Термодинамика защитного действия эмульгаторов
Пищевые эмульгаторы как поверхностно-активные вещества, органические соединения, молекулы которых имеют дифильное строение. Гидрофобизация поверхности - процесс, приводящий к повышению сродства природы частиц дисперсной фазы к дисперсионной среде.
Подобные документы
Разрушительный характер механического действия взрыва. Факторы химического превращения вещества при взрыве. Способность ВВ к внутримолекулярным реакциям окисления — восстановления. Соединения, у которых нитрогруппа связана с углеродным атомом через азот.
реферат, добавлен 21.10.2018Изучение процесса соединения линейных углеводородов в соединения с разветвленной цепью, которые имеют более высокое октановое число. Переработка нефтяных продуктов (пиролиз, крекинг). Технологический процесс изомеризации. Технологический расчет реактора.
курсовая работа, добавлен 17.12.2013Изучение состава и лиофильных свойств мицеллярных фаз, образующихся нагреванием индивидуальных растворов неионного поверхностно-активного вещества ОП-10 и при введении гидротропных добавок. Исследование влияния фенола на параметры расслоения в системе.
статья, добавлен 25.03.2014Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
статья, добавлен 24.02.2019Органические соединения, содержащие дифенилоксидный фрагмент, как химический продукт особого назначения. Формирование дифенилоксидного фрагмента органической молекулы. Структурная активация - введение электроноакцепторных функциональных групп в субстрат.
автореферат, добавлен 14.12.2017Препараты фармацевтической химии в домашней аптечке. Поверхностно-активные вещества (ПАВ) и синтетические моющие средства - детергенты. Применение инсектицидов в борьбе с вредными насекомыми. Фосфатиды - компоненты природного жира и носители запаха.
презентация, добавлен 23.12.2013Идея дискретного строения вещества. Процесс растворения краски в воде. Расширение воздуха при нагревании и сжатие при охлаждении. Мельчайшие частицы вещества. Изменение объема твердого тела. Изучение размеров молекул. Атомы кислорода и водорода.
презентация, добавлен 26.10.2014Белки как высокомолекулярные органические вещества. Классификация и строение белков, их реакции и физико-химические свойства. Денатурация и ренатурация, гидратация белков и факторы, влияющие на их растворимость. Белковые препараты и аминокислоты.
реферат, добавлен 05.04.2015Влияние площади реакционной поверхности на скорость реакции. Исследование зависимости скорости гетерогенных реакций от концентрации реагентов в растворе. Перенос вещества в диффузионном слое. Изменение состояния поверхности, образование новой фазы.
лекция, добавлен 29.09.2013Электронная формула и графическая схема атома углерода. Формы s- и p-орбиталей. Гибридизация – выравнивание электронных орбиталей по форме и энергии. Модель молекулы метана в пространстве и ее характеристика. Строение алканов – предельных углеводородов.
презентация, добавлен 26.11.2015- 61. Моющие средства
Характеристика мыла как жидкого или твёрдого продукта, содержащего поверхностно-активные вещества, в соединении с водой, используемого как косметическое средство и средство бытовой химии. Его получение и отличия хозяйственного и туалетного мыла.
презентация, добавлен 18.05.2015 Направления коллоидной химии. Термодинамика поверхностных явлений. Разработка теории и молекулярных механизмов процессов, происходящих в дисперсных системах под влиянием поверхностно-активных веществ, электрических зарядов, механического воздействия.
презентация, добавлен 02.11.2020Межмолекулярные связи. Внутримолекулярные водородные связи. Строение вещества. Условия перемещения электронов по орбиталям атомов. Существование веществ в различных агрегатных состояниях. Химический процесс и его стадии. Открытые и замкнутые системы.
реферат, добавлен 14.12.2012Исследование дисперсных характеристик углеводородного сырья и нетрадиционные методы его активирования. Освоение методики определения размеров частиц дисперсной фазы. Сборка лабораторной установки магнитно-акустической обработки углеводородного сырья.
реферат, добавлен 28.09.2010Сущность диспергаторов кальциевых мыл. Определение диспергирующей эффективности поверхностно-активного вещества по отношению к кальциевому мылу. Вычисление критической концентрации мицеллообразования. Расчет среднего радиуса частиц олеата кальция.
курсовая работа, добавлен 03.10.2016Химическое строение повторяющегося звена и макромолекулы полимеров в целом: органические, неорганические и элементоорганические. Неорганические гомоцепные и органические гетероцепные полимеры. Виды полярностей связи: полярные и неполярные полимеры.
контрольная работа, добавлен 06.10.2011Природа сорбционных центров на поверхности органических и минеральных компонентов твердой фазы почв. Строение поверхности раздела: почвенный раствор, механизмы поглощения различных соединений: соединений элементов питания и загрязняющих веществ.
учебное пособие, добавлен 15.10.2013Классификация отравляющие вещества нервнопаралитического и удушающего действия, механизм действия на организм человека, использование в качестве боевого отравляющего вещества. Самопомощь и взаимопомощь пострадавшему при поражении хлором и фосгеном.
реферат, добавлен 15.02.2010Макроэргические соединения организма, строение и биологическая роль. Структурная формула цитидиловой кислоты и её нуклеозидтрифосфата. Аэробные дегидрогеназы. Коферменты НАД+, НАДФ+: строение, механизм действия, участие в биологическом окислении.
контрольная работа, добавлен 16.12.2011Изучение кинетики деструкции алкилпиридиний бромидов при озонировании, ультрафиолетовом облучении, озоновой обработке их модельных растворов. Оценка целесообразности разложения катионных поверхностно-активных веществ в водной среде близкой к нейтральной.
статья, добавлен 01.04.2014Получение М-оксобис[(4-иодфеноксо)три-п-толилсурьма] окислением три(п-толил)сурьмы пероксидом водорода в эфире в присутствии 4-иодфенола. Анализ центросимметричной линейной молекулы, атомы которой имеют искаженную тригонально-бипирамидальную координацию.
статья, добавлен 02.12.2018Использование мицеллярных структур в космецевтике, пищевой промышленности, фармакологии и хозяйственной промышленности. Анализ способности мицелл инкапсулировать внутрь активные компоненты и осуществлять адресную доставку мицеллированного компонента.
статья, добавлен 01.03.2019Растворение минералов как простейший процесс выветривания. Содержание химических элементов в верхнем слое земной коры. Состав нижней мантии и земного ядра. Анализ значений кларков. Химический состав современной земной коры. Строение поверхности Земли.
реферат, добавлен 23.04.2013- 74. Аминокислоты
Аминокислоты – азотосодержащие органические соединения, в молекулах которых содержатся аминогруппа карбоксильная группа. Изомерия и номенклатура аминокислот, различные строения углеродной цепи. Способы получения, физические и химические свойства.
презентация, добавлен 06.04.2012 Арены как соединения, молекулы которых содержат устойчивые циклические группы атомов с замкнутой системой сопряженных связей. Знакомство с основными характеристиками ароматических соединений. Рассмотрение причин устойчивости бензильных радикалов.
курсовая работа, добавлен 26.12.2018