Менеджмент в индустрии гостеприимства
Рассмотрение особенностей и основных этапов создания современного гостиничного предприятия. Знакомство с классификацией, принципами организации и работой предприятий общественного питания. Общая характеристика систем управления гостиницами и ресторанами.
Подобные документы
Организационно-правовая форма гостиничного предприятия, вместимость и номерной фонд. Состав и режим работы службы бронирования, приема и размещения. Сущность письма на бронирование и документы на размещение гостей. Организация безопасности и питания.
курсовая работа, добавлен 08.03.2014Сущность, классификация и особенности предприятий общественного питания в России. История развития гостиничной индустрии, проект продвижения отеля для нового целевого сегмента потребителей. Становление и перспективы гостиничного бизнеса в России.
дипломная работа, добавлен 30.07.2016Основное назначение системы менеджмента качества. Характеристика основных этапов их построения. Процессный подход в стандартах сертификации. Рассмотрение принципов менеджмента качества. Изучение преимуществ сертификации данных систем для предприятия.
курсовая работа, добавлен 15.01.2014Анализ индустрии общественного питания, являющейся одной из крупнейших отраслей мировой экономики. Исследование темпов развития инфраструктуры ресторанов, кафе, закусочных. Методика организации банкетов, правила сервировки, подачи блюд и напитков.
дипломная работа, добавлен 06.07.2011История предпринимательства в сфере обслуживания. Специфика деятельности предприятий общественного питания, их товарооборот. Типы предприятий общественного питания и организация обслуживания в них. Особенности производственного процесса на предприятии.
реферат, добавлен 15.09.2009Рассмотрение методологических основ исследований систем управления, их роли в развитии организации. Общая характеристика предприятия и оценка его производственно-хозяйственной деятельности. Разработка положений новой организационной структуры управления.
реферат, добавлен 10.03.2015Анализ основных целей и задач ресторана "На Знаменке", его организационно-правовой характеристики и финансово-хозяйственной деятельности. Организационная структура управления предприятием, основные аспекты менеджмент, кадровый состав и стиль руководства.
отчет по практике, добавлен 20.01.2014Организационная структура гостиничного предприятия, административно–иерархическая система его менеджмента. Функции служб управления номерным фондом, общественного питания, инженерно-технической и вспомогательной службы. Управление гостиничным имуществом.
курсовая работа, добавлен 08.05.2010Характеристика трудовых ресурсов предприятия. Формирование квалифицированного персонала и совершенствование управления им. Оценка удовлетворенностью работой и организации условий труда. Исследование основных этапов проведения аттестации персонала.
отчет по практике, добавлен 27.04.2019Управление персоналом в гостиничном бизнесе: российская и западная ментальность. Школы индустрии гостеприимства. Подбор и подготовка гостиничного персонала. Управление персоналом в гостиничной цепи "Marriott International". Система мотивации персонала.
курсовая работа, добавлен 21.02.2013Понятие организации. Сущность подходов и методов управления. Рассмотрение системного подхода, его основных этапов и структуры организации. Понятие систем, их особенностей и концепций. Классификация и исследование открытых и закрытых систем, их отличия.
реферат, добавлен 14.01.2010Рассмотрение принципов построения организации. Анализ основных особенностей классического подхода. Характеристика процессов стратегического планирования. Контроль: виды, функции. Менеджмент как процесс организации элементов социально-экономических систем.
курсовая работа, добавлен 09.11.2012- 88. Самоорганизация менеджеров как инструмент повышения личной эффективности в индустрии гостеприимства
Особенности организации повышения квалификации топ-менеджеров гостиничного бизнеса. Влияние организационных изменений на рыночную стоимость бизнеса. Развитие кадрового потенциала предприятий на основе совершенствования системы взаимодействия с вузами.
статья, добавлен 25.11.2020 Рассмотрение особенностей управления процессами обслуживания на предприятиях общественного питания Караганды. Определение и характеристика важнейшего аспекта в сфере ресторанного бизнеса, которым является качество предоставляемых услуг потребителю.
курсовая работа, добавлен 29.06.2017Система управления документацией как средство автоматизации крупномасштабного формализованного бизнеса. Знакомство с предпосылками развития автоматизированных систем управления документацией. Рассмотрение этапов развития информационного менеджмента.
курсовая работа, добавлен 26.09.2013Организация индустрии гостеприимства как сфера деятельности персонала. Изучение структуры и функции службы управления персоналом. Анализ структуры обучения персонала в ресторане "Планета караоке". Пути повышения производительности труда на предприятии.
дипломная работа, добавлен 24.04.2014Проведение исследования проблемы эффективного управления человеческими ресурсами предприятий индустрии гостеприимства. Изучение системы мотивации персонала и направлений ее совершенствования. Совершенствование обучения и развития работников в гостиницах.
статья, добавлен 25.04.2019Характеристика линейной, функциональной и типовой пирамидальной структур управления гостиничными предприятиями. Руководство гостиницей по контракту и через договор франчайзинга. Определение методов и стилей менеджмента в индустрии гостеприимства.
реферат, добавлен 22.10.2010Общие положения проектирования предприятий общественного питания, подходы к данному процессу и его нормирование. Их функциональная структура и взаимосвязь основных элементов. Технологический расчет и подбор оборудования, площадей групп помещений.
курс лекций, добавлен 02.12.2015Анализ особенностей деятельности предприятия сервиса и туризма и анализ его работы по организации различных видов туризма в регионе. Краткая характеристика функций и обязанностей менеджера на предприятия в ресторане "Карлов мост" в гостинице "Прага".
отчет по практике, добавлен 19.01.2013Понятие, сущность и классификация принципов менеджмента в системе управления. Идеи школ классического менеджмента. Общая характеристика деятельности, систем управления и основных направлений использования принципов управления на примере предприятия.
курсовая работа, добавлен 15.11.2011Анализ роли и основных функций менеджмента: планирования, организации, мотивации и контроля. Сущность и общая характеристика организационных структур предприятия. Рассмотрение классификации мероприятий, направленных на повышение эффективности управления.
реферат, добавлен 12.02.2014Особенности планирования, как элемента управления деятельностью предприятия. Применение бюджетного метода для повышения эффективности работы предприятия общественного питания за счет децентрализации управления, контроля состояния запасов, сбыта, закупок.
курсовая работа, добавлен 18.09.2013Характеристика типа предприятия общественного питания. Организационная структура управления производством и реализацией кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий. Изучение должностных обязанностей сотрудников и менеджера предприятия.
отчет по практике, добавлен 20.05.2020Особенности туризма как объекта управления. Становление менеджмента социально-культурного сервиса и туризма. Человек в системе организации. Мотивация деятельности в организациях туризма. Информационное обеспечение менеджмента в индустрии гостеприимства.
курс лекций, добавлен 07.11.2012