Создание и оценка потребительских свойств диетического печенья, обогащенного растительным сырьем
Характеристика показателей и структуры ассортимента диетических мучных кондитерских изделий на потребительском рынке. Особенность изыскания физиологически функциональных ингредиентов сахароснижающего сбора трав "Арфазетин-Э" и семян льна пищевого.
Подобные документы
Расчет и подбор торгово-технологического оборудования. Количество напитков, хлеба, мучных и кондитерских изделий, реализуемых в торговом зале. Подбор холодильного оборудования. Расчет численности работников горячего и холодного цехов, организация работы.
курсовая работа, добавлен 08.06.2014Подбор оптимальных форм и дозировок компонентов, позволяющих получить продукцию с высокими показателями качества. Расчет дозировки внесения фруктового или овощного пюре в рецептуру бездрожжевого теста с целью снижения калорийности мучной продукции.
статья, добавлен 17.12.2019Анализ теоретических и экспериментальных исследований физико-механических свойств семян овощных культур и их взаимодействие с вибрирующими поверхностями рабочих органов высевающих аппаратов. Особенность изменения шага перемещения тела по объекту.
статья, добавлен 14.05.2017Сдобное тесто для печенья, рецептуры. Основные требования к готовой продукции. Технологическая схема производства печенья сдобного. Оборудование для упаковывания. Физико-химический свойства пленок. Требования к готовой упаковке и маркировке для печенья.
курсовая работа, добавлен 29.04.2019Исследование и разработка диетического аналога десерта тирамису с добавкой полисахарида, пищевых волокон и натурального сахарозаменителя стевиозида. Технология приготовления аналога, обладающего пониженной калорийностью. Реологические свойства десертов.
статья, добавлен 14.12.2016- 56. Разработка технологии решения разноуровневых задач формирования ассортимента производственной одежды
Исследование процесса формирования ассортимента производственной одежды, обеспечивающего взаимодействие предприятий производителей и потребителей. Соответствия структуры ассортимента и модельного ряда изделий совокупности производственных ситуаций.
автореферат, добавлен 20.05.2018 Химический состав и пищевая ценность табака. Технология производства сигарет и папирос. Специфика изготовления курительной махорки. Анализ ассортимента табачных изделий в торговой сети. Требования к качеству упаковки. Условия хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 26.12.2015Исследование современного ассортимента тканей. Обзор основных тенденций его развития. Современный ассортимент трикотажных полотен. Тенденции развития ассортимента нетканых полотен для верхних изделий костюмно-пальтового и плательно-блузочного назначения.
презентация, добавлен 29.11.2016Рисовая мучка как дополнительное сырье в создании новых рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Изучение влияния рисовой мучки на белково-протеиназный и углеводно-амилазный комплексы пшеничной муки, обоснование ее внедрения в производство.
статья, добавлен 27.11.2016Анализ существующих технологий производства изделий. Рассмотрение и характеристика значений показателей физико-механических свойств плит. Исследование зависимости разбухания от содержания парафина. Расчет потребности предприятия в сырьевых материалах.
курсовая работа, добавлен 21.05.2022Оценка химического состава и показателей безопасности семян тыквы различных сортов, возделываемых в Краснодарском крае. Получение муки из семян тыквы сорта Голосеменная, оценка ее влияния на хлебопекарные свойства пшеничной муки и муки ржаной обдирной.
автореферат, добавлен 02.05.2018Примеры применения лекарственных растений в производстве мучных изделий. Анализ показателей качества пшеничной муки. Анализ взаимодействия сборов с белками клейковины. Определение содержания пищевых веществ в сборах, сухих и сваренных макаронных изделиях.
дипломная работа, добавлен 18.10.2017Технология получения порошкообразных полуфабрикатов из целых плодов, мякоти с кожицей и косточек плодов боярышника. Химический состав, безопасность и антиоксидантные свойства полуфабрикатов, их влияние на хлебопекарные свойства пшеничной муки и теста.
автореферат, добавлен 02.05.2018Анализ потребительских и технико-экономических показателей свойств изделия. Основные требования к качеству материалов для наружных и внутренних деталей обуви. Особенность изготовления подошв, каблучных пористых резиновых пластин и пластмассовых набоек.
курсовая работа, добавлен 18.04.2015Исследование эксплуатационных свойств и номенклатуры показателей синтетической фильтровальной ткани, выпускаемой предприятием ООО "Институт технических сукон" через обзор ассортимента фильтровальных тканей их строения и свойств, показателей качества.
практическая работа, добавлен 21.12.2009Современное состояние рынка кисломолочных продуктов. Пребиотики и их применение в пищевой промышленности. Ацидофильная палочка и бифидобактерии для производства обогащенного функционального продукта. Оценка экономической эффективности производства.
диссертация, добавлен 03.05.2016Анализ применения льняного масла. Особенность содержания в нем ненасыщенных жирных кислот. Техническое значение густого растительного вещества, получаемого из семян льна. Суть термической обработки при высоких температурах, которая вызывает прогорание.
доклад, добавлен 09.11.2015Товарная продукция в виде конвейерных лент, сферы их применения в промышленном производстве. Определение потребительских свойств конвейерных лент, показатели качества в соответствии с требованиями стандартов. Технико-экономическая оценка производства.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Производство стекла и изделий стекольной промышленности на примере Кызылординского стекольного завода. Технология изготовления стекла по методам Фурко и Флоат. Характеристика базовых ингредиентов шихты. Свойства готовых изделий из кварцевого песка.
статья, добавлен 15.04.2016Теоретическое обоснование и экспериментальное подтверждение целесообразности использования порошка, полученного из клубней топинамбура, в качестве добавки для обогащения вафельных изделий. Изучение химического состава и технологических свойств палатинозы.
автореферат, добавлен 02.05.2018Использование производства утеплителей для рабочей и туристской одежды, выработанных по различным. Особенности потребительских свойств нетканых утеплителей, отличающихся от свойств тканей и трикотажных полотен. Потребительские свойства утеплителей.
статья, добавлен 21.11.2020Определение состава сложных многокомпонентных продуктов с заданным комплексом качественных и количественных показателей. Создание рациональных рецептур сбалансированного питания. Схема процесса разработки сырного продукта с растительным наполнителем.
контрольная работа, добавлен 26.04.2022Разработка методики определения неоднородности семян хвойных пород для декомпозиции математического описания основных технологических операций в бункере-дозаторе. Характеристика оптимизационной модели технологического процесса по дозированию семян.
автореферат, добавлен 15.02.2018Роль биологически активных добавок в системе здорового питания. Экспериментальное обоснование выбора вторичного растительного сырья для создания биологически активных добавок. Технология получения функциональной биологически активной добавки "Арбуз".
автореферат, добавлен 17.01.2012Проведение исследования строгой регламентации температурно-временных параметров плавки для повышения качества металлопродукции. Главная особенность формирования благоприятной структуры слитков и отливок при применении термовременной обработки расплава.
статья, добавлен 23.11.2020