Технология переработки мяса птицы
Характеристика питательных и вкусовых достоинств мяса птицы. Технология и стандарты фасовки мясной продукции. Особенности и методика подготовка птицы к убою. Анализ сопроводительных документов при транспортировке. Морфологические признаки пищевых яиц.
Подобные документы
Проведение исследования технологии выращивания цыплят-бройлеров в условиях промышленного содержания. Особенность правильного кормления бройлеров. Изучение их мясной продуктивности. Основная характеристика системы убоя птицы и производства готовой тушки.
контрольная работа, добавлен 26.02.2016Анализ одного из стремительно развивающихся сельскохозяйственных рынков – рынка продукции птицеводства. Перспективные направления его развития. Соотношение импортного и отечественного мяса птицы на российском рынке. Оптовые и розничные цены на мясо птицы.
статья, добавлен 26.04.2017Производство пищевых яиц и мяса бройлеров - высокотехнологический непрерывный процесс с концентрацией значительного поголовья птицы на ограниченных площадях. Определение влияния пробиотика "Биоконкурент" на динамику роста ремонтного молодняка птицы.
автореферат, добавлен 21.10.2018Биологические особенности сельскохозяйственной птицы, значение для них различных питательных веществ. Корма, применяемые в кормлении кур-несушек промышленного стада. Контроль полноценности кормления птицы. Нормированное кормление кур-несушек яичных линий.
курсовая работа, добавлен 19.12.2015Повышение продуктивности животных и птицы как одно из основных условий развития животноводства. Анализ факторов, влияющих на продуктивность сельскохозяйственной птицы. Основные особенности выращивания цыплят-бройлеров, оценка мясной продуктивности.
реферат, добавлен 02.10.2012Роль и значение мяса птицы в питании человека. Требования к условиям содержания родительского стада курей. Сбор инкубационных яиц и их дезинфекция. Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Породы кур, используемые для разведения бройлеров.
курсовая работа, добавлен 02.06.2014Рассмотрение основных характеристик скота. Изучение морфологического и химического состава мяса птицы. Описание порядка ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и исходных продуктов. Особенности экспертизы, технологии и стандартизации мяса диких животных.
курсовая работа, добавлен 16.10.2015Характеристика антистрессовых свойств отдельных лактулозусодержащих добавок, преимущества использования препарата "Лактумин". Оценка использования биологически активных, кормовых добавок при производстве конкурентоспособных говядины, свинины и мяса птицы.
автореферат, добавлен 29.01.2018Птицеводство и его роль в агропромышленном комплексе. Анализ развития птицеводства в России. Оценка деятельности птицеводческих предприятий. Основные этапы развития птицеводства в Белгородской области. Формы организации производства мяса птицы.
курсовая работа, добавлен 21.06.2012Исследование технологии выращивания водоплавающей птицы. Химический и качественный состав мяса уток. Размещение и способы содержания утят. Выращивание ремонтного молодняка. Содержание родительского стада. Породы и кроссы уток, разводимые на мясо.
курсовая работа, добавлен 09.07.2020Технология производства инкубационных яиц. Наиболее рациональные способы воспроизводства, выращивания, содержания и кормления племенной птицы в птицеводстве. Получение высококачественных инкубационных яиц сельскохозяйственной птицы разных видов.
реферат, добавлен 08.10.2010Ознакомление с производственными условиями и технической организацией птицефабрики. Изучение технологии производства мяса птицы. Описание требований к основному сырью и вспомогательным материалам, хранению, транспортированию и реализации продукции.
отчет по практике, добавлен 09.12.2014- 38. Влияние горчичного белоксодержащего кормового концентрата "Горлинка" на продуктивные качества птицы
Результаты использования горчичного белоксодержащего кормового концентрата "Горлинка" в кормлении цыплят-бройлеров кросса "Кобб 500", влияние комбикорма для мясной птицы на продуктивность и показатели мяса. Содержание белка в грудных и бедренных тканях.
статья, добавлен 21.06.2018 Установление оптимальных доз и схем добавок ферментных препаратов, сорбента для повышения биологической полноценности кормления свиней и птицы. Оценка мясной продуктивности и качества мяса на откорме при повышении биологической полноценности кормления.
автореферат, добавлен 14.08.2018Нормированное кормление сельскохозяйственной птицы, конверсия корма. Структура и питательность рационов для бройлеров, кур-несушек, индеек, уток и гусей для обеспечения яичной и мясной продуктивности. Влияние условий кормления на качество пищевых яиц.
методичка, добавлен 04.03.2015Классификация мяса убойных животных. Ветеринарное клеймо, его типы и правила нанесения. Порядок ветеринарно–санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов. Клеймение и маркировка туш и внутренних органов сельскохозяйственных животных и птицы на мясо.
реферат, добавлен 27.02.2014Общая характеристика производства и импорта птицы домашней и пищевых субпродуктов в Республике Казахстан. Изучение генетических особенностей птицы, условий ее содержания, кормления, технологии обработки и переработки яиц, уровня механизации производства.
курсовая работа, добавлен 01.10.2014Способы повышения качества охлажденного мяса, методы борьбы с холодовым сокращением мышц. Технология производства и хранения замороженной готовой мясной продукции (первые и вторые блюда, школьные завтраки), применяемое технологическое оборудование.
контрольная работа, добавлен 29.01.2015Показатели мясной продуктивности. Содержание подсосных свиноматок и поросят-сосунов. Племенная работа в коневодстве. Выращивание молодняка птицы. Обработка и сепарирование молока. Анализ продуктивности стада, потребности в кормах и посевных площадях.
курсовая работа, добавлен 20.12.2010Изучение технологий производства и переработки мяса сельскохозяйственной птицы. Характеристика основных систем содержания овец и выращивания ягнят. Оценка эффективности ранней отбивки ягнят. Описание технологий производства травяной муки и сечки.
контрольная работа, добавлен 29.03.2015Устойчивая тенденция изменения структуры производства и потребления комбикормов в Украине. Увеличение доли кормов для птицы. Рост птицеводческой отрасли и увеличением доли птицы в общем потреблении мяса в стране. Превышение производственных мощностей.
реферат, добавлен 23.10.2015Ветеринарно-санитарные требования при транспортировке животных. Морфологическая и пищевая ценность мяса. Методы консервирования мяса и мясных продуктов. Санитарно-гигиенические условия на молочных фермах. Технология производства сливочного масла.
курс лекций, добавлен 01.02.2021Основная задача птицеводства - повышение продуктивности птицы и снижение затрат на продукцию. Вопросы рационального использования кальция в организме высокопродуктивных кроссов птицы. Увеличение уровня скармливания традиционных минеральных добавок.
автореферат, добавлен 01.05.2018Изучение эффективности совместного использования сорбента экосил и антиоксиданта Окси-Нил драй в комбикормах мясной птицы с целью интенсификации обмена веществ в их организме. Повышение количественных и качественных показателей мясной продуктивности.
статья, добавлен 24.08.2023Общая характеристика и анализ деятельности проектируемого мясокомбината, его технико-экономическое обоснование и место на рынке. Составление и обоснование производственной программы. Разработка технологических схем. Подбор оборудования и материалов.
курсовая работа, добавлен 30.06.2014