Анализ ГОСТ 98 на хлебобулочную продукцию
Характеристика экологически чистых продуктов, их классификация. Анализ рынка хлебобулочных изделий. Нормативная база по батону нарезному. Органолептические свойства, физико-химические показатели. Подтверждение соответствия хлебобулочной продукции.
Подобные документы
Исследование ассортимента и рецептуры хлебобулочных изделий. Выбор и расчет оборудования и площадей для хранения сырья и подготовки его к производству. Замес теста для хлебных изделий. Традиционные способы приготовления пшеничного и ржаного теста.
курсовая работа, добавлен 04.03.2021Политика государственных систем стандартизации и сертификации. Процесс организации подтверждения соответствия продовольственных товаров. Методы проведения экспертизы, нормативно-правовая база, характеристика органов по сертификации.
курсовая работа, добавлен 17.11.2010Характеристики и свойства современных биопластиков. Увеличение производства конструктивных деталей автомобилей и электротехнической продукции из экологически чистых полимеров на биологической основе. Создание компаундов с биоразлагаемыми полиэфирами.
статья, добавлен 28.10.2024Функциональные свойства и показатели, определяющие свежесть томатов и продуктов их переработки. Характеристика органических кислот, классификация методов консервирования продуктов переработки помидоров и анализ образцов кетчупа различных производителей.
курсовая работа, добавлен 24.02.2014Физические и химические свойства, структура изопренового каучука. Метод определения пластоэластических свойств на пластометре. Вулканизация резиновых изделий в вулканизационных прессах. Физико-механические характеристики и эксплуатационные свойства резин.
дипломная работа, добавлен 25.10.2016Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели сметаны. Применение свежих сливок различной жирности. Последовательные операции технологического процесса производства резервуарным способом, а также пороки вкуса и консистенции.
реферат, добавлен 30.05.2016Разработка рецептуры новых видов продуктов на основе эмульсии из ядер фундука и обезжиренного молока "Молочная лещина" и "Лесной орешек" разной жирности. Приготовление экстракта и получение эмульсионных продуктов. Физико-химические показатели качества.
статья, добавлен 23.08.2013Классификация и ассортимент молочной отрасли. Ассортимент питьевых сливок, их классификация в зависимости от виды применяемого сырья. Положительное и отрицательное воздействие на организм человека. Анализ современного состояния российского рынка сбыта.
реферат, добавлен 31.10.2012Обоснование выбора сырья для производства фенопластов. Определение химической активности фенола при синтезе фенопластов. Показатели качества некоторых фенопластов. Физико-химические основы технологического процесса прессования изделий из реактопластов.
курсовая работа, добавлен 12.04.2019Анализ влияния температуры и облучения на свойства сплавов, радиационная ползучесть сталей. Классификация и основные физико-механические свойства термобиметаллов. Характеристика аустенитных сталей, их свойства и классы, назначение процесса легирования.
реферат, добавлен 07.10.2015Общие сведения о строении вещества. Характеристика свойств меди и алюминия. Полупроводниковые химические соединения. Карбид кремния: свойства, получение и применение. Физико-химические и механические свойства диэлектриков. Строение и состав асбеста.
контрольная работа, добавлен 22.08.2011Безотходная технология переработки молока как приоритетное направление в настоящее время. Метод сублимационной сушки пищевых продуктов, его сущность. Ассортимент продуктов, полученных сублимационной сушкой. Физико-химические свойства исходного сырья.
статья, добавлен 15.02.2019Продуктовый расчет сухого обезжиренного молока и побочных продуктов. Масса выпаренной влаги при сгущении. Физико-химические показатели сырья, полуфабрикатов, готовой продукции вторичного сырья. Содержание в продукте токсичных элементов, микотоксинов.
контрольная работа, добавлен 13.03.2016Сертификация как подтверждение соответствия качественных свойств товара стандартам качества. Директивы стран Европейского Союза (ЕС). Деятельность по сертификации продукции. Европейский знак соответствия качества. Правовые последствия вступления в ЕС.
реферат, добавлен 12.04.2014Ассортимент и классификация выпускаемой продукции, приемка закупаемого молока. Характеристика вырабатываемой продукции и технологии производства молочных продуктов. Продуктовый расчет на выпускаемую продукцию и санитарная обработка на предприятии.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Изучение организации метрологического и квалиметрического обеспечения выпускаемой продукции на примере производства хлеба на мини-пекарне. Нормативная база производства продукции: ГОСТы, сертификаты соответствия, особенности технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 26.03.2010Понятие, классификация и свойства полимеров и пластмасс. Потребительские свойства и виды товаров на основе пластмасс. Факторы, влияющие на качество изделий из пластмасс, возможные дефекты. Документация, регламентирующая свойства изделий из пластмасс.
реферат, добавлен 21.10.2015Описание спроектированного хлебопекарного предприятия малой мощности. Выбор ассортимента хлебобулочных изделий. Характеристика основного и дополнительного сырья. Технологическая схема производства изделий. Выбор и расчет производительности печей.
курсовая работа, добавлен 11.01.2021Подбор оптимальных форм и дозировок компонентов, позволяющих получить продукцию с высокими показателями качества. Расчет дозировки внесения фруктового или овощного пюре в рецептуру бездрожжевого теста с целью снижения калорийности мучной продукции.
статья, добавлен 17.12.2019Определение, состав и физико-химические свойства стекла. Особенности технологического процесса производства и виды стекол. Понятие, классификация, физико-технические свойства и применение минеральных вяжущих веществ: бетона, цемента, гипса, извести.
реферат, добавлен 27.03.2009Функции текстильных вспомогательных красителей в процессах печатания на хлопчатобумажных тканях. Физико-химические свойства крахмала, модифицированного с фосфатными соединениями. Интенсификация и катализ процессов колорирования текстильных материалов.
статья, добавлен 24.06.2015Рассмотрение сертификации как важнейшего элемента управления качеством продукции. Анализ новых достижений в технологии яичных продуктов. Органолептические показатели образцов порошка "Яичная продукция". Оценка экономической эффективности производства.
дипломная работа, добавлен 01.10.2015Подтверждение соответствия рельсов, их технология производства и сертификации. Нормативные документы для подтверждения системы менеджмента качества. Решение органа по сертификации. Акт отбора образцов. Образец протокола сертификационных испытаний рельс.
курсовая работа, добавлен 10.02.2019Цели и принципы национальной системы сертификации в Республике Беларусь. Основные виды тары и упаковки для молока и молочных продуктов, контроль их качества. Подтверждение соответствия продукции, выполнения работ, оказания услуг требованиям сертификации.
контрольная работа, добавлен 31.01.2014Основные виды продуктивности сельскохозяйственных животных, показатели оценки и учет разных видов продуктивности. Классификация пород крупного рогатого скота и их характеристика. Биологические особенности птицы. Физико-технические свойства шерсти.
контрольная работа, добавлен 13.10.2014