Японская кухня
Ознакомление с основными методами формирования умений и навыков в приготовлении блюд национальной японской кухни. Рассмотрение истории возникновения страны. Характеристика особенностей палочек хаси. Исследование и анализ японской кулинарной технологии.
Подобные документы
Исследование ассортимента блюд балканской кухни. Товароведная характеристика основных видов сырья. Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюд. Требования к качеству и подаче блюд. Анализ упаковки, транспортировки и реализации.
курсовая работа, добавлен 12.02.2020Путры - овоще-зерновые каши с добавлением сала, копченого мяса, рыбы и кисломолочных продуктов. Перечень видов тепловой обработки, применяемых при приготовлении блюд национальной кухни Латвии. Характеристика традиций организации латвийского застолья.
контрольная работа, добавлен 29.09.2018- 28. Немецкая кухня
Характеристика особенностей немецкой кухни. Ознакомление с ассортиментом и технологией приготовления блюд немецкой кухни. Изучение процесса бракеража готовой продукции. Рассмотрение рецептуры селедочного салата, консоме по-берлински, супа из угря.
курсовая работа, добавлен 23.10.2014 История развития японской кухни, ее особенности. Характеристика и составные продукты блюд "суши" и "ролы". Производственная программа ресторана "Суши" с коктейльным баром, контроль качества продукции. Особенности и дизайн интерьера, разработка меню.
курсовая работа, добавлен 18.07.2011- 30. Организация производства и технологии приготовлении сложных блюд испанской кухни в кафе "Премьер"
Значение и актуальность блюд в питании человека. Ассортимент кулинарной продукции блюд кафе. Товароведная характеристика сырья в соответствии с требованиями ГОСТ. Составление технологической схемы приготовления фирменных блюд, разработка их рецептуры.
курсовая работа, добавлен 16.06.2019 Характеристика сырья и продуктов, основные способы кулинарной обработки. Ассортимент, технология приготовления характерных блюд французской кухни. Физико-химические изменения при приготовлении блюд. Правила подбора вин. Анализ меню ресторанов Ярославля.
курсовая работа, добавлен 18.01.2015- 32. Кавказская кухня
Теоретические основы курсового проектирования. История образования кавказской, грузинской, азербайджанской, казахской кухни. Технология приготовления блюд. Товароведческая характеристика сырья используемого при приготовлении блюд, инструменты и инвентарь.
курсовая работа, добавлен 22.03.2014 Исторические этапы развития итальянской кухни. Характерные особенности итальянской кухни. Кулинарный календарь основных национальных праздников. Характеристика сырья и способов кулинарной обработки, используемых для приготовления блюд итальянской кухни.
курсовая работа, добавлен 14.04.2016Основные виды мясных продуктов, используемых в приготовлении национальных блюд туркменской кухни. Распространенные виды тепловой обработки продуктов. Технология приготовления блюд туркменской кухни. Приготовление продуктов из молока, сладких блюд.
презентация, добавлен 08.06.2015Описание кулинарной подготовки ингредиентов для приготовления сложных горячих блюд итальянской кухни. Требования к качеству готовых блюд итальянской кухни. Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья, ассортиментная ведомость.
курсовая работа, добавлен 22.09.2018Характерные особенности турецкой кухни. Основные виды сырья и способы его кулинарной обработки. Особенности подбора рецептурных компонентов блюд. Мучные блюда турецкой кухни. Ассортимент и технология подача традиционных блюд и напитков в турецкой кухне.
контрольная работа, добавлен 05.11.2015Краткая историческая справка о Чувашии и рассмотрение особенностей чувашской национальной кухни. Кулинарные заимствования не лишили чувашскую кухню национального колорита, а лишь способствовали ее разнообразию. Несколько рецептов чувашских блюд.
реферат, добавлен 22.12.2010История формирования национальной кухни. Региональные особенности, отличия белорусской кухни, основные продукты и предпочтения. Техники приготовления мяса и "даров леса" национальной кухни. Рецепты традиционных блюд: гречневые зразы, бигус с говядиной.
курсовая работа, добавлен 26.12.2016Тенденции развития мировой кулинарии. Влияние географического положения страны на особенности польской кухни. Ассортимент приготовления кулинарной продукции польской кухни. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении котлеты свиной.
курсовая работа, добавлен 19.04.2018История создания и развития итальянской кухни. Понятие классической и адаптированной итальянской кухни. Ассортимент блюд и характеристика сырья и дополняющих компонентов. Обзор специфического оборудования. Особенности технологии приготовления блюд.
реферат, добавлен 16.04.2012- 41. Удмуртская кухня
История развития удмуртской кухни. Обрядовые удмуртские блюда. Использование природных богатств края при изготовлении блюд национальной кухни. Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок. Подача рыбы в сметанном соусе с картофелем.
реферат, добавлен 04.03.2014 Французская кухня как пример совершенства в искусстве кулинарии. Характеристика ее особенностей: использование виноградного вина, коньяка и ликера в приготовлении самых разнообразных блюд и разнообразие соусов. Тонкости приготовления мяса, рыбы и омлета.
реферат, добавлен 14.09.2011Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов кулинарной обработки. Организация процесса приготовления полуфабрикатов и вторых блюд. Анализ ассортимента горячих блюд французской кухни и способов их приготовления.
курсовая работа, добавлен 06.02.2014Характеристика региональных особенностей немецкой кухни. Традиции немецкого распорядка дня и праздников. Факты из истории немецкой кухни. Изучение наиболее употребляемых продуктов. Примеры рецептов приготовления традиционных национальных немецких блюд.
презентация, добавлен 01.12.2015- 45. Молдавская кухня
Богатство, разнообразие и самобытность национальной кухни Молдавии. Влияние греческой, турецкой, балканской, европейской, русской, еврейской кухонь. Использование овощей, фруктов, баранины, птицы в приготовлении закусок и блюд. Мучные изделия, виноделие.
доклад, добавлен 18.02.2020 Значение национальной кухни в жизни Европы. Основные факторы, определяющие особенности французской кухни, ее достаточное региональное разнообразие. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов кулинарной обработки.
реферат, добавлен 14.08.2012Характеристика особенностей ресторана "Ранчо". Изучение основных аспектов меню. Национальные особенности мексиканской кухни. Технико-технологические карты и технологические схемы приготовления блюд. Рассмотрение основных производственных помещений.
курсовая работа, добавлен 16.02.2014- 48. Украинская кухня
Формирование украинской национальной кухни на базе уже сложившихся в каждой из региональных частей Украины элементов кулинарной культуры. Характерные особенности украинской посуды. Технологические приемы приготовления различных национальных блюд.
реферат, добавлен 12.03.2010 История русской кулинарии. Характеристика и особенность приёмов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления национальных блюд. Главные особенности в приготовлении блюд русской кухни, рецептура. Кушанья, приготовленные в русской печи.
курсовая работа, добавлен 25.05.2013- 50. Украинская кухня
Отличительные особенности национальной украинской кухни. Наиболее распространённые продукты, используемые в процессе изготовления кулинарных изделий. Рассмотрение рецептов и технологии приготовления национальных рождественских блюд украинского хутора.
реферат, добавлен 24.02.2015