Наукові основи технологій виробництва пшеничного борошна і крупи підвищеної харчової цінності
Закономірності змін якості зерна і продуктів переробки на борошномельних заводах різних регіонів України. Вплив різних анатомічних частин зерна на інтенсивність і направленість ферментативних процесів, що обумовлюють зміну структури клейковинних білків.
Подобные документы
Особливості росту і розвитку нових сортів пивоварного ячменю, формування структури врожайності залежно від різних факторів, оцінка ефективності вирощування. Мінливість хіміко-технологічних властивостей зерна пивоварного ячменю від елементів технології.
автореферат, добавлен 29.08.2015Розробка продукту здорового харчування, котрий отримують із зерна ячменю, льону та висівок чорнозерної пшениці. Вивчення харчової цінності ячмінного злаку. Амінокислотний склад білків льону та сої. Вміст вітамінів і мікроелементів у зерні пшениці.
статья, добавлен 24.03.2016Вплив норм висіву на структуру стеблостою посівів, урожайність зерна та насіння, якість зерна різних сортів м'якої і твердої пшениць на зрошуваних і неполивних землях. Математичні моделі урожаю різних сортів озимої пшениці залежно від умов вирощування.
автореферат, добавлен 10.08.2014Характеристика складу мікрофлори зразків кукурудзи з різних регіонів України. Вплив попереднього інфрачервоного оброблення зернової сировини на мікробіологічну чистоту зерна. Зменшення забрудненості рослини в процесі виробництва етилового спирту.
статья, добавлен 30.10.2016Визначення особливостей формування врожаю та якості зерна озимої пшениці різних екологічних типів в умовах Лісостепу України залежно від рівня мінерального живлення. Розробка системи удобрення у ресурсозберігаючій технології вирощування озимої пшениці.
автореферат, добавлен 27.07.2014Встановлення впливу сортових властивостей на елементи структури врожайності та якість зерна пшениці озимої в умовах Північного Степу в різні за погодними умовами роки. Особливості накопичення білка та клейковини й інших показників якості зерна.
статья, добавлен 23.03.2016Аналіз технології відбору проб зерна. Дослідження показників проб зерна пшениці. Органолептична оцінка якості зерна, аналіз середньої проби в умовах сільськогосподарського підприємства. Відповідність якості зерна вимогам нормативної документації.
статья, добавлен 13.11.2020Комплексна характеристика перспективних сортів пшениці озимої, використання поліморфізму запасних білків для її селекції. Виділення ознак продуктивності й якості зерна. Ідентифікація джерел стійкості до вилягання у сортів лівобережного Лісостепу України.
автореферат, добавлен 24.08.2015Характеристика технологічного процесу роботи та будови машин і обладнання для очищення зернової маси, а також для поверхневої та гідротермічної обробки зерна. Правила застосування повітряних сепараторів (аспіраторів) на сучасних мукомельних заводах.
контрольная работа, добавлен 28.09.2017Характеристика проса та процесів післязбиральної обробки зерна. Дослідження зразків зерна, значення вологості, плівчатості, довжини, ширини та товщини проса різних фракцій. Характеристика сита Фадєєва та ряд переваг у використанні подібних решіт.
презентация, добавлен 25.06.2015Критерії відбору селекційних сортів гречки для виробництва продуктів функціонального призначення і оздоровчого харчування. Дослідження вмісту білка в зернових культурах. Аналіз хімічного складу в різних підвидів врожаю в зазначеній групі продуктів.
статья, добавлен 29.06.2016Аналіз показників якості зерна пшениці на експорт та особливості їх визначення. Мінімальні вимоги країн-імпортерів для продовольчої та фуражної пшениці. Сутність методів визначення білка, кількості та якості клейковини, числа падіння, сили борошна.
статья, добавлен 08.10.2020Вплив доз та строків внесення азотних добрив на морфобіометричні показники, ріст і розвиток рослин, формування продуктивності, показники якості зерна, посівні властивості насіння різних сортотипів проса і оптимізації умов азотного живлення їх вирощування.
автореферат, добавлен 24.07.2014Розробка ресурсозберігаючої технології застосування мінеральних добрив під просо для одержання стабільних високоякісних урожаїв зерна за високої окупності внесених добрив приростами врожаїв на чорноземі опідзоленому лівобережного Лісостепу України.
автореферат, добавлен 18.11.2013Встановлення закономірностей росту і розвитку різних типів сортів озимої пшениці (середньорослих, півкарликових). Специфіка формування їх адаптивного і продукційного потенціалу, якості зерна, їх реакції на агротехнічні прийоми біологізації технологій.
автореферат, добавлен 22.06.2014Визначення впливу біометричних показників, тривалості вегетації гібридів на продуктивність їх за різних умов зволоження. Розрахунок залежності урожайності зерна кукурудзи від висоти рослин в умовах зрошення. Методика польових досліджень на землях.
статья, добавлен 24.05.2020Вплив агроприйомів вирощування на формування урожайності пшениці м'якої озимої. Формування показників якості зерна пшениці озимої залежно від мінерального живлення та захисту рослин. Аналіз склоподібності зерна. Хлібопекарські показники якості зерна.
автореферат, добавлен 02.04.2019Потреба розширення сировинної бази за рахунок нових культур. Оптимізація технології переробки зерна тритикале на крупу, зокрема дослідження режимів воднотеплової обробки, як основного процесу, що впливає на ефективність виробництва. Зміна виходу ядра.
статья, добавлен 26.07.2016Урожайність гібридів кукурудзи за різних способів поливу та вологозабезпеченості в умовах Посушливого Степу. Елементи структури продуктивності культури. Адаптованість гібридів різних груп Продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО) до поливу.
статья, добавлен 22.10.2020Аналіз показників зерна у різні пори. Дослідження виходу та якість борошна. Аналіз змін параметрів повітря у виробничих приміщеннях. Використання спрямованих повітряних потоків. Встановлення можливості енергозбереження при повторному їх використанні.
автореферат, добавлен 30.07.2015Визначення впливу основного обробітку ґрунту і попередників на натуру зерна пшениці озимої на тлі короткоротаційної сівозміни. Перевищення натури в порівнянні з полицевим обробітком ґрунту. Дослідження маси одиниці об’єму зерна, борошномельні властивості.
статья, добавлен 30.08.2022Дослідження по визначенню особливостей формування і реалізації генетичного потенціалу продуктивності та якості зерна різних сортів гороху за типом росту в онтогенезі залежно від їх взаємодії з елементами технології вирощування й факторами довкілля.
автореферат, добавлен 26.09.2015- 48. Мікобіота зерна кукурудзи та токсигенні вдастивості грибів родів fusarium link i aspergillus micheli
Вивчення розповсюдження грибів зерна кукурудзи різних регіонів України. Огляд токсичних властивостей грибів родів Fusarium і Aspergillus та видів токсинів, що вони продукують. Дослідження впливу факторів навколишнього середовища на біосинтез Т-2 токсину.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Вплив строку сівби і густоти рослин на проходження процесів росту, розвитку та формування врожайності зерна вики ярої. Вивчення сортової специфіки формування фотосинтетичного і симбіотичного апаратів. Показники якості зерна та гідротермічними умовами.
автореферат, добавлен 27.07.2014Забезпечення продовольчої безпеки України, розвиток сільського господарства на інноваційних засадах. Систематизація головних принципів і технологій, на яких базується виробництво зерна та соняшнику в країні. Аналіз структури витрат на виробництво пшениці.
статья, добавлен 27.10.2023