Розробка технології реструктурованих шинкових виробів з використанням текстурованого квасолевого борошна
Технологія екологічно чистої харчової добавки із квасолі та використання її у комбінованих м’ясопродуктах. Рекомендований вміст у рецептурах реструктурованих шинкових виробів із свинини. Аналіз оптимізації амінокислотного складу та зниження собівартості.
Подобные документы
Результати аналізу амінокислотного складу ряду висушених протеїновмісних напівфабрикатів із надземної частини рослин. Визначення їх біологічної цінності методом розрахунку амінокислотного скору. Математичне моделювання композиції білкового складу.
статья, добавлен 13.08.2016Обґрунтування методології оцінки рівня якості продукції на підприємствах хутрової промисловості. Нарис розробок новітніх технологій у галузі швейної продукції. Засоби обмеження витрат матеріальних і трудових ресурсів при виготовленні виробів з хутра.
автореферат, добавлен 15.11.2013Системи збирання та обробки даних прискорених випробувань з використанням енергетичного методу контролю для оцінювання напружено-деформованого стану деталей при виготовленні, експлуатації та ремонту складаних виробів. Розробка нормативно-технічної бази.
автореферат, добавлен 25.02.2014Розробка уніфікованої системи збирання та обробки даних прискорених випробувань для оцінки стадії передруйнування поверхневого прошарку деталей складних виробів на всіх етапах їхнього життєвого циклу із використанням енергетичного методу контролю.
статья, добавлен 27.07.2016Дослідження проблеми створення нових безбілкових виробів у технологічному плані. Зниження вуглеводного навантаження на організм за рахунок використання кукурудзяного крохмалю. Перетравлення хліба з пшеничного борошна під дією травних соків людини.
статья, добавлен 05.12.2018Розробка технології виробництва хлібобулочної продукції із внесенням капустяного порошку в оптимальних дозах, що значно покращує харчову цінність виробів, збагачуючи їх мікронутрієнтами. Надання продукції імунологічних і радіопротекторних властивостей.
статья, добавлен 30.01.2016Результати досліджень амінокислотного складу ярої пшениці та її зміни при солодорощенні. Обґрунтування доцільності використання розробленої технології для пророщування зерна ярої пшениці й отримання солоду з підвищеним вмістом біологічно активних речовин.
статья, добавлен 13.08.2016Вивчення впливу низькотемпературної обробки на життєдіяльність дріжджів у здобному тісті. Оптимізація складу композиції добавок для виробництва здобних хлібобулочних виробів. Оцінка впливу харчових добавок на мікробіологічні і біохімічні процеси в тісті.
автореферат, добавлен 14.09.2015- 59. Розробка автоматизованого проектування і технології виготовлення дрібних шкіргалантерейних виробів
Розробка методології автоматизованого проектування дрібних шкіргалантерейних виробів. Прогресивні способи отримання вхідної інформації про контури деталей. Схеми розміщення шаблонів деталей на рулонних та на натуральних матеріалах складної конфігурації.
автореферат, добавлен 30.09.2013 Методика лабораторних досліджень ковбасних виробів. Технологія утримання тварин з механізацією виробничих процесів. Аналіз та удосконалення технології виготовлення яловичини. Результати визначення якості готової продукції. Перелік вимог до сировини.
дипломная работа, добавлен 26.04.2011Споживні властивості борошна, борошномельні якості зерна. Морфологічна будова зерна пшениці і вплив окремих частин на якість борошна. Класифікація борошна пшеничного і житнього. Показники якості та дефекти борошна. Технохімічний контроль на підприємстві.
курсовая работа, добавлен 28.05.2009Оптимізації організаційно-технологічної та технічної підготовки складального виробництва складних машинобудівних виробів. Ефективне вирішення оптимізації виробництва та впровадження систем проектування процесів на основі методів імітаційного моделювання.
статья, добавлен 29.07.2016Теоретичні основи автоматизованого проектування параметрів, структури та властивостей еластичних медичних виробів компресійної дії. Оптимальні параметри густин армованої еластомірної та текстурованої капронової нитки еластик, глибини їх кулірування.
автореферат, добавлен 28.06.2014Дослідження хімічного складу борошна пшениці 5, 6 класів. Технологія окислення білків клейковини ферментом глюкозооксидазою, аскорбіновою кислотою. Отримання сухої модифікованої пшеничної клейковини у виробничих умовах. Хімічний склад харчових добавок.
автореферат, добавлен 22.07.2014Аналіз науково-технічних передумов раціонального використання електричної енергії в технології молочної промисловості, які забезпечують зниження енергозатрат і підвищення обсягів виробництва: методи електрометрії визначення якості молочних виробів.
автореферат, добавлен 24.02.2014Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами переробки сої для підвищення їх якості, біологічної цінності та засвоюваності. Способи підготовки зерна для її оброблення. Розроблення продукту з найменшим вмістом антиаліментарних складових.
автореферат, добавлен 28.08.2014Розробка класифікації форм жіночих залоз, притаманних жінкам, які проживають на території України, на основі антропометричних досліджень. Аналіз різноманітності типів до обмеженої кількості форм корсетних виробів для умов промислового проектування.
автореферат, добавлен 18.11.2013Антибактеріальні властивості прополіса, його використання в технології виробництва ковбасних виробів. Дослідження ролі спиртового екстракту прополісу в інгібуванні процесу мікробіологічного псування ковбас, використання для збільшення термінів зберігання.
статья, добавлен 07.09.2023Технологічний процес ротаційного обкатування товстостінних виробів із труб. Зниження металоємкості продукції на основі розвитку математичних моделей процесу обкатування, удосконалення технології й устаткування для обкатування інструментом тертя.
автореферат, добавлен 20.04.2014Вивчення стану ринку цукристих виробів. Характеристика методів дослідження якості карамелі. Розгляд відповідності показників якості зразків кондитерських виробів ТМ "Рошен" вимогам стандарту. Аналіз структури асортименту карамелі у магазині "Лан".
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Вирішення актуальної науково-технічної задачі з встановлення закономірностей структуроутворення при зміцненні сталей і чавунів з використанням дугового розряду, розробка технологічних основ локального зміцнення виробів із залізовуглецевих сплавів.
автореферат, добавлен 27.09.2014Вивчення впливу технологічних чинників на якість рибо-рослинних напівфабрикатів. Розгляд раціональних режимів попередньої обробки фаршів. Розробка ресурсозберігаючої технології, яка забезпечує високу збереженість амінокислотного та вітамінного складу.
статья, добавлен 31.08.2018Дослідження борошна амаранту як часткового замінника м'ясної сировини при виробництві посічених напівфабрикатів. Аналіз впливу борошна амаранту на фізико–хімічні показники модельних фаршевих систем і смакові та органолептичні показники готових виробів.
статья, добавлен 21.12.2016Проект піжами жіночої для сну із ситця. Конструювання та технології виготовлення швейних виробів. Аналіз та характеристика обладнання, матеріалів, швацьких ниток, ниткових з’єднань та режимів обробки. Раціональна послідовність виготовлення виробу.
дипломная работа, добавлен 27.11.2014Виробництво гумотехнічних та пластмасових виробів методами лиття під тиском, компресійного (прямого) пресування, штранг-пресування пластмас, пневматичного формування, зварювання пластмас та ін. Обладнання для виробництва гумових і пластмасових виробів.
курсовая работа, добавлен 09.11.2017