.2014Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Опис технології виробництва вершкового масла екстра, сухого знежиреного молока та сколотини. Продуктовий розрахунок виробництва вершкового масла "Екстра". Підбір і розрахунок технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 20.03.2012Моніторингове дослідження якості, безпеки харчових продуктів. Вивчення способів виробництва м’яса в Житомирському регіоні. Формування обізнаності виробників щодо застосування системи контролю якості сировини на всіх етапах харчового виробництва.
статья, добавлен 22.02.2020Похибки, що викликаються різними технологічними факторами та методи їх розрахунку, від розмірного зношування різального інструменту. Визначення похибки обробки розрахунково-аналітичним методом. Розрахунок точності обробки на налагоджених верстатах.
курс лекций, добавлен 17.08.2013Технологічна лінія виробництва сиру, опис продукції, сировини і напівфабрикатів. Специфіка виробництва і споживання готової продукції, опис комплексів устаткування. Пристрій і принцип дії лінії, процес переробки молока. Параметри, які регулюються.
контрольная работа, добавлен 26.12.2014З’ясування ролі основних засобів за допомогою механізмів економічного аналізу і аудиту для покращення діяльності господарських суб’єктів. Дослідження матеріальних ресурсів виробництва у вигляді основних фондів, їх ефективості. Аналіз витрат на інновації.
курсовая работа, добавлен 07.01.2014Методи розрахунку напружено-деформованого стану й показників якості, технологічні та конструктивні рекомендації щодо різних процесів листопрокатного виробництва. Математичні моделі симетричної й асиметричної прокатки штаб з механічними властивостями.
автореферат, добавлен 22.04.2014Місце кувально-штампувального виробництва в сучасному машинобудуванні. Характеристика устаткування цеху та технологічного процесу. Аналіз устаткування, сортаменту, технології і якості продукції, що випускається, на прикладі ПрАТ "НПО Дніпропрес".
контрольная работа, добавлен 26.08.2014Асортимент бісквітних тістечок. Характеристика основної сировини: її приймання, транспортування, зберігання. Опис допоміжної сировини. Блок-схема технологічного процесу виробництва бісквітних тістечок. Вимоги до якості та безпечності бісквітних тістечок.
курсовая работа, добавлен 07.10.2019Розгляд питання моделювання рецептури бісквіта, збагаченого йодом завдяки еламіну та зі зменшеною кількістю цукру, заміненого природним підсолоджувачем - стевіозидом, із заданими показниками якості готового продукту. Концентрація борошна, крохмалю.
статья, добавлен 30.10.2016Специфіка процесу 3D друку. Сфера застосування технології та методи 3D друку. Дослідження причин використання 3D друку в якості інструменту у процесі створення предметів інтер’єру, приклади позитивного впливу впровадження технології у виробництво меблів.
статья, добавлен 30.08.2021Основні види форм суспільного виробництва: натуральна, товарна і суспільна. Історія виникнення натурального виробництва. Причини виникнення та сутність товарного виробництва. Зародження суспільного виробництва у найрозвинутіших країнах і його поширення.
реферат, добавлен 16.12.2017Характеристика асортименту, основної та додаткової сировини, яка використовується при виробництві даного продукту. Організація і методи технохімічного, мікробіологічного та санітарного контролю за ходом технологічного процесу. Розрахунок площі цеху.
курсовая работа, добавлен 27.05.2015Асортимент і характеристика продукції та сировини для вироблення червоних столових та кріплених вин. Вибір та обґрунтування технології переробки винограду. Розрахунок добової продуктивності заводу. Контроль виробництва і управління якістю продукції.
курсовая работа, добавлен 27.11.2017Обґрунтування рецептурного складу сиру твердого "Російський". Аналіз технологічного процесу виробництва продукту. Мікробіологічні показники сиру. Схема технологічного та хімічного контролю виробництва. Визначення шляхів розвитку технологічної системи.
курсовая работа, добавлен 13.12.2012Теоретичний аналіз робочих процесів термофрикційної обробки деталей дисковим інструментом. Побудова фізичної моделі процесу закономірності течії розплавленого металу. Основні параметрів хвилястого оброблення поверхні та його спектральні характеристики.
статья, добавлен 07.09.2013Особливості утворення відходів, їх фізичні та хімічні властивості. Оцінка можливості використання в якості сировини для зварювальних матеріалів. Наукове пояснення явищам, що призводять до погіршення якості флюсів при безпосередньому використанні шламів.
автореферат, добавлен 13.07.2014Характеристика та контроль сировини, аналіз джерел її постачання. Вивчення основних технологічних процесів виробництва продукції у хлібопекарській промисловості. Організація контролю якості продукції на підприємстві. Шляхи вирішення екологічних проблем.
курсовая работа, добавлен 02.11.2015Вибір та обґрунтування вибору моделей жіночих костюмів. Обґрунтування вибору матеріалів для моделей. Характеристика вибраних методів обробки матеріалів. Технологічна послідовність обробки виробу. Організація виробництва, розрахунок та аналіз потоку.
курсовая работа, добавлен 02.06.2016Шляхи підвищення якості процесу обробки отворів на основі створення самовстановлювальних інструментальних технологій. Дослідження компонувальних схем та конструкцій інструментів з осьовими осциляціями. Ступінь впливу пружних зв’язків на якість обробки.
автореферат, добавлен 26.02.2015