Технология переработки мяса птицы
Характеристика питательных и вкусовых достоинств мяса птицы. Технология и стандарты фасовки мясной продукции. Особенности и методика подготовка птицы к убою. Анализ сопроводительных документов при транспортировке. Морфологические признаки пищевых яиц.
Подобные документы
Увеличение продуктивности и повышение племенных качеств птицы, выведение новых линий и гибридизация. Достижения науки в повышении яичной и мясной продуктивности. Сущность экстерьера сельскохозяйственной птицы. Формы племенных хозяйств, их взаимосвязь.
дипломная работа, добавлен 27.02.2014- 77. Кормление индеек
Кормление индеек как главный элемент содержания, определяющий себестоимость мяса и роста рентабельности птицеводства. Значение питательных веществ (углеводов, белков, жиров, минеральных веществ и витаминов) и воды для организма птицы, правила их расчета.
реферат, добавлен 14.12.2011 Разработка научно обоснованной системы кормления сельскохозяйственной птицы с использованием нетрадиционных высококремнистых природных минеральных комплексов. Изучение основных продуктивных показателей племенной птицы при скармливании им кудюритов.
автореферат, добавлен 29.01.2018Принципы контроля качества молока и побочных продуктов его переработки. Снятие пробы для анализа физико-химических и микробиологических показателей. Оценка мяса птицы в соответствии с ГОСТом. Санитарно-гигиенические правила получения шерсти и меда.
контрольная работа, добавлен 15.03.2011Значения качества яиц при инкубации. Морфологические и физико-химические показатели яиц. Процесс вывода яиц птицы в инкубаторах. Процесс повышения качества выведенного молодняка. Основы и режимы инкубации яиц разных видов сельскохозяйственной птицы.
контрольная работа, добавлен 04.05.2009Определение оптимальной стимулирующей рост птицы дозы серы и технология ее применения. Влияние серы на инкубационные качества яиц. Физико-химические и санитарно-гигиенические показатели продуктов убоя птицы при включении в их рационы кормовой серы.
автореферат, добавлен 21.07.2018Послеубойная диагностика сельскохозяйственных животных. Санитарная оценка туш и органов. Сущность процесса созревания мяса животных и птицы. Технология первичной обработки молока на ферме и методы его использования. Вынужденный убой животных в хозяйстве.
контрольная работа, добавлен 05.10.2016Правила содержания бройлеров родительского стада кросса "Росс 308", подходы к применению новых технологий в кормлении. Механизм и основные этапы убоя и переработки мяса птицы в птицеводческих хозяйствах. Направления повышения товарных качеств тушек.
контрольная работа, добавлен 27.03.2015Анализ тенденций развития отрасли мясного животноводства. Изучение пищевой ценности мяса говядины и показателей мясной продуктивности животных. Планирование цены реализации мяса, расходов, доходов, каналов сбыта. Описание производственного процесса.
бизнес-план, добавлен 18.07.2016Характеристика основных требований к проведению ветеринарно-санитарной экспертизы при производстве мяса, птицы, детских консервов, разного вида колбасных изделий, полуфабрикатов, вынужденно убитых, отравленных животных и эндокринно-ферментного сырья.
реферат, добавлен 27.01.2014Разработка и исследование возможных кормовых добавок в рационах бройлеров на основе природных монтмориллонитовых пород. Продуктивность цыплят-бройлеров и конверсия ими корма. Показатели мясной продуктивности птицы, определение химического состава мяса.
статья, добавлен 14.05.2017Ознакомление с производственными типами птицеводческих предприятий. Рассмотрение и анализ особенностей организации промышленного производства куриных яиц и мяса птицы. Характеристика системы племенных и промышленных птицеводческих хозяйств Беларуси.
лекция, добавлен 18.09.2018Разведение сельскохозяйственной птицы - основная задача птицеводства в РФ. Повышение продуктивности птицы и улучшение конверсии корма как метод осуществления динамичного экономического роста производства продукции птицеводства в Краснодарском крае.
статья, добавлен 25.04.2017Особенности племенной работы в птицеводстве. Увеличение производства мяса птицы и яиц. Методы селекции и основные селекционируемые признаки. Подбор производителей и комплектование семьи. Селекционно-племенная работа в условиях промышленного птицеводства.
курсовая работа, добавлен 21.04.2015Классификация кормов и их краткая характеристика. Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве. Созревание мяса. Производственная классификация пород овец. Способы содержание птиц. Хранения и первичная обработка продукции.
курсовая работа, добавлен 20.01.2012Основные критические точки для первичной переработки птицы на типовой конвейерной линии: операции потрошения и водного охлаждения тушек. Способы охлаждения тушек птицы в растворах технологических вспомогательных средств, не содержащих активный хлор.
статья, добавлен 07.12.2016Проведённые научные исследования свидетельствуют о положительном влиянии витаферма и фарматана на организм птицы, что проявляется повышением среднесуточных приростов птицы, а также увеличением сохранности и снижением затрат корма на единицу продукции.
статья, добавлен 24.05.2023Основные слагаемые увеличения уровня рентабельности продукции – полноценное кормление птицы, высокий уровень конверсии питательных веществ кормов и низкая себестоимость единицы продукции. Дефицит в рационе кур. Улучшение усвояемости питательных веществ.
статья, добавлен 21.06.2018Изучение возможности использования в кормлении птицы протефита, являющегося продуктом переработки отходов крахмалопаточного производства и содержащего комплекс незаменимых аминокислот. Определение живой массы цыплят и сохранности поголовья птицы.
статья, добавлен 28.11.2020Технология возделывания озимой ржи. Агробиологические особенности овса. Кормление и содержание маточного стада свиней. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Системы содержания коров в молочном скотоводстве. Холодная обработка, посол и копчение мяса.
шпаргалка, добавлен 09.09.2012Характеристика крупного рогатого скота мясных пород. Способы получения мраморности мяса. Свойства мраморного мяса, особенности его послеубойного созревания. Технология выращивания бычков Kobe в Японии. Поставщики мраморной говядины на мировой рынок.
реферат, добавлен 16.03.2015Характеристика пород домашней птицы, особенности ее содержания. Устройство птичника, инвентарь, необходимый для работ по уходу за птицей. Температурный режим содержания цыплят, индюшат и индоутят, полноценность их кормления. Профилактика заболеваний.
реферат, добавлен 31.10.2017Эффективность использования лакрина как добавки к хозяйственному рациону для кормления цыплят-бройлеров. Положительный эффект на мясную продуктивность, среднесуточный прирост. Физиологические показатели птицы при применении лакрина в составе комбикорма.
статья, добавлен 29.04.2017Анализ материалов по изучению влияния ферментной кормовой добавки "Микозим СП+" на рост, развитие, биохимические и морфологические показатели перепелов. Результаты патологоанатомического вскрытия птицы для определения влияния добавки на качество мяса.
статья, добавлен 20.05.2017Биологические особенности домашней птицы. Функционирование системы размножения. История инкубации в птицеводстве. Развитие зародыша птицы вне материнского организма. Регулирование обогревания яиц. Экзогенные и эндогенные патологические процессы.
реферат, добавлен 25.06.2013