Разработка системы качества на птицеперерабатывающих предприятиях
Осуществление управления производственным процессом в птицеперерабатывающей отрасли. Исследование рынка птицеводства. Методы оценки качества мяса птицы. Обеспечение производственного, ведомственного и государственного контроля на предприятиях отрасли.
Подобные документы
Методы управления развитием эмбриона в яйце, роль климата инкубатора. Определение качества суточных цыплят, их визуальная оценка, вес и размер. Значение контроля качества и варьирование температурным режимом при выращивании цыплят из разных размеров яиц.
реферат, добавлен 05.05.2009Анализ состояния отрасли растениеводства Курской области. Влияние уровня интенсификации, затрат на амортизацию на ее экономическое развитие. Разработка методики определения доли экстенсивных и интенсивных факторов в формировании реального дохода отрасли.
автореферат, добавлен 29.07.2018Анализ рынка яичного птицеводства России. Промышленная технология выращивания и эксплуатации кур. Анализ мероприятий, направленных на профилактическую вакцинацию поголовья птицы на птицефабрике. Программа вакцинопрофилактики птицы на птицефабрике.
статья, добавлен 13.02.2018Требования, предъявляемые к птицеводческим хозяйствам. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при отклонениях от норм. Характеристика птицефабрики. Требования к мясу птицы, предназначенному для производства продуктов на основе мяса птицы.
дипломная работа, добавлен 27.03.2013Современное состояние отрасли яичного птицеводства в ЗАО "Галичское". Эффективность интенсификации сельскохозяйственного производства. Затраты труда и себестоимость продукции. Использование комплексных систем управления качеством продукции и труда.
дипломная работа, добавлен 15.11.2012Методы прижизненной оценки мясосальных качеств свиней. Прогнозирование состава туши по отдельным ее измерениям. Коэффициенты корреляции между признаками, характеризующими качество туши. Методика органолептической оценки качества вареного мяса и бульона.
статья, добавлен 15.07.2020Анализ возможностей и факторов формирования производственного потенциала субъектов малого предпринимательства в животноводческой отрасли региона. Методы повышения конкурентоспособности и устойчивого перспективного развития малого предпринимательства.
автореферат, добавлен 02.05.2018Установление оптимальных доз и схем добавок ферментных препаратов, сорбента для повышения биологической полноценности кормления свиней и птицы. Оценка мясной продуктивности и качества мяса на откорме при повышении биологической полноценности кормления.
автореферат, добавлен 14.08.2018- 84. Показатели продуктивности мясных свиней с использованием "Вита Селен" и "Топинамбур" при выращивании
Интенсификация откорма молодняка. Определение продуктивных качеств мяса, толщины и качества шпика, физико-химических показателей качества мяса, гистоструктуры длиннейшей мышцы спины у свиней, откормленных с использованием биологически активных добавок.
статья, добавлен 20.05.2017 Рассмотрение технологии производства яиц в условиях птицефабрики. Характеристика цехов промышленного стада кур-несушек, выращивания ремонтного молодняка, инкубации, родительского стада яичных кур. Расчет выхода мяса от забоя выбракованной птицы.
реферат, добавлен 15.10.2015Методы расчёта транспортной составляющей в лесопромышленных предприятиях регионов России. Производство транспортной продукции. Учет средств на развитие транспортных связей для полной увязки потребностей в перевозках и возможности транспортной системы.
статья, добавлен 28.04.2017Характеристика готового продукта - мяса птицы, особенностей его получения, применения, хранения. Навешивание птицы на подвески конвейера; убой и обескровливание птицы; шпарка, потрошение и охлаждение тушек; сортировка, маркировка и упаковка продукции.
курсовая работа, добавлен 11.11.2012Стандартизированные показатели качества, используемые на предприятиях с целью определения потребительских свойств зерна. Возможности повышения эффективности определения качества зернопродуктов на основе использования новых моделей обработки информации.
статья, добавлен 06.05.2018Сравнение соответствия фактического уровня потребления продукции плодоводства рекомендуемым рациональным нормам. Оценка системы ресурсообеспеченности отрасли плодоводства. Проблемы и рекомендации развития исследуемой отрасли на региональном уровне.
статья, добавлен 27.05.2023Состояние рынка мясоперерабатывающей промышленности за период с 1990 года по настоящий момент. Динамика роста производственной деятельности в отрасли в связи с изменениями в структуре доходов населения и усиливающейся стагнацией в животноводстве страны.
статья, добавлен 26.04.2017Динамика развития и значение отрасли птицеводства в отраслях АПК. Ознакомление с биологическими периодами у кур яйценосок. Классификация пород изучаемых сельскохозяйственных птиц. Требования к содержанию и кормлению промышленного стада кур-несушек.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Современное состояние птицеводства в России, его государственное регулирование. Технология производства продуктов утководства, принципы организации процесса производства яиц. Организационно-экономическая характеристика сельскохозяйственного предприятия.
дипломная работа, добавлен 08.04.2015Ознакомление с производственными условиями и технической организацией птицефабрики. Изучение технологии производства мяса птицы. Описание требований к основному сырью и вспомогательным материалам, хранению, транспортированию и реализации продукции.
отчет по практике, добавлен 09.12.2014Анализ оценки физико-химических свойств свинины с дефектами типов PSE и DFD в течение 6 дней и изменения, происходящие в процессе гликогенолиза. Изменения величины рН в ходе созревания мяса разного качества. Динамика водоудерживающей способности мяса.
статья, добавлен 29.04.2017Обоснование метода импедансной спектроскопии для оценки качества мяса. Влияние электропроводности животной биологической ткани на биохимические процессы. Изменение импеданса мясной ткани в зависимости от частоты воздействия факторов окружающей среды.
статья, добавлен 17.11.2018Понятие качества мяса. Химический состав, калорийность и качество общей пробы мяса 18-месячных бычков. Определение биологической ценности мяса с помощью белково-качественного показателя. Сравнение говядины чистопородных герефордских и помесных бычков.
статья, добавлен 30.08.2018Способы повышения качества охлажденного мяса, методы борьбы с холодовым сокращением мышц. Технология производства и хранения замороженной готовой мясной продукции (первые и вторые блюда, школьные завтраки), применяемое технологическое оборудование.
контрольная работа, добавлен 29.01.2015Классификация типов конституции сельскохозяйственных животных. Экстерьер, или внешние формы и признаки строения тела птицы и методы его оценки. Интерьер птицы и методы его изучения: гистологический, морфологический, цитогенетический, иммунологический.
реферат, добавлен 11.11.2015Определение суммы органических соединений в речной воде по критерию химического потребления кислорода. Создание автоматических анализаторов токсичных отходов на мелиорируемых землях. Разработка системы мониторинга качества поверхностных и дренажных вод.
автореферат, добавлен 21.01.2018Исследование назначения и особенностей функционирования систем автоматизированного управления технологических производственных процессов на зерноперерабатывающих предприятиях. Основные положения теории надежности. Основы автоматического регулирования.
практическая работа, добавлен 19.03.2014