Термодинамика защитного действия эмульгаторов
Пищевые эмульгаторы как поверхностно-активные вещества, органические соединения, молекулы которых имеют дифильное строение. Гидрофобизация поверхности - процесс, приводящий к повышению сродства природы частиц дисперсной фазы к дисперсионной среде.
Подобные документы
Химическая атомистика Дальтона. Учение о строении вещества, история его становления и развития. Основные положения теории Бутлерова и ее значение. Химические системы и их особенности. Основные сведения о строении вещества от древности до современности.
реферат, добавлен 26.12.2008Аминокислоты как органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. Иммобилизованные ферменты и клетки. Технология получения глутамата. Микробиологический и химический синтез. Метод развития биотехнологии.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Классификация азотосодержащих органических веществ: циклические и ациклические. Строение молекул аминов, их химические свойства. Методы получения анилина, его структура. Аминокислоты и белки, их функции. Типы нуклеиновых кислот и основные виды РНК.
презентация, добавлен 06.04.2012Устойчивые и неустойчивые пены. Два условия пенообразования. Влияние полимеров на устойчивость пен. Стабилизация пен частицами и белками. Силы, действующие на пену. Использование концепции критического параметра упаковки поверхностно-активного вещества.
реферат, добавлен 22.10.2011Полимеры - соединения, молекулы которых состоят из большого числа повторяющихся группировок. История их происхождения. Классификация, свойства и важнейшие характеристики полимерных материалов и их применение в сельском хозяйстве и в машиностроении.
реферат, добавлен 10.03.2010Характеристика фундаментального уравнения Гиббса. Особенность определения Гиббсовской адсорбции. Сущность поверхностно-активных и поверхностно-инактивных веществ. Главный анализ адсорбционных равновесий. Установление удельной поверхности адсорбента.
реферат, добавлен 18.05.2015Термодинамика как мощный количественный метод при исследовании важных свойств кристаллов. Основные понятия фазы, раствора и кривых ликвидуса и солидуса. Классификация растворов: идеальные, бесконечно разбавленные и регулярные, их термодинамические модели.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Классификация, свойства и характеристики высокомолекулярных соединений. Необходимое условие кристаллизации. Химический состав, строение, конформация, взаимное расположение макромолекул. Скорость взаимодействия макромолекул с низкомолекулярными веществами.
статья, добавлен 19.10.2013История открытия сплава цинка с медью — латуни. Способ получения чистого цинка по Маргграфу, его нахождение в природе. Строение атома цинка, его физические и химические свойства. Соединения цинка, его применение и принцип действия на организм человека.
презентация, добавлен 06.01.2016Эвгенол как главный компонент гвоздичного масла с фенольной структурой, рассмотрение антиоксидантных свойств. Знакомство с особенностями использования неионогенных поверхностно-активных веществ в вольтамперометрии эвгенола в водно-органической среде.
статья, добавлен 02.04.2019Анализ влияния концентрационных условий и кислотности на фазовое расслоение в растворах неионного поверхностно-активного вещества Triton Х-100 в присутствии фенола. Исследование особенностей состава и лиофильных свойств образующихся мицеллярных фаз.
статья, добавлен 30.03.2014Понятие и структура алканов как наиболее простые органические соединения, анализ их гомологического ряда. Способы получения, основные физические и химические свойства алканов, их классификация и разновидности. Направления применения данных соединений.
реферат, добавлен 02.04.2014Клатраты — соединения, образованные включением молекул вещества в полость кристаллической решётки, образованной молекулами другого типа, либо в полость одной большой молекулы; краткие исторические сведения, основные понятия, терминология, классификация.
реферат, добавлен 04.06.2011Использование мицеллярных растворов поверхностно-активные веществ при исследовании индикаторных красителей. Строение и дезинфицирующие свойства Этония. Определение констант ионизации и максимумов полос поглощения метилового оранжевого и дихлорбетаина.
статья, добавлен 29.09.2016Аминокислоты как органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы, анализ основных химических элементов. Знакомство с важными аминокислотами для спортсменов, рассмотрение основных особенностей приема.
контрольная работа, добавлен 06.06.2019Индикаторы как органические и не органические соединения, которые способны изменять цвет раствора, показывая его среду. Универсальный и растительный индикаторы. Среда растворов и водородный показатель. Метод экстракции и создание калибровочной шкалы.
реферат, добавлен 03.05.2015Общие сведения об элементах подгруппы мышьяка. Строение, основные свойства и применение мышьяка, сурьмы и висмута. Соединения мышьяка, сурьмы и висмута в степени окисления. Кислородсодержащие соединения и аллотропные модификации. Соединения с галогенами.
реферат, добавлен 30.07.2015Характеристика соединений, молекулы которых представляют собой циклы, состоящие не только из атомов углерода, но и других атомов - гетероатомов. Исследование классификации гетероциклических соединений. Определение свойств всех производных пиразола.
реферат, добавлен 04.07.2015Определение полийодидов. Строение кристаллических структур на примере полийодидов комплексов металлов с амидами. Соединения, способные к образованию более сложных, чем молекулы, химических систем, связанных в единое целое за счет нековалентных связей.
реферат, добавлен 21.11.2016- 95. Атомно-молекулярная теория. Строение атома. Атомные модели Томсона, Резерфорда, Бор-Зоммерфельда
История развития и основные положения атомно-молекулярного учения. Строение и модели атома. Правила Хунда, Клечковского и Паули. Проникновение молекул одного вещества в другое. Взаимное притяжение частиц. Образование молекул новых химических веществ.
курсовая работа, добавлен 23.04.2015 Аминокислоты как органические соединения, производные карбоновых кислот, описание их общих химических свойств. D-аминокислоты в живых организмах. Химические формулы стандартных аминокислот, их открытие в составе белков, особенности классификации.
доклад, добавлен 16.01.2012Состав и строение простых веществ, способы их получения. Бинарные соединения: твердые растворы металлического типа, интерметаллические соединения, галогениды, оксиды, сульфиды. Строение и свойства гидроксидов различных элементов, неорганических полимеров.
контрольная работа, добавлен 20.08.2015Характеристика сферы применения поверхностно-активных веществ и их значения в современной жизни. Изучение современных методов получения нового поверхностно-активного вещества из доступного и дешевого сырья – олеиновой кислоты и малеинового ангидрида.
статья, добавлен 22.03.2016Структурное строение и таутомерия. Химические и физические свойства основных классов фосфорорганических соединений: фосфинов, средних и кислых фосфитов. Характеристика окиси третичных фосфинов и средних фосфатов. Области применения этих веществ.
реферат, добавлен 04.09.2014- 100. Стереохимия
Пространственное и электронное строение молекулы. Геометрическое строение молекул. Поворотная изомерия (конформации). Конформеры. Геометрическая изомерия. Оптическая изомерия. Энантиомеры. Диастереомеры. Проекционные формулы Фишера. Хиральные центры.
контрольная работа, добавлен 05.08.2013