Микробиология маргарина и майонеза
Сырье и основные стадии технологического процесса производства маргарина. Получение производственной закваски и производственное сквашивание молока. Виды микробной порчи маргарина и условия повышения стойкости маргарина при производстве и хранении его.
Подобные документы
Воздействие климатических факторов на интенсивность процессов липопероксидации молока. Влияние заквасок и технологических особенностей производства кисломолочных продуктов на антиокислительную активность, показатели свободнорадикального окисления.
автореферат, добавлен 29.07.2018Особенности питания микроорганизмов, получение ними кислорода и водорода. Виды микроорганизмов по типу дыхания: аэробы и анаэробы (не нуждающиеся в кислороде воздуха). Благоприятные условия для размножения микроорганизмов, их пигментообразование.
реферат, добавлен 24.09.2013Основные разновидности редукционного деления клетки. Главные стадии профазы первого разделения. Характеристика последовательности нуклеотидов в цепях. Определение и виды генетической рекомбинации. Производство генотипически неоднородного потомства.
реферат, добавлен 30.11.2015Применение ферментных препаратов различной степени очистки. Влияние состава среды и условий культивирования микроорганизмов на продукцию ферментов. Получение инокулята с помощью поверхностной ферментации. Анализ процесса образования биомассы продуцента.
реферат, добавлен 22.02.2019Роль исследований катаболического сосуществования микроорганизмов в истории развития микробиологии. Условия развития и окислительные реакции синтрофов в обычных условиях. Концентрация Н2 при росте культуры. Анаэробы в сочетании с явлением синтрофии.
реферат, добавлен 13.01.2014Общее понятие процесса фотосинтеза. Функции, типы и этапы фотосинтеза. Фотохимическая суть процесса. Основные компоненты электронтранспортной цепи фотосинтеза. Стадии цикла Кальвина и Хетча-Слэка-Карпилова. Значение, изучение и первые опыты фотосинтеза.
реферат, добавлен 31.03.2010Получение клеточных фракций: понятие и содержание данного процесса, подходы и методы его реализации. Необходимость и этапы общего разрушения клетки, ее гомогенизации. Получение отдельных клеточных компонентов. Анализируемые параметры исследуемой клетки.
лекция, добавлен 27.07.2013Место микробиологии и иммунологии в современной медицине. Основные принципы классификации микробов, бактерий, грибов и др. Методы санитарно-микробиологического исследования воды. Оценка иммунного статуса: основные показатели и методы их определения.
шпаргалка, добавлен 24.01.2015Стадии познания природы и их характеристика. Этапы развития эволюционного учения от античности до нашего времени. Основные особенности аналитической стадии познания. Выдающиеся ученые-естествоиспытатели XVII-XVIII вв., основные теории того времени.
курсовая работа, добавлен 06.09.2010Основные стадии перехода от докембрия к кембрию. Появление окаменелостей животных и их фрагментов вначале второй стадии переходного периода. Главные особенности третьей стадии перехода от докембрия к кембрию. Результаты распространения археоциат в мире.
реферат, добавлен 04.09.2010Структура бактериальной клетки и химический состав микроорганизмов. Рост и размножение бактерий. Питательные среды, их классификация. Виды и строение вирусов, бактериофаги, организация их генетического аппарата. Экологические связи в микробиоценозах.
учебное пособие, добавлен 13.04.2017Анализ изменений некоторых биохимических показателей в зимних сортах яблони при длительном хранении в условиях модифицированной газовой среды. Оценка эффективности обработки плодов экологически-безопасным пленкообразующим покрытием "Pelecol" для хранения.
статья, добавлен 28.06.2016Характеристика процесса образования женских и мужских половых клеток, стадии овогенеза и сперматогенеза. Отличия сперматозоида и яйцеклетки, сравнение митоза и мейоза, фазы оплодотворения. Понятие гаструляции, стадии жизненного цикла развития животного.
презентация, добавлен 14.10.2012Животные, продуцирующие лекарственные белки человека и моделирующие различные заболевания. Модели для исследования функций различных генов. Схема получения трансгенных животных. Разработка методов генной терапии. Получение модифицированного молока.
статья, добавлен 16.12.2013Использование различных терминов в микробиологии для характеристики микроорганизмов. Разделение кокковидных бактерий (кокки) по характеру взаиморасположения после деления. Схематическое изображение строения споры, а также виды обязательных органоидов.
презентация, добавлен 07.09.2016Зависимость всего живого современной биосферы от процесса фотосинтеза. Основные фазы и принципы протекания фотосинтеза. История открытия процесса хемосинтеза. Получение жизненной энергии: фотосинтез в клетках. Хемосинтез как возможность жизни без света.
реферат, добавлен 11.12.2015Различия способов производства инулина из растительного сырья. Выбор режима предварительной подготовки инулинсодержащего сырья. Использование инновационных технологий при отделении инулинсодержащего сока с применением физико-механических методов.
статья, добавлен 22.05.2017Сбор информации о природных красителях. Проведение опроса учащихся с целью выявления знаний о красителях. Получение красителей из натурального сырья: кофе, моркови, клюквы, луковой шелухи. Опыты по окрашиванию ткани. Установление пищевых красителей.
курсовая работа, добавлен 03.05.2019Поверхностное культивирование микроорганизмов на агаризованных средах. Технологическая схема и оптимальные условия поверхностного культивирования на твердых средах. Культивирование плесневых грибов на жидких средах. Контроль посевного материала.
реферат, добавлен 15.01.2010Промышленное использование микроорганизмов для получения новых пищевых продуктов. Применение микробиологических трансформаций в фармации. Метаногенез с участием многокомпонентной микробной системой как метод оборота органического вещества в топливо.
контрольная работа, добавлен 16.03.2014Выявление наиболее устойчивых и перспективных видов декоративных растений севера Томской обл. Использование в городском озеленении высокорослых травянистых многолетников. Применение методов интродукции для повышения стойкости акклиматизируемых растений.
курсовая работа, добавлен 28.10.2019Анализ значения внедрения новых технологий, ориентированных на интенсификацию комплекса сложных биохимических превращений, которые протекают в мясном сырье при производстве сырокопченых колбас. Исследование перспективных штаммов микроорганизмов.
статья, добавлен 15.05.2017Основные этапы развития микробиологии, вирусологии и иммунологии. Расшифровка генома кишечной палочки. Главные задачи медицинской микробиологии. Методы лабораторной диагностики инфекционных агентов. Основные труды выдающихся ученых-микробиологов.
контрольная работа, добавлен 15.03.2017- 99. Процесс брожения
Брожение как метаболический процесс, история изучения процесса брожения, его сущность и виды. Дрожжи иди дрожжевые грибки, их виды, характеристика, функции, способы размножения и питания. Условия, необходимые для размножения и жизни дрожжевых грибков.
доклад, добавлен 13.11.2014 Отбор и гибридизация как основные методы процесса селекции, особенности и инструментарий их реализации. Экспериментальное получение полиплоидов, экспериментальный мутагенез и биотехнологии - основные методы селекции высших растений и микроорганизмов.
разработка урока, добавлен 16.01.2012