Технологическое оборудование предприятий общественного питания
Эволюция технологий производства оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Эксплуатационные характеристики пароварочных машин. Расчет коэффициентов теплового баланса проектируемого аппарата для подогрева кулинарных изделий.
Подобные документы
Выбор марки топлива. Определение объемов воздуха, продуктов сгорания, расхода топлива. Составление предварительного теплового баланса. Расчет теплообмена в топке. Конструктивный расчет парообразующего притопочного пучка, пароперегревателя, экономайзера.
курсовая работа, добавлен 27.12.2016Уравнение теплового баланса на законе сохранения энергии. Пример расчета материального баланса металлургического процесса. Химический состав исходных материалов. Состав входных потоков, поступающих в агрегат. Результаты расчетов энтальпии чугуна.
курсовая работа, добавлен 27.10.2013Описание и конструктивные характеристики котла блочной конструкции БКЗ-75-39. Расчетные характеристики топлива. Объемы воздуха и продуктов сгорания. Тепловой баланс котла. Расчет воздухоподогревателя, экономайзера, топочной камеры, пароперегревателя.
курсовая работа, добавлен 13.05.2015Описание электрических плит. Расчёт производительности теплового аппарата, полезно используемой теплоты, кинетических коэффициентов теплоотдачи и температуры стенок аппарата в конце разогрева при установившемся режиме работы теплового аппарата.
курсовая работа, добавлен 06.04.2014Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент вырабатываемых изделий. Основные операции процесса производства макаронных изделий, применяемое оборудование. Вредные факторы для предприятий пищевой промышленности (макаронной фабрики).
реферат, добавлен 08.06.2012Технологические предпосылки к разработке мобильного оборудования для послеуборочной доработки картофеля. Анализ технологических схем обработки. Выбор технологической схемы оборудования для средней производительности сбора некондиционных клубней.
реферат, добавлен 03.04.2013Определение энтальпий продуктов сгорания. Определение тепловосприятий ступеней пароперегревателя и температур пара после каждой ступени. Расчет пароперегревателя, водяного экономайзера и воздухоподогревателя. Определение теплового баланса котла.
курсовая работа, добавлен 29.03.2019Назначение и область применения проектируемого аппарата, технические характеристики, устройство и принцип работы. Выбор конструкционных материалов и механические расчеты: расчет цилиндрической обечайки, эллиптического днища и фланцевого соединения.
курсовая работа, добавлен 13.10.2014Классификация схем производства железобетонных изделий по способу и организации процесса формования. Процесс производства изделий в кассетных установках. Обоснование способа тепловой обработки. Проведение теплотехнического и гидравлического расчета.
курсовая работа, добавлен 27.05.2013Описание котла типа ДКВР. Определение теплоты сгорания топлива. Расчет объемов и энтальпий воздуха и продуктов сгорания. Определение геометрических характеристик топок. Расчет конвективных поверхностей нагрева, теплового баланса и водяного экономайзера.
курсовая работа, добавлен 27.09.2014Расчет сырья и основных материалов в производстве фанеры. Обоснование выбора оборудования и расчет его потребности. Проварочные бассейны и механизмы для гидротермической обработки сырья. Режимы склеивания фанеры и расчет прессового оборудования.
курсовая работа, добавлен 02.03.2015Материальные расчеты для производства литьевых изделий. Расчет расхода вспомогательных материалов. Расчет количества прессов для заданной программы. Выбор и расчет основного и вспомогательного оборудования. Производство изделий из пресспорошков.
курсовая работа, добавлен 22.02.2013Расчет трехкорпусной выпарной установки с естественной циркуляцией раствора хлорида магния. Физико-химические свойства исходных веществ. Расчет материального и теплового баланса. Определение толщины тепловой изоляции. Расчет барометрического конденсатора.
курсовая работа, добавлен 02.06.2024Поверочный расчет парогенератора, топливом для которого является малосернистый мазут. Определение температуры воды, воздуха и продуктов сгорания на границах нагрева, КПД парогенератора и расхода топлива. Расчет невязки теплового баланса парогенератора.
курсовая работа, добавлен 21.02.2015Параметры, состав горючей смеси и продуктов питания. Определение индикаторных показателей двигателя. Определение рабочего объема двигателя и построение внешней скоростной характеристики. Эффективные показатели двигателя. Определение механических потерь.
методичка, добавлен 12.05.2018Основы работы электрошашлычницы. Составление уравнений теплообмена и изменение температурного поля. Общая характеристика способов тепловой обработки продуктов. Тепловой и кинематический расчет прибора. Выбор и расчет источника инфракрасного излучения.
дипломная работа, добавлен 19.12.2011Расчет расхода в нерегулируемом отборе пара на сетевой подогреватель. Определение предварительного расхода пара на турбину. Составление теплового и материального баланса. Расчет технико-экономических показателей работы станции и выбросов вредных веществ.
курсовая работа, добавлен 26.12.2017Общие принципы устройства технологических машин мясоперерабатывающей промышленности, их комплектующие элементы. Основные виды передач. Характеристика материалов, используемых для изготовления оборудования. Определение производительности и мощности машин.
курсовая работа, добавлен 04.03.2014Раскрытие актуальности проблем повышения эффективности использования основных производственных фондов и мощностей предприятий. Расчет коэффициента использования установленного парка оборудования. Показатели фонда времени использования оборудования.
статья, добавлен 21.12.2019Сырье для производства портландцемента. Обоснование технологической схемы его изготовления. Определение режима работы предприятия и расчет материального баланса. Выбор оборудования. Расчет емкости складов. Технико-экономические показатели производства.
курсовая работа, добавлен 09.11.2017Численный расчет нестационарного теплового состояния дефлекторной лопатки. Исследование теплового состояния матричной лопатки соплового аппарата первой ступени турбины ГТД методом конечных элементов. Схема и описание воздухо–воздушного теплообменника.
курсовая работа, добавлен 24.06.2020Внутренний метод составления теплового баланса. Передача тепла и теплопроводность. Коэффициент теплоотдачи при турбулентном движении среды. Гидравлический, тепловой и экономический расчет. Полное гидравлическое сопротивление теплообменного аппарата.
курсовая работа, добавлен 18.12.2010Оборудование для пастеризации и стерилизации: стерилизационно-охладительные установки, стерилизаторы, пастеризационные установки. Фризеры и морозильные аппараты, маслоизготовители и маслообразователи. Технологический расчет пастеризационных установок.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015Типы предприятий общественного питания. Требования к проектированию помещений предприятий питания. Оснащение и организация работы, основное оборудование, технологии и типы меню. Разработка рекомендаций по оптимизации работы лаунж-кафе "Манилов".
дипломная работа, добавлен 15.08.2017Рассмотрение основ теплового, кинематического и динамического расчета поршневых двигателей внутреннего сгорания. Методика составления теплового баланса. Определение перемещения, скорости и ускорения поршня автомобиля. Расчет удельных и полных сил инерции.
методичка, добавлен 10.04.2015