Разработка технологии безглютеновой хлебной соломки
Научное обоснование выбора природных источников. Изучить вопросы целесообразности использования гречневой, овсяной муки и муки из культуры киноа. Разработка рецептуры, технологии, технологических режимов приготовления безглютеновой хлебной соломки.
Подобные документы
Описание технологии приготовления подового хлеба из пшеничной муки. Техническая характеристика барабанного дозатора, а также описание его конструкции и принципа работы. Расчёт мощности привода, производительности и пределов регулирования дозатора.
курсовая работа, добавлен 01.04.2017Разработка технологии изготовления адсорбера диаметром 2460 мм, толщиной стенки 36 мм, длиной 5450 мм из биметалла 12МХ+08Х13. Характеристика изделия и условия работы, заготовительные и сборочные операции. Выбор оборудования, материалов и режимов сварки.
курсовая работа, добавлен 04.04.2015Месторождения и получение легковесных природных материалов: перлит, вермикулит, волластонит. Технология производства огнеупорных бетонов. Расчет дополнительной линейной усадки, плотности, предела прочности при сжатии. Анализ приготовления образцов.
дипломная работа, добавлен 18.04.2017Обзор современных технологий производства специализированных безглютеновых продуктов. Обоснование технологических режимов. Требования к качеству безглютенового кулинарного изделия. Основные методы исследования показателей качества, безопасности сырья.
курсовая работа, добавлен 24.10.2017- 55. Экспериментальные исследования технологии вторичного электротермического легирования и рафинирования
Обоснование целесообразности применения технологии вторичного электротермического легирования и рафинирования. Определение оптимальных электрических режимов и закономерности влияния времени выдержки, силы тока и напряжения на химический состав металла.
статья, добавлен 28.02.2016 Анализ свойств и влияния компонентов на полимеризацию акриловой кислоты. Определение технологических параметров сополимеризации компонентов в композиции. Выбор конструкции стеклопакета. Разработка технологии получения многослойных стекол и оргстекла.
автореферат, добавлен 13.04.2018Анализ влияния рисовой муки на органолептические, физико-химические и микробиологические свойства кисломолочных продуктов. Разработка нового сметанного продукта, органолептические свойства. Главные микробиологические показатели в сметанных продуктах.
статья, добавлен 23.08.2013Разработка и характеристика технологии термической обработки ролика пропусков, вводной коробки в овальный калибр при прокатке кругов. Ознакомление с процессом испытания работы ролика. Изучение основных технологических и механических свойств материала.
контрольная работа, добавлен 17.06.2017Исследование химического состава и питательной ценности зеленой массы, клубней топинамбура и желудей. Оценка влияния ввода кормовой муки из зеленой массы, клубней топинамбура и желудей на микробиологические процессы, происходящие в кормах при хранении.
автореферат, добавлен 02.05.2018Рисовая мучка как дополнительное сырье в создании новых рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Изучение влияния рисовой мучки на белково-протеиназный и углеводно-амилазный комплексы пшеничной муки, обоснование ее внедрения в производство.
статья, добавлен 27.11.2016Разработка конструкции мебели. Составление спецификации сборочных единиц и деталей изделия. Расчет количества древесных материалов, количества отходов. Обоснование выбора технологии и оборудования. Разработка карт и схемы технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 29.05.2013Представлена разработка рецептуры и оптимизация технологии производства мясных продуктов с использованием нетрадиционного мясного сырья (мяса страуса). Была проведена оптимизация технологий колбасных изделий с использованием нетрадиционного сырья.
статья, добавлен 20.11.2020Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Технологическая линия Я8-ФОБ-М для выработки костной муки и вытопки жира. Технологический процесс производства костного жира и муки. Устройство и принцип работы механизма молотковой дробилки.
дипломная работа, добавлен 16.07.2011Описание конструкции изделия и условий его эксплуатации. Обоснование выбора материала, его физико-химические и механические свойства. Оценка свариваемости сплава АМг3. Выбор оборудования, разработка сборочно-сварочной оснастки и директивной технологии.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Анализ особенностей технологии производства муки с разработкой системы автоматического управления линии загрузки бункеров. Характеристика требований к автоматизации. Исследование алгоритма управления работы линии загрузки с возможностью диспетчеризации.
статья, добавлен 16.02.2020Характеристика технологии приготовления зернового концентрата. Определение пищевой ценности и безопасности, разработанного зернового концентрата и хлебобулочного изделия на его основе. Процесс разработки технической документации на зерновой концентрат.
автореферат, добавлен 14.07.2018Разработка и внедрение новых сортов хлеба на предприятиях хлебопекарной отрасли. Создание изделий повышенной пищевой ценности. Исследование реологических свойств теста. Обогащение хлеба композитными смесями из муки сильно измельченных зерновых культур.
статья, добавлен 02.02.2019Методы получения композиционных материалов, распределение легирующих элементов в пропитывающих сплавах, матричном материале. Влияние химического состава борсодержащих композиционных материалов и технологических режимов на окалиностойкость, термостойкость.
автореферат, добавлен 03.02.2018Основные принципы разработки технологии получения отливки: разработка чертежа отливки и нанесение технологических указаний для ее получения в производстве. Проектирование чертежа отливки с литейно-технологическими указаниями и графические пояснения.
книга, добавлен 17.06.2011Исследование химических характеристик пектинового комплекса исходного необработанного табачного сырья и объемного табака. Разработка проекта технической документации на производство объемного ароматизированного табака и апробация технологии производства.
автореферат, добавлен 02.05.2018Обоснование рецептуры весового паштета функциональной направленности по массовой доле белково-печеночной композиции, липидного биоактивного комплекса и меланжа. Определение необходимой продолжительности куттерования паштетной массы. Коды ингредиентов.
статья, добавлен 18.06.2021Описание технологических схем предприятия, рецептура и физико-химические показатели качества заданного ассортимента хлеба. Расчет продуктивности печей и мощности проектируемого хлебозавода, выбор основного технологического оборудования, муки и сырья.
курсовая работа, добавлен 16.11.2012Классификация и характеристика поверхностей детали. Обоснование выбора заготовки. Определение припусков на механическую обработку. Основные принципы проектирования маршрутной технологии для детали. Разработка технологического процесса и карты сборки узла.
курсовая работа, добавлен 23.06.2015Фракционный и жирнокислотный состав липидов ПСО северной розовой креветки. Повышение эффективности использования панцирьсодержащих отходов ракообразных и разработка технологии их подготовки и углекислотной экстракции липидно-каротиноидных комплексов.
автореферат, добавлен 18.03.2018Вклад М.В. Ломоносова как величайшего новатора в области химии в развитие науки. Составление рецептур фарфоровых масс и научное понимание процесса приготовления фарфора. Разработка технологии получения качественной смальты для мозаик в целях украшения.
статья, добавлен 23.12.2019