Ветеринарно-санитарная экспертиза живой, парной, охлажденной рыбы
Классификация живой рыбы согласно ассортиментного перечня. Основные требования к качеству рыбы по органолептическим показателям. Посмертные изменения в рыбе. Особенность охлажденной и мороженой рыбы в зависимости от способа холодильной обработки.
Подобные документы
Сохранение биоразнообразия гидробионтов, особенно исчезающих видов рыб, занесенных в "Красную Книгу". Поддержание запасов ценных видов рыб, изымаемых промыслом и улучшение состава ихтиофауны. Современное состояние искусственного воспроизводства рыб.
реферат, добавлен 26.05.2020Общая характеристика отрасли рыбоводства России, география ценных пород рыб. Отличительные особенности морских и пресноводных рыб, их размножение и миграция. Рыбы, обитающие в водоемах России. Основные меры охраны окружающей среды в рыбной промышленности.
реферат, добавлен 08.10.2010Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья, его первичная обработка и консервирование. Тузлукование шкуры крупного рогатого скота. Прижизненные и посмертные пороки мехового сырья. Санитарная оценка и экспертиза шкур, требования отбора проб.
реферат, добавлен 18.12.2014Критерии и принципы проведения оценки качества меда, производимого в Восточном Казахстане. Этапы исследования по органолептическим показателям, массовой доле сахарозы и диастазному числу. Обоснование высокого качества меда из Шемонаихинского района.
статья, добавлен 17.01.2018Влияние факторов внешней среды на биологические, физиологические и анатомические особенности рыб: температуры, гидрологического режима водоема, гидрохимических параметров, солености воды. Корма и кормление форели. Мероприятия, препятствующие заболеваниям.
курсовая работа, добавлен 12.02.2013Изучение сущности ветеринарно-санитарной экспертизы - отрасли ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения. Определение особенностей ее связи с другими науками.
контрольная работа, добавлен 29.10.2014Характеристика убойных животных и требования, предъявляемые к ним. Убой и первичная переработка лошадей. Доступные лимфатические узлы расположенных на тушах убойных животных, используемые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы и их топография.
контрольная работа, добавлен 17.05.2021Рассмотрение особенностей рыбопромыслового использования и размерно-возрастных характеристик основных промысловых рыб Водлозерского водохранилища в ретроспективном аспекте. Изучение биоэкологических особенностей леща и синца и судака в водоеме.
статья, добавлен 03.12.2018Рассмотрение нормативных документов по борьбе с болезнями рыб. Профилактическое карантинирование завезенной рыбы и гидробионтов. Солевая обработка в зимовальных прудах. ихтиопатологическое обследование хозяйства. Дезинфекция и дезинвазию сооружений.
реферат, добавлен 01.05.2024Ветеринарно-санитарные требования к предприятию и его оснащению. Технология и гигиена переработки. Изучение способов обезвреживания и использования продуктов убоя больных животных и птицы. Личная гигиена работников. Процедура карантирования животных.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Рыбоводная оценка источника водоснабжения и площадки выбранной для строительства хозяйства: видовое разнообразие рыбы, производственные нормативы и методика кормления. Рыбопродуктивность прудов, расчет выхода продукции и экономического обоснования.
курсовая работа, добавлен 21.05.2009Ирригация - одно из направлений "зеленой революции" в Мексики. Причины экономической прибыльности генномодифицированной сои. Характеристика стран, лидирующих по выращиванию крупного рогатого скота. Добыча рыбы на душу населения в разных государствах.
презентация, добавлен 16.08.2014Паразитирование ботриоцефала в кишечнике рыб. Жизненный цикл, возбудитель ботриоцефала. Зависимость зараженности рыбы ботриоцефалезом от возраста, времени года, количества циклопов в пруду и степени их инвазированности. Максимальная интенсивность инвазии.
реферат, добавлен 01.05.2015Распространение паразитов домашних плотоядных. Патология плаценты и болезни половой сферы на фоне паразитарных заболеваний. Степень поражения рыбы и самцов мышей личинками анизакид и влияние витаминов-антиоксидантов на их кариопатические свойства.
автореферат, добавлен 05.09.2010Суть выращивания рыбы в установках с замкнутым водоиспользованием. Преимущества ведения рыбоводного хозяйства на теплых водах тепловых и атомных электростанций. Анализ биотехники выведения форели. Применение выростных прудов для разведения сеголеток.
курсовая работа, добавлен 20.12.2017Источники и причины отравлений животных. Пестициды, применяемые для борьбы с вредителями и болезнями животных. Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр. Санитарная оценка мяса и субпродуктов. Профилактика появления в продуктах убоя и молоке пестицидов.
реферат, добавлен 06.05.2011Симптомы и клиника листериоза. Особенности предубойной и послеубойной диагностики скота. Лабораторная диагностика, ветеринарно-санитарная оценка. Профилактика листериоза у животных. Оздоровление неблагополучных хозяйств. Профилактика листериоза у людей.
курсовая работа, добавлен 02.05.2016Характеристика условий внутрихозяйственного убоя и ветеринарно-санитарной экспертизы мясопродуктов. Исследование методики ветеринарно-санитарного осмотра органов и туш. Ознакомление с особенностями ветеринарно-санитарного осмотра животных перед убоем.
курсовая работа, добавлен 03.10.2015Особенности предубойного осмотра кроликов и задачи (выявление миксоматоза, туляремии, туберкулеза, цистицеркоза, фасциолеза, пневмонии, гастроэнтерита) послеубойного исследования тушек и органов. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса нутрий.
реферат, добавлен 16.11.2011Изучение семейства осетровые, их биологических особенностей и образа жизни. Анализ строения атлантического и сахалинского осетра. Характеристика размножения и питания озимой севрюги. Исследование факторов распространения паразитарных болезней рыб.
курсовая работа, добавлен 06.12.2015Послеубойная диагностика сельскохозяйственных животных. Санитарная оценка туш и органов. Сущность процесса созревания мяса животных и птицы. Технология первичной обработки молока на ферме и методы его использования. Вынужденный убой животных в хозяйстве.
контрольная работа, добавлен 05.10.2016Общие требования к кормам животного происхождения, их состав и компоненты. Использование молочных продуктов в кормлении животных, а также отходов мясной промышленности. Особенности и эффективность использования рыбы и отходов в кормлении животных.
контрольная работа, добавлен 03.08.2015Автоматизированная система кормления для садковых хозяйств. Использование программно-аппаратного комплекса для обслуживания водоема с растительностью и животным миром без участия человека. Применение грузовой техники и настройки процесса кормления.
контрольная работа, добавлен 24.10.2013Состояние животноводства и зоотехническая оценка ООО "Терра". Эпизоотология и инфекционные болезни животных. Организация и экономика ветеринарного дела. Ветеринарно-санитарная экспертиза в животноводстве. Правила безопасности при работе с животными.
отчет по практике, добавлен 04.05.2015Садок как основное рыбоводное оборудование в садковых хозяйствах. Модификации понтонных садков. Приспособления для привлечения зоопланктона. Воздушные насекомые для проведения антипаразитарных обработок. Выращивание рыб от стадии личинок до мальков.
реферат, добавлен 21.10.2013